Szója tej és egyéb finomságok gyermekek és idősek számára
Itt van - végre! - e cikk révén sok anyának válaszolhatok, akik a tej és a házi készítésű zöldségsajt változatai iránt érdeklődnek, és elmondhatom, hogyan jöttem létre és készítem őket (a mértékletességen alapuló, változatos étrend részeként) a családi étrendben. Tehát, ta-ta-ta-taam!
2015. júliusi frissítés: Több mint egy éve egyszerűsítettük a főzés és az étkezés stílusát, a család folyamatos gyógyulási stratégiájának részeként (a gyógyítás egész életen át tartó folyamat, korlátlan időtartamú, és a közös gyógyítás hatékonyabb, mint egyedül. Egészséges családokban nincs beteg gyermek!). Figyelmem ezúttal az emésztés javítására, a tápanyagok felszívódásának és felhasználásának képességére irányult (hiába eszünk megfelelően, tisztán, egészségesen, ha nem tudjuk felszívni és felhasználni az ételből származó tápanyagokat, és a legtöbben NEM, a belünk gyulladt nyálka és ragasztó = kén, szulfitok, zsírok, glutén) és a test kiürülésének korrigálása érdekében (a modern emberek és gyermekek székrekednek, beleértve mentálisan és érzelmileg is). aki csapdába esik saját meggyőződésében, mentálisan székrekedik).
Nem hiszel nekem - sem nekem, sem másnak. Dokumentálom tapasztalataimat azok számára, akik meg akarják ismerni vagy összehasonlítani szeretnék a gyógyuláshoz vezető útjuk bizonyos szakaszait. Végezze el saját kísérleteit, és figyelje meg, hogyan reagál a test. Egyél gyümölcsöt például szója helyett, és lásd a különbséget. Egyél óvatosan, és figyelje, mi történik ezután. Jegyzet. Tegye ezt az összehasonlítást néhány nap szója és néhány nap gyümölcs. Vagy nyers zöldségek. Vagy saláták. Ahogy jobban leszel, folytasd tovább. A testület a legfelsõbb hatóság. És a személyes tapasztalat az egyetlen verhetetlen érv. Sikert kívánok, és minden szeretetemet elküldöm önnek.
Frissítve 2014. augusztus: Sok üzenetet kapok, amelyek a Pop Liga weboldalának cikkére utalnak a szója veszélyeivel kapcsolatban. Érzem, hogy Ligia jó szándékú volt, és különösen a géntechnológiával módosított szója vagy az iparilag előállított szójatermékek veszélyeire akart felhívni a figyelmet. A cikk gyenge pontja, hogy a szóban forgó "szakembereket" kivonják a kontextusból (például Mrs. Sally Fallont). Konkrétan Sally Fallon, akivel alkalmam volt találkozni és meghallgatni, a népszerűsítője annak, amit ő "hagyományos ételnek" nevez, vagyis olyan ételnek, amely nem hiányozhat (különösen a gyermekek számára): állati szervek, gyümölcslé a csontok, mint minden étel és étkezés alapja, nem lehetnek "egészséges darab vaj" nélkül.
Amikor ránézek egy nagyszerű szakemberre, megnézek mindent, amit mond, megnézem, hogy néz ki (a hölgy rögös és túlsúlyos), de főleg arra, hogy hogyan reagál (mennyire savas vagy lúgos a viselkedésében és a gondolkodásában), majd kiválasztom őt mint referencia alap, mint hiteles forrás. A kontextusból elszakítva a kijelentésnek nincs értéke, mert a hölgy nem feltétel nélkül hibáztatja a szóját, hanem azért, hogy az embereket a hús, vaj, tej és szervek fogyasztására irányítsa - természetesen ez az uralkodásának a hite.
Következtetés: Ne zavarjon többet, ha nem szeretne szóját magának vagy a gyerekeknek, ne használja készen. Ha akarod, tedd, ahogy írtam: csak nem genetikailag módosított, csak megfelelően előkészített és előkészített, csak a megfelelő hígításokban, csak házilag és mértékkel, nem naponta - nagyon fehérjetartalmú. Nincsenek olyan tápanyagok, amelyeket a szója tartalmazna, és egyéb növényi eredetű teljes termékek nem tartalmaznának. Tehát inkább feladhatja, mint a stresszt.
Holtpont az első gyermek szoptatásával (micsoda hiba!…)
Körülbelül 3 hétig - Pálnál - kis patthelyzetem volt a szoptatásban, a megnyilvánulás szerint azt gondoltam, hogy nem elég, amit megeszek tőlem, és hogy kiegészítésre szorul. Később kiderült, hogy hiba. De folytassa a történetet, van értelme.
Azt tanácsolták, adjunk neki tejport kiegészítésként, és kétségbeesve, hogy 3 napja sírt és éhezéssel gyötörte, beleegyeztünk. De feszes szívvel, mert:
Újra dolgozni kezdtem a tehéntejjel. A szójatejhez fordultunk. Ismét a porított tej változatát javasolták nekünk. Nem csak ugyanolyan tele volt mindennel, egyre természetellenesebb, de mi is megkóstoltuk, és csak a szójatej nem ízlett. Nem csodálom, hogy visszautasította. Ez volt Paul utolsó próbálkozása annak közlésére, hogy nem iszik vegyszereket. Visszatértem tehát a „hagyományos” organikus szójatejhez, amelyet otthon készítettem. Örült, de sokáig nem volt szüksége szójatejre, mert megoldottuk az állítólagos szoptatási problémákat. Miután nem volt hajlandó szoptatni (Paul hirtelen megtagadta a szoptatást 11 hónaposan, amikor már négy hónapos terhes voltam Péterrel. Hetekig próbáltam visszahozni, de arc nem volt) tehén 'Soiana', unokatestvére Joianával:). Tehát Pál tiszteletreméltó, elrendelt és boldog „szójababa” volt.
6 hónap után bevezettem a mandulatejet is a diverzifikáció érdekében (a szójatejhez képest könnyen elkészíthető és nyers is, elmondom, ha akarod). Mandulából sajtot készítünk (de utóbbit általában a Fibriótól vásároljuk).
SZÓJATEJ
Kezdetben (6-7 éve) kézzel készítettem a tejet, majd - a kényelem és a hatékonyság érdekében - vettem egy szójatej gépet, és elégedett vagyok.
Bio, szárított szójababot használok; a kézi módszerhez egy csésze, de az eszköznek van egy mérete, egy pohara.
A szárított bogyókat legalább 12 órán át hagyom rehidratálni (ha nyár van, hűtőbe teszem, így nem erjednek. Bár nyáron ritkán fogyasztunk szójatejet, inkább mandula- vagy diótejet fogyasztunk), ez idő alatt 4-szeresére növelik a mennyiségüket. és így néz ki:
Manuális módszer. Forraljuk a hidratált szóját 2 percig (miért?). Ezután tegye a turmixgépbe: 1 rész szója - 4 rész víz (térfogatrész, nem tömeg szerint). Keverjük össze jól, jól, amíg a bogyók pasztává nem válnak. Ha 1000W teljesítményű turmixgépe van, akkor csak kevés vizet tehet a szemek fölé, és csak azután töltse fel a maradék vizet, miután paszta lett belőle. Szűrje át egy vastag gézen (esetleg kétszer hajtva). A megkönnyítése érdekében helyezze a gézet egy fazék tetejére helyezett szűrőre. Az eresztés után a gézben maradt pép szárítható a kemencében és lisztté tehető, vagy ugyanazon a napon felhasználható, hozzáadva az ételhez (az ízét egyáltalán nem változtatja meg), amelyet fehérjével dúsít. Forraljuk a tejet 20 percig hosszában vágott vaníliarúddal, vagy négyfelé vágott almával, vagy 1/4 teáskanál természetes vaníliaporral, vagy 1 evőkanál reszelt kókuszdióval (majd szűrjük le).
‘Automatizált’ módszer az eszközzel:). Forraljuk a hidratált szójababot 2 percig (miért?). Lehetőséget nyújt tej készítésére szárított és rehidratált szemekből egyaránt. Javaslom azonban kizárólag a rehidratált szemek használatát, mert minél közelebb van a csírázási küszöbhöz, a szójabab növeli tápértékét és "emészthetőségét".
Tegye a szemeket, a vizet (1,3-1,5 liter között) és nyomja meg a gombot (a készüléknek természetesen megvan a használati útmutatója). 20 perc múlva készen áll a szójatej! Személy szerint Pál számára még 10-15 percig forralom (miután felforrt). És az alábbi receptekhez használom, neki vagy mindannyiunknak. Néha tejet használok levesek alapjaként (elmagyaráztam, hogy nincs íze, ezért könnyen használható édes vagy sós változatban), hogy fehérjében gazdagabb legyek (bár az embernek nincs szüksége annyi fehérjére, amennyit nyomunk) hisz az élelmiszeripar propagandájában).
Szója tej a bébiételekben. Az elején egyszerűen hígítottam a tejet, hogy teszteljem a toleranciát: 1 rész tej - 2 rész víz, majd 1 rész tej - 1 rész víz, majd 2 rész tej - 1 rész víz, majd csak tej. Természetesen minden alkalommal, amikor rehidratált datolyákkal édesítettem (naponta legfeljebb 3 nagyon gazdag és fehérjében tömény), hámoztam és pépesítettem, 9 hónaptól kezdve pedig néhány csepp mézzel, de FIGYELEM!, Nem édesítettem sokat (legfeljebb negyed teáskanál méz), hogy ne részesítsék előnyben az édes referenciát. Most ez látható és… Uram, milyen jónak tűnik számomra! Tejet használtam teljes kiőrlésű gabonával, gluténmentesen, 6 hónap után.
Gabonafélék a bébiételekben. Nem ajánlok semmilyen gabonafélét a dobozban, és semmilyen terméket sem gyermekeknek, sem felnőtteknek, akiket hirdetnek, vagy akik az "egészségügyi hirdetések" csomagra írták! Gabonát veszek teljes, amelyet őrölnek és lisztet kapnak. De lisztet közvetlenül is vásárolhat, de a legjobb lisztet frissen őröljük (íme miért). Paul számára 6 hónaposan kezdtem rizzsel, zabbal és kölestől. 9 hónaptól bevezettem a tönkölybúza búzadara (alac), a zab, a quinoa, a hajdina. Mindig készítettem lisztet és belőle pörköltet (például egy polentát), amelyet szója tejjel vagy később, reggelire kevertem, műanyag reszelőn reszelt friss gyümölcsökkel: almával, őszibarackkal, körtével, barack, cseresznye, banán (szintén 9 hónap után). A gabonafélékkel kapcsolatos további információkért ajánlom a diverzifikációról szóló cikket is. A gyümölcs-gabona kombinációval vagy más ételkombinációkkal kapcsolatos válaszokra itt talál néhány szempontot.
RIZS BUDINCA vagy QUINOA
A szójatejet rizzsel/quinoával és kevés fahéjjal, 1 vaníliarúddal vagy vaníliaesszenciával (házilag) forralják fel, esetleg adnak hozzá egy kis narancshéjat vagy citromot, de csak organikusan nem másként, mert az összes vegyi anyag a héjban van tárolva mérgező a kártevők elleni kezelések során (ez minden gyümölcs és zöldség esetében így van, a héj a védekező mechanizmusuk, ezért ha megtisztítja, sokkal biztonságosabb, különösen, ha nem biztos abban, hogy "tiszta"-e). Az eredmény egy kiváló rizstej tejjel (adjunk hozzá annyi rizst, amennyit kemény/folyékonyan szeretnénk, hogy a puding kijöjjön). Ízében nem különbözik a tehéntej rizstől, nekem még jobban néz ki. Miután kihűlt, adj hozzá egy kis mézet, együtt tanultuk meg, miért.
TEJTORTA (1 évtől)
A tejet ki lehet forralni teljes kiőrlésű tésztával (én inkább a rizst vagy köleset: tészta, ábécés tészta, spirál, csiga stb.), Egy kis fahéjjal, a végén darált dióval és akácmézzel (a vértanúkhoz hasonló recept).
BRANZA TOFU
Miután a tej 20 percig forrt, amikor még mindig tűzön van, a tej mennyiségének felét leállítom gabonafélékkel (reggeli és esti étkezés). A másik felébe adjunk hozzá 2-3 evőkanál frissen facsart citromlevet, éppen annyit, hogy "elvágjuk" a tejet. Csakúgy, mint a házi túrót, a tejsavót egy gézen átszűrjük, és a tofu marad meg. A tejsavó felhasználható levesekbe, húslevesekbe (mivel citromtól savanyú) vagy virágok öntözéséhez:). Nem sok sajt jön ki, általában 750 ml tejből egy darab tofu jön ki, mint egy tojás, de 2 étkezéshez elegendő.
Menüötletek tofu sajttal csecsemőknek. Tofu sajtot 10 hónaposan kezdtem el adni Paulnak, a tolerancia teszt elvének megfelelően, amelyet egy korábbi cikkben tárgyaltunk: aznapi egyetlen új ételként (bármilyen típusú, okú reakció esetén képes azonosítani) és fokozatosan - apránként, naponta növelve az összeget. A 750 ml tejből származó sajtot az „édes” étkezéshez és a „sós” ételhez használom. Vagyis egyesek kekszekkel (házi készítésűek, általam készítettek vagy a Fibrio szárított gyümölcsével készültek), valamint friss reszelt gyümölcsökkel (üvegrácsokon).
Az ebéd ’sós’ változatához kaporral vagy petrezselyemmel, paprikával, bazsalikommal, kakukkfűvel ízesítem - bármivel, ízlés és képzelet szerint! - és tálaljuk polentával, olajbogyóval, gluténmentes teljes kiőrlésű tésztával, zöldségekkel stb.
TOFU Diófélék
Ha szabadjára engedi fantáziáját, sok jó, változatos, szép megjelenésű és különösen tápláló receptet fog „kitalálni” a gyermekek számára. De ne felejtsd el a megjelenést, a gyermekek számára ez a lehető legvonzóbb és szórakoztatóbb kell legyen! Ezért készítek Paulnak valamiféle tofu diót, amit nagyra értékel, főleg, hogy egy darabig a szájához akarja venni, azon felül, amit a teáskanállal adok neki. De az elkészítésük hosszabb ideig tart, tekintve, hogy dió vagy apró golyó formájában kell „formázni”: 1 főtt és krumplipüré, mint a püréhez (néha hagymával forraljuk ízlés szerint és C-vitaminnak) összekeverjük 1 teáskanál házi tofuval és fűszerekkel: kaporral, kakukkfűvel vagy bazsalikommal. Mindent összekeverünk, és dió nagyságú golyókat készítünk, amelyeket tepsibe sütőpapírra (sütőpapírra) teszünk és pirulásig sütjük. Természetesen melegen tálaljuk, kevés frissen készített paradicsomszósz vagy kockára vágott paradicsom mellett. Minden dióba adhat egy csepp (nem több) olívaolajat, miután kissé kihűltek.
Az összes fenti recept elkészítése nem tart 15-20 percnél tovább, ezért ne ijedjen meg, ne vegyen sokat. Fektessen időt arra, hogy minden nap elkészítse a friss ételeket a gyermekek számára, de az Ön számára is. Végül is a gyerekeknek egészséges szülőkre is szükségük van, hogy élvezzék eredményeiket, igaz? Több éve csinálom, így nem mondható el, hogy most van időm, hogy anya vagyok, éppen ellenkezőleg. De időben viszonyulok valamihez, amit maga csinál, nem pedig olyannak, amellyel rendelkezik vagy nincs. Amikor olyan eszméket talál, amelyek beteljesítenek, ez (időmeghatározás) lehetséges.
Csütörtökig nem teszek közzé semmit, de szeretettel, vágyakozva gondolok rád, abban a reményben, hogy sikerült elültetnem a kíváncsiság és az érdeklődés egy kis magját, amely kihajt.
Azzal a gondolattal, hogy az étel döntően befolyásolja egészségünket, és gyermekeinknek nem kell egészségükkel vagy akár életükkel fizetniük, a szülők nem tudják ezt az igazságot.