Szója termesztése, zöldségdiéta, esőerdők irtása

- Hogy a vegánok megehessék a szóját, must Esőerdő vágják le ". Talán már hallottad ezt a mondatot, és arra gondoltál, hogy jobb lenne-e a jövőben tofu szelet nélkül?

Tény: A szójatermesztés ökológiai következményei gyakran a kritika. Ugyanakkor növekszik a szója iránti globális kereslet.

Hogyan befolyásolja a szójatermesztés a környezetet és milyen hatással van a tiéd Diéta?

Tudta már…

hogy a világ szójatermesztésének 70% -a a Takarmány-előállítás használt (Deutscher Verband Tiernahrung e.V., 2016)?

A szója növény

A botanikusok által "Glycine max" néven ismert szójanövény a hüvelyesek (Hüvelyesek). Eredetileg Kínából származik, ahol először több ezer évvel ezelőtt termesztették. A szója növény egyéves, szubtrópusi növény. Jellemző a szárak, levelek és a 80-100 m magas vékony szárak finom és sűrű szőrössége, amelyek akár másfél méter hosszú csapgyökereket képeznek. Mivel a virágok öntermékenyülnek, függetlenek a beporzóktól, mint a méhek. A virágok 20-80% -a hüvelybe kerül, mindegyik hüvelyben 1-6 mag van. Amikor a hüvelyek megérnek ősszel, a levelek megbarnulnak, kiszáradnak és betakaríthatóak (Hahn és Miedaner, 2013).

A szójabab azonban nincs, mert a különböző válogatja Elsősorban fehérjetartalmukban, elhelyezkedési követelményeikben, valamint a hideggel és a kártevőkkel szembeni ellenálló képességükben különböznek. Az ínyencek között érettségük szerint csoportokba vannak osztva. A következő érvényes: minél kedvezőtlenebb a hely, annál korábban kell érni a babot.

A növényeknek nitrogénellátásukhoz bizonyos göbös baktériumokra van szükségük a szárakon. Mivel ezek Európában nem fordulnak elő a talajban, van egy ún oltás A magok mikroorganizmusokkal való összevetése közvetlenül a vetés előtt szükséges.

Alapok: amúgy mik a fehérjék?
Mi határozza meg a fehérjék minőségét?
Melyik élelmiszercsoport melyik aminosavat adja?
Ügyesen kombinálva: Így kap mindent, amire szüksége van.
Gyakorlati rész: Receptek magas fehérjetartalmú ételekhez.

Töltse le az e-könyvet

Termesztés

Elhelyezkedés

Mivel a szója növény 24-34 ° C hőmérsékleten nő és növekszik a legjobban meleg és párás éghajlat előnyben részesítették, Németország valójában nem alkalmas termesztésre. Azonban mindig új fajtákat tenyésztenek, amelyek megváltozott tulajdonságaik miatt Németországban is jól termeszthetők. Erre enyhe hőmérséklet miatt különösen alkalmas a Rajna-völgy, de Berlin keleti régiói, Berlin, Lipcse és Magdeburg, valamint a bajor Duna-völgy is. A szójatermesztés Németországban történő népszerűsítése érdekében például 2016-ban megkezdték az úgynevezett "1000 kert kísérletet", amelyet a Hohenheimi Egyetem egy német tofu gyártóval együttműködve hajt végre, és amelynek részeként új szója törzseket és fajtákat tesztelnek termesztésre és a tofu alkalmasságára Németország-szerte. . A projekt eredményei várhatóan a 2019-es esztendőben várhatók (1000gaerten.de).

Fontos, hogy a magokat csak akkor vetjük el, ha a talaj hőmérséklete meghaladja a 8-10 ° C-ot, mert csak így érhető el a gyors növekedés, amely a növény optimális fejlődéséhez szükséges. A helyszíntől függően ez Németországban április elejétől május elejéig érvényes. A növekedési fázistól függően a növény tápanyag- és vízigénye eltér. Mivel a növény érzékeny a gyomokra, a helynek a lehető legszabadabbnak kell lennie. Ennek eredményeként a mechanikai és kémiai Gyomirtás a termesztés fontos része (sojafoerderring.de).

A szójatermesztés adatai

Míg 2009/2010-ben 260 millió tonna szójababot állítottak elő világszerte, addig 2013/14-ben ez már 283 millió tonna volt; 2018/19-ben a FAO-AMIS előrejelzése szerint 364 millió tonna feletti lesz (FAO-AMIS, 2019 ). Tehát láthatja, hogy a szója iránt mindig van kereslet és kínálat nagyobb akarat.

A legfontosabb növekvő országok az USA, Argentína, Brazília, Paraguay és Kanada. 2016-ban 2,5 millió tonna szójababot termesztettek az EU-ban, ebből körülbelül 2 millió tonna Szójaétel elsősorban Olaszországban, Franciaországban és Romániában állítottak elő.

Itt Németországban is növekszik a kereslet: 2018-ban a művelés alatt álló terület 23 900 ha volt (ennek több mint a fele Bajorországban található), 15% -kal nagyobb, mint az előző évben, és 62 000 t szójababot termeltek (OVID, 2018a). Mivel a Németországban termesztett szójabab körülbelül 0,03 millió t szójalisztet állít elő, de a fogyasztás 4,2 millió tonna volt, a német szójaliszt csak a teljes fehérjetakarmány-szükséglet 1% -át tudta fedezni (OVID, 2018b). Ezért a Németországban használt szója nagy része Észak- és Dél-Amerikából származik importált. Az ott élő gazdák bizonyos mértékig profitálnak, de többségük a szegénységi küszöb alatt él. Az adóbevételek nagy része a kormányra jut, és mivel a szójatermesztés kiszorítja az egyéb gabonákat és az állattenyésztést, az élelmiszer-biztonság veszélybe kerül (Benbrook, 2005).

Génmanipuláció

A szója megbeszélésekor általában nem tart sokáig, mire a géntechnológia témája felmerül. Világszerte kb 82% a termesztett szója úgynevezett GMO (géntechnológiával módosított organizmus vagy német GMO a géntechnológiával módosított szervezetek számára) - szója (Szövetségi Vidékfejlesztési, Erdészeti és Halászati Kutatóintézet, 2016). Az Egyesült Államokban, Brazíliában és Argentínában a termőterület mintegy 90–100% -át használják GMO-szójára. A GMO-szója termesztése azonban nem engedélyezett az EU-ban. Ha egy élelmiszer több mint 0,9% géntechnológiával módosított összetevőt tartalmaz, akkor azt az európai törvények szerint kell címkézni (BMEL, 2013). Németországban azonban nem használható géntechnológia biotáplálékok előállításához.

A Genetikai Törvény (GenTG) meghatározása szerint a GMO „szervezet, az ember kivételével, amelynek genetikai anyaga bizonyos módon megváltozott mivel természetes körülmények között nem fordul elő keresztezés vagy természetes rekombináció útján ".

Maga a folyamat valami „természetellenes”, de az eredmény nem az: Évezredek óta a gazdák különböző típusú, bizonyos tulajdonságokkal rendelkező növényeket kereszteznek, hogy új fajtát hozzanak létre a Legjobb Jellemzők megszerezni. A különbség abban rejlik, hogy a géntechnológia célirányosabbá és hatékonyabbá teheti ezt az átkelést.

Ezt a technológiát többek között ültetésre használják ellenálló gyomirtó szerek elleni gyógyszerkészítés, a termesztés egyszerűsítése, a növényvédő szerek használatának csökkentése, a terméshozam növelése és biztosítása, a növények tápanyagokkal való gazdagítása az ellátás lehetővé tétele érdekében, különösen a fejlődő országokban és z. B. meghosszabbítja az eltarthatósági időt és csökkenti az élelmiszer-pazarlást (Klümper és Qaim, 2014; Zhang et al., 2016).

Az antibiotikumokkal szembeni rezisztencia és az új kártevők lehetséges megjelenése, és ezáltal a peszticidek fokozott használata, a rettegett visszaesés biodiverzitás valamint a pekándió allergiában szenvedők szója esetleges allergiás reakciója a fehérje anyába való beépülése és a gazdák nagyvállalatoktól való függése miatt (Zhang et al., 2016; Benbrook, 2005; Zentrum für Sojaanbau, 2019). Nincs megbízható tudományos bizonyíték az emberi és állati egészségre gyakorolt negatív hatásokra (SOT, 2017).

A szójatermesztés környezeti hatásai

A magas szójafogyasztás egyik fő problémája a termesztéshez szükséges nagy terület. Mert a Helyigény szükségessé teszi számos erdő, gyep és szavanna pusztítását, különösen Dél-Amerikában, és ezáltal kiszorítja más növények termesztését (WWF, 2014). 1998 és 2004 között évente átlagosan 315 hektár erdő tűnt el Argentínában (Benbrook, 2005). Érdemes tudni: A tofu és a szójatejtermelésnek csak a töredékére van szükség ahhoz, amire a hús- és tejtermelésnek szüksége van a szója-állati takarmány termesztéséhez a szárazföldön (Poore és Nemecek, 2018).

A dél-amerikai erdők erdőirtása nemcsak számos állat- és növényfaj élőhelyét rombolja, hanem az üvegházhatású gázok fokozott kibocsátásához is vezet Klímaváltozás előrelendül. Ezenkívül a monokultúrák formájában történő termesztés talajromláshoz és vízszennyezéshez vezethet. A földhasználati konfliktusok a művelési területen élő lakosság számára is felmerülhetnek (WWF, 2014).

Látja, hogy a szója nagyméretű termesztése, amely különösen az állati takarmányok iránti globális kereslet kielégítéséhez szükséges, bizonyos ökológiai hátrányokkal jár. Különböző kezdeményezések azonban felhasználhatók fenntartható Használjon szójatermesztést. Azonban jelenleg a globális szójatermelésnek csak körülbelül 2% -a van fenntarthatóan tanúsítva (OVID, 2018b). Erre z. Pl. A FEFAC (Európai Takarmánygyártók Szövetsége/Összetett Takarmánygyártók Európai Szövetsége) a fenntartható szójatermesztés irányelveivel. Bizonyos kritériumok mellett ezek előírják a szójatermelés társadalmi és ökológiai felelősségére vonatkozó normákat. A megfelelést a Nemzetközi Kereskedelmi Központ (ITC) független szakértői ellenőrzik (FEFAC, 2015). A takarmányok 17 releváns szója-tanúsítási rendszere megfelel a FEFAC irányelveinek. Ebbe beletartozik B. a ProTerra szabvány vagy az ISCC PLUS, ha már hallott róluk (OVID, 2018b).

Szója felhasználása

A teljes babot, valamint a belőlük készített lisztet és olajat a szójaüzemből használják. 2011-ben világszerte mintegy 262 millió tonna szójababot, 177 millió tonna szójalisztet és 42 millió tonna olajat állítottak elő. Ez utóbbi nemcsak az étolajokban található meg, hanem a kozmetikumokban és a szappanokban, valamint a benzinben is. Mint már jeleztük, ellentétben azzal, amit feltételezhetünk, a termesztett szója nagy részét nem közvetlenül élelmiszer-előállításra használják: a szójatermés hihetetlen 70% -a Takarmánytermelés és így elsősorban a hús- és tejtermelést szolgálják (Szövetségi Vidékfejlesztési, Erdészeti és Halászati Kutatóintézet, 2016). Takarmányként való alkalmazásának oka különösen a növény magas fehérjetartalma. Szemléltetésképpen: A forrástól függően 1 kg csirkéhez 600 g és több mint 1 kg szója szükséges (The Dutch Soy Coalition, 2014; Kroes and Kuepper, 2015).

A szójatermesztésnek csak 13% -át fordítják közvetlenül emberi táplálékra (Szövetségi Vidékfejlesztési, Erdészeti és Halászati Kutatóintézet, 2016). De itt is a tofu és co előállítása csak egy része. A élelmiszeripar A szóját főleg emulgeálószerként, stabilizátorként, nedvesítőszerként és kötőanyagként alkalmazzák z lecitin formájában. B. szószokban, csokoládéban, fagylaltban vagy süteményekben használják. Ha megnézi a feldolgozott termékek összetevőinek listáját, meg fog lepődni azon, hogy hány étel tartalmaz szóját (lecitint)! Ezenkívül a szójababokat természetesen közvetlenül fogyasztják, tofu, tempeh, szójaszósz és miso-ként dolgozzák fel, vagy olyan ételekben használják, mint a margarin és a sütőolajok. Vannak szójaalapú bébiételek, szójaliszt és fehérje izolátumok és koncentrátumok is (WWF, 2014). A növekvő számú növényi alapú helyettesítő termék szintén gyakran szójaból készül. A szóját hús- és sajtpótlókban, valamint számos más tejpótló termékben használják.

Növekszik szója maga

Ön is megnövelheti a szóját. Ez akkor működik a legjobban, ha kis mezője van. A termesztés azonban viszonylag bonyolult, és a termés valószínűleg nem olyan nagy, hogy elegendő lenne az önellátáshoz. De ha élvezi a kertészkedést, az izgalmas lehet kísérlet, Nézze meg, ahogy a növények nőnek és betakarítják saját szójababját.

A vetés április második felétől május elejéig történik, amikor a talaj 8-10 ° C felett van. A legjobb egy napos vagy részben árnyékos hely. Még akkor is, ha előzetesen beoltott magokat alkalmaznak, ezeket mégis újra be kell oltani a fent említett göbös baktériumokkal. A talajnak meszes, homokosnak kell lennie Agyagos talaj legyen az kissé felmelegedve. Vetés előtt a szántót nitrogénmentes műtrágyával kell megtermékenyíteni. Ezután 3–4 cm mély barázdát ás a talajba, és a talajtól függően 2 cm-enként 2–5 cm mély szójababot helyez be, amelyet talajjal takar be.

A növekedési szakaszban a talajt nagyon meg kell lazítani és a gyomokat el kell távolítani. Ha nem esik, meg kell öntözni a növényeket. Szeptember végén a babnak érettnek kell lennie, és vagy kihúzhatja a bokrokat és a gyökereket a földből, vagy levághatja a föld közelébe. Aztán elterjesztette Érettség utáni száraz, árnyékos helyen, vagy felakaszthatja őket kötegekben. Ezután gin-t vagy cséplést végezhet velük, ruhákra teheti, megszáríthatja és becsomagolhatja őket. sok sikert!

Következtetésünk

A szójatermesztést más EU-országokban jogosan kritizálják, mivel az nagyrészt fenntarthatatlan. Mindenekelőtt a szükséges nagy terület hatással van a talajra, a biológiai sokféleségre és az éghajlatra. Aztán vannak néha rosszak munkakörülmények gazdálkodók és a földhasználattal kapcsolatos konfliktusok, valamint a helyi lakosság ellátási helyzetének romlása Németország jelenleg hozzájárul ezekhez a problémákhoz, mivel a magas fehérjetartalmú állati takarmány iránti nagy igény különösen a hús- és tejipar számára nagy mennyiségű importot tesz szükségessé.

Nem lenne ésszerűbb a bab pozitív tulajdonságait, például a magas fehérjetartalmat és más egészséget elősegítő összetevőket, közvetlenül az emberek számára használni? Az állati termékek fogyasztásának csökkentésével a szója iránti igény drasztikus lehet csökkent így kevesebb importra lenne szükség. Ez nemcsak megfékezné a termesztés negatív következményeit, hanem lehetővé tenné az állati eredetű élelmiszerek előállításához felhasznált további források megtakarítását is.

Ha növényi étrendet fogyaszt, és ha szójatermékeket vásárol, válassza azokat, amelyekben szója van Európai termesztés segít csökkenteni a nagymértékű szójatermesztés által a környezetre, az emberekre és az állatokra gyakorolt negatív következményeket. Tehát bűnös lelkiismeret nélkül élvezheti a tofu szeletet.

irodalom

1000 kert A kísérlet - 1000 kert. https://www.1000gaerten.de/das-experiment/

Benbrook, C.M. (2005). Rozsda, ellenállás, lerobbant talaj és a növekvő költségek - az argentin szójatermelők problémái.

BLS. Federal Food Key 3.02 verzió. Szövetségi Élelmezési és Mezőgazdasági Minisztérium.

BMEL (2013). Géntechnika és élelmiszer: A legfontosabb tények.

BOELW (2018). Miért készülnek biotermékek géntechnológia nélkül? - Holisztikus megoldások a kockázatos technológiák helyett.

Szövetségi Vidékfejlesztési, Erdészeti és Halászati Kutatóintézet (2016). Nyilatkozat a BMEL számára A nem genetikailag módosított szója elérhetősége Brazíliából.

Deutscher Verband Tiernahrung e.V. (2016). Iránymutatások a fenntartható szójahoz és annak beszerzéséhez.

Európai Parlament és az Európai Tanács (2003). A géntechnológiával módosított élelmiszerekről és takarmányokról szóló 1829/2003/EK rendelet.

FAO-AMIS (2019). AMIS mezőgazdasági piaci információs rendszer.

FEFAC (2015). A FEFAC irányelvei a szója beszerzéséhez.

Friedman, M., és Brandon, D.L. (2001). A szójafehérjék táplálkozási és egészségügyi előnyei. J. Agric. Food Chem. 49, 1069-1086.

GeN, G.N. e.V. (2004). A "Farm Scale Avaluations" értékelése.

Hahn, V. és Miedaner, T. (2013). Szójatermesztés az EU-ban: Nyereséges termesztés GMO-k nélkül (Frankfurt am Main: DLG-Verlag).

GenTG - törvény a géntechnológia szabályozásáról.

Klümper, W. és Qaim, M. (2014). A géntechnológiával módosított növények hatásainak metaanalízise. PLOS ONE 9, e111629.
Kroes, H. és Kuepper, B. (2015). A szójaellátási lánc feltérképezése Európában. 27.

Mörixbauer, A. (2019). Szója, szója-izoflavonok és egészségügyi hatások, 1. rész. Táplálkozási áttekintés M160 - M169.

OVID (2018a). Németország fehérjehiánya növekszik - sajtóközlemény. https://www.ovid-verband.de/fileadmin/user_upload/Pressemitteilungen/2018/181114_Deutschlands_Eiwei%C3%9Fl%C3%BCcke_w%C3%A4chst.pdf, megtekintve: 2019. május 20.

OVID (2018b). OVID-Brief A fenntarthatóbb szója felé vezető úton - kihívások és lehetséges megoldások. https://milchindustrie.de/wp-content/uploads/2019/03/OVID-Brief_Nachhaltiges_Soja.pdf, megtekintve 2019. május 20-án

Poore, J. és Nemecek, T. (2018). Az élelmiszerek környezeti hatásainak csökkentése a termelők és a fogyasztók révén. Science 360, 987-992.

Reynolds, K., Chin, A., Lees, K. A., Nguyen, A., Bujnowski, D. és He, J. (2006). A szójafehérje-kiegészítés szérum lipidekre gyakorolt hatásának metaanalízise. Az American Journal of Cardiology 98, 633-640.

Rimbach, G., Nagursky, J. és Erbersdobler, H.F. (2015). Hüvelyesek. A kezdőknek szánt élelmiszerek ismeretében (Berlin, Heidelberg: Springer Berlin Heidelberg), 149–169.

SOT (2017). SOT kiadási nyilatkozat: A géntechnológiával módosított élelmiszer-növények élelmiszer- és takarmánybiztonsága.

Stiftung Warentest (2018). Szójaitalok a tesztben: hétszer jó, ötször túl sok szennyező vagy csíra.

A Holland Szójakoalíció (2014). Szójabarométer 2014.

A Nemzeti Tudományos, Mérnöki és Orvostudományi Akadémiák (2015). Géntechnológiával módosított növények: tapasztalatok és kilátások, megállapítások és ajánlások.

Wofford, MR, Rebholz, CM, Reynolds, K., Chen, J., Chen, C.-S., Myers, L., Xu, J., Jones, DW, Whelton, PK és He, J. ( 2012). A szója- és tejfehérje-kiegészítés hatása a szérum lipidszintre: randomizált, kontrollált vizsgálat. European Journal of Clinical Nutrition 66, 419-425.

WWF (2014). A szója növekedése - Hatások és megoldások.

Szójatermesztési Központ (2019). Szója termesztés és géntechnológia - kommentált linkgyűjtemény. https://www.sojafoerderring.de/wp-content/uploads/2019/04/Sojainfo_Sojaanbau-und-Gentechnik-Linksammlung_April19_Schlussversion.pdf, megtekintve: 2019. május 20.

Zhang, C., Wohlhueter, R. és Zhang, H. (2016). Géntechnológiával módosított élelmiszerek: ígéreteik és problémáik kritikai áttekintése. Élelmiszertudomány és emberi wellness 5, 116-123.