Szójabab Az Ön vegán információs portálja teljes mértékben dokumentálja az egészségügyi előnyöket
Szójabab: átfogóan bizonyított egészségügyi előnyök
Messina [&] Messina (2010) egy áttekintő cikkben a szójafogyasztás egészségre gyakorolt hatásával foglalkozik a vegetáriánus étrend összefüggésében.
Az áttekintő cikk különösen a következő rövidített következtetésekre jut:
A szójabab termékeit hagyományosan nagy mennyiségben fogyasztják az ázsiai országokban. Ezzel szemben a szójabab termékeket főként takarmányként használják a nyugati országokban, míg a közvetlen emberi fogyasztás nagyon alacsony. Különösen a vegetáriánusok és a vegánok fogyasztása magasabb, de a nyugati vegetáriánusok és vegánok szójafogyasztása is messze elmarad az ázsiai országokban megszokott fogyasztástól. Számos tanulmány rámutat a szójatermékek és az azokban található izoflavonok pozitív hatásaira az emberi egészségre, különös tekintettel a szív egészségére és a rák megelőzésére.
A szív egészségét tekintve úgy tűnik, hogy a szójafogyasztásnak mérsékelt koleszterinszint-csökkentő hatása van, és a benne található ALA-zsírsav miatt jótékony hatása is van. A vizsgálatok a szívbetegségek számának jelentős csökkenését mutatták ki a szójafogyasztás szintjétől függően.
A rák tekintetében a mellrák tűnik a legjobban tanulmányozottnak. A mellrák kialakulásának kockázatának jelentős csökkentése később úgy tűnik, hogy elsősorban a szójatermékek fokozott fogyasztásával érhető el, amikor ez a fogyasztás már gyermekkorban elkezdődik. Az elméleti okokból fakadó félelmek, miszerint a szójafogyasztás negatívan befolyásolhatja a meglévő emlőrákot, nem erősítették meg tanulmányokban, ahol éppen ellenkezőleg, a meglévő emlőrák javított prognózisát mutatja a fokozott szójafogyasztás.
Egyéb pozitív hatások a veseműködéshez kapcsolódnak, míg a csontok egészségére és az oszteoporózisra gyakorolt lehetséges pozitív hatásokról jelenleg kevés bizonyíték áll rendelkezésre. Ezzel szemben biztosnak tekinthető, hogy a szójafehérje kedvezőbb hatással van a veseműködésre, mint az állati fehérje. A szójafehérje előnyeiről kifejezetten a dialízisben szenvedő betegek és a vesetranszplantált betegek esetében számolnak be.Krónikus vesebetegség jelenleg egyre gyakoribb a cukorbetegség fokozódása miatt. A vegetáriánusoknak általában alacsonyabb a cukorbetegség és kisebb a vesebetegségek kockázata. A veszélyeztetetteknek javasoljuk, hogy növeljék a szójafehérje mennyiségét az egyéb étkezési fehérjéhez viszonyítva. Azt is megvitatják, hogy a szójafogyasztás vér lipidekre gyakorolt jótékony hatása hozzájárulhat-e vese protektív hatásához.
Az eredmények arra utalnak, hogy az ásványi anyagok, például a vas, a kalcium és a cink a szójatermékekben általában jó biohasznosulást mutatnak, ami szintén támogatja a hatékony felhasználás lehetőségét, például a kalciummal dúsított szójatermékeket.
Kritikus szempontok vannak az izoflavonok termékenységre és spermiumminőségre gyakorolt lehetséges negatív hatásait illetően, ilyen hatásokat az állatkísérletek során észleltek egyes állatfajokban, ha nagy mennyiségű szóját fogyasztottak. Az emberen végzett klinikai vizsgálatok azonban nem erősítik meg ezeket a megállapításokat, amint azt egy meta-analitikai értékelés is mutatja. Az irodalom sem támogatja a pajzsmirigy működésének csökkenését a fokozott szójafogyasztás miatt. A vegetáriánusoknak és a vegánoknak azonban ajánlott figyelniük jódbevitelükre, és - ha ez túl alacsony - jódozott étkezési sót használni, ahogy ez sok országban, így Németországban is, az általános népesség körében bevett gyakorlat.
Összességében a cikk azt mutatja, hogy széleskörű bizonyíték van a szójafogyasztás pozitív egészségügyi hatásaira, míg a termékenységre gyakorolt lehetséges negatív hatások nem bizonyítottak azon egyedi állatfajokkal végzett mesterséges kísérleteken kívül, amelyekhez nagy mennyiségű szóját fogyasztottak. A nyugati vegetáriánusok és vegánok számára fontos, hogy a szójafogyasztásuk - bár jóval magasabb, mint a nem vegetáriánusoké - átlagosan még mindig túl alacsony ahhoz, hogy teljes mértékben kiaknázhassák a szója egészségügyi előnyeit A szója jelentett jótékony hatása az izoflavon napi 50–100 mg-os fogyasztási szintre utal. Ha az adatok bizonytalanok, a tanulmányok azt mutatják, hogy a nyugati vegánok több mint felével hiányolják az alacsonyabb értéket, a vegetáriánusok pedig ennek az összegnek csak a negyedét fogyasztják el.
A szója allergiás reakcióitól eltekintve, amelyek bármely más ételhez hasonlóan jelentkezhetnek, nincs tudományos bizonyíték a túlzott szójafogyasztás károsodásaira, de általános óvatosság érdekében - mint minden étel esetében - tanácsos kerülni a túlzott mértéket, különösen tartalmazzon egyéb hüvelyeseket. Az ajánlott felső határ napi 4 adag szójatermék rendszeres fogyasztása.
Egyébiránt nincsenek ökológiai aggályok az emberek által megnövekedett közvetlen szójafogyasztással kapcsolatban. A szójatermesztés jelenlegi ökológiai problémája abból adódik, hogy a szója több mint 90% -át közvetlenül az állatállománynak táplálják, ami igényt teremt, amely monokultúrákhoz és genetikai manipulációkhoz vezet. A húst fogyasztók tehát közvetett módon sokkal több szóját fogyasztanak, mint azok, akik nem esznek húst, ehelyett közvetlenül megemelt mennyiségű szóját fogyasztanak.
Figyelmet kell fordítani az ökológiai termesztésre és a nem géntechnológiával módosított szója tisztességes kereskedelmére. A szója nem drágább, mint a hús, és még a biotermelésből származó szója is rendkívül olcsó lehet, ha a szójatejet, a tofut és a szójajoghurtot saját maga állítja elő, ami könnyen lehetséges (lásd: itt és itt).
Messina, M., [&] Messina, V. (2010). A szója szerepe a vegetáriánus étrendben, tápanyagok, 2: 855-888.