Szójafehérje - Lexicon sporttáplálkozás angyala
Mi a szójafehérje?
A szójafehérjék nagyon jó minőségű szerves növényi fehérjék, amelyeket a szója vagy a szója növény tartalmaz. Ez tartalmazza mind a nyolc aminosavat, amelyre a testnek szüksége van. Ez igazi ritkaság. Rendkívül pozitív tulajdonságai miatt manapság szójafehérjét vagy szójafehérjét nagyon gyakran adnak az ételekhez. Ilyen például a salátaöntet, a vegetáriánus ételek, a levesek vagy a húspótló. A fehérjék mindenekelőtt erőt, struktúrát adnak és emulgeálhatók.
A szójafehérje nagyon alacsony zsírtartalmú és nem tartalmaz koleszterint, valamint fitokémiai anyagokban, például izoflavonokban is gazdag. A fitokemikáliák antioxidáns hatásúak.
Különbségek a szójafehérjétől
A szójafehérjék különböző kategóriákba sorolhatók:
- Strukturált szójafehérje nagyrészt szilárd szójafehérje-koncentrátumból áll.
Szerkezete hasonló a darált húséhoz. Tálalhatjuk például hússal vagy húspótlóként. A fehérjetartalom 70% körüli - Szójafehérje koncentrátum nincs vízben oldódó szénhidrát és főleg szójababból áll. A fehérjetartalom 70% körüli
- Szója fehérje izolátum: a szójafehérje legfinomabb formája. Főleg húspótló termékek gyártására használják. A szójafehérje-izolátum felhasználható az étel ízének és szilárdságának javítására. A fehérjetartalom itt kb. 90%.
A nagyon hagyományos szójatermékek, például a tofu, a miso vagy a szójatej, természetesen szintén nagy arányban tartalmaznak fehérjét.
Szójafehérje a sporttáplálkozásban
A sportolók szívesen használják a szójafehérjét az állati fehérjeforrások alternatívájaként, mint például a tejsavófehérje, tejfehérje vagy tojásfehérje. A szójafehérje biológiai értéke 85 körül van, ezért nem sokkal alacsonyabb, mint a sajt vagy a tehéntej biológiai értéke.
A többi fehérjeforráshoz hasonlóan a szójafehérjét is használják a megnövekedett fehérjeigény kielégítésére, pl. diéta alatt vagy izomépítés céljából.
A szójafehérje előnyei és hátrányai
A szójafehérje előnyei:
- Magas biológiai érték
- Olcsó ár
- Kiváló minőségű növényi fehérje
- Az állati fehérje helyett
- Vitaminokban és ásványi anyagokban gazdag
- Laktózmentes
- Gluténmentes
A szójafehérje hátrányai:
- Az ízhez szokás kell
- Gyenge oldhatóság a tejsavófehérjéhez képest
- Általában nem nagy választékú ízek
Itt megtalálhatja fehérjére vonatkozó ajánlatainkat, vagy közvetlenül a szójafehérje alatt található
A fehérjeporok nagy mennyiségben tartalmaznak aminosavakat, de ezen az oldalon nem szerepelnek. Kérjük, látogassa meg aminosavak oldalunkat is.
A súlygyarapodók fehérjéket is tartalmaznak. Kérjük, látogassa meg a Súlynövelő oldalunkat is.