Szójaszósz - Mi ez

A szójaszósz hagyományos ázsiai fűszer, amelyet szójabab paszta sóval és enzimekkel történő fermentálásával nyernek.

Ez a különleges fűszer körülbelül 2200 évvel ezelőtt jelent meg az ókori Kína nyugati részén, a Han-dinasztia idején, ahol különféle ételeket ízesítettek. Innen Kelet- és Délkelet-Ázsiába, sőt tovább terjedt, egyre nagyobb népszerűségre tett szert Európában és Nyugaton.

Ne felejtsük el a különféle ételekben fogyasztott szójaszósz egészségügyi előnyeit.

A szójaszószban található tápanyagok hozzájárulnak az egészségesebb élethez. Valójában vannak olyan tanulmányok, amelyek azt állítják, hogy egy ilyen termék a következő helyzetekben segít:

• Csökkenti és enyhíti a menopauza alatti tüneteket;
• Enyhíti az ízületi gyulladás tüneteit, segít megvédeni a szívet és az ereket;
• Javítja az atlétikai teljesítményt;
• Segít a diétákban és a diétákban;
• Csökkenti a szívbetegségek kockázatát és segíti a trigliceridszint csökkentését;
• Javítja a csontok egészségét, hozzájárulva a kalcium visszatartásához a csontokban;
• Védi az emésztőrendszert és a bőrt.

Sőt, a szójaszószban magas a triptofán tartalom is - ez az esszenciális aminosav, amely hozzájárul a szerotonin (vagy "boldogsághormon", ahogy más néven nevezik) termeléséhez, amelynek bizonyítottan jótékony hatása van a hangulatra.

A szójaszósz fogyasztása terhesség alatt ajánlott?

Igen, a minőségi szójaszósz nem jelent veszélyt a terhes nőkre, magabiztosan fogyasztható. Magas folsavtartalmával még a magzat fejlődésére is ajánlott.

Szójaszósz az étrendben

Ez az összetevő azon élelmiszerek kategóriájába tartozik, amelyek az "ötödik ízt" vagy az "umamit" okozzák - évszázadok óta használják az ízek felerősítésére, az egyensúly és összetettség megteremtésére az ételek ízében.

A szójaszósznak több változata van, az állagtól, az íz intenzitásától és az érlelésétől függően, de általában minden típus jól passzol gyömbérhez, fokhagymához vagy hagymához.

Amellett, hogy zöldségeket serpenyőben pirít, vagy rizst ízesít, salátaöntetekhez, tejfölös szószokhoz vagy majonézhez adható. Só helyett szinte bármilyen típusú levesben használható. Használható különféle harapnivalók ízesítésére is - készíthetsz egy szójaszószba és chilis porba szórt kesudió snacket, amelyet nagyon kevéssé sütnek. Az íze különleges.

Amikor ilyen mártást szeretne vásárolni, különös figyelmet kell fordítania a címkére, hogy meg lehessen különböztetni a természetesen nyert szójaszószt és a szintetikus szójaszószt.

Ez az az elképzelés, hogy nem minden értékesített szójaszósznak van ez a zöldsége alapvető összetevője, és nem mindegyiket állítják elő természetes erjesztéssel. Néhányat feldolgoznak, és sok vegyszert és szintetikus adalékot tartalmaz.

Annak érdekében, hogy mindig biztosak legyünk a kifogástalan minőségben, ajánlhatjuk a nagy-britanniai Clearspring szójaszószait, amelyeket hagyományos és autentikus japán receptek alapján állítottak elő. Széles választékban vannak, különféle kombinációkkal, búzával vagy anélkül, szójaszósz, különösen sushi-hoz stb.

Rizs recept gombával és szójaszószsal

összetevők:

• 200g. egész gomba
• 100ml szójaszósz
• 50g. kókuszvaj
• 100g. barna rizs
• 50g. olajbogyó
• 1 darab gyömbér
• 2 evőkanál szárított petrezselyem
• só bors

Mossa meg a gombákat, és vágja őket négyfelé. Megolvasztjuk a kókuszvajat egy magas serpenyőben, majd hozzáadjuk az apróra vágott gombát és olajbogyót. Hámozzuk meg a gyömbért és reszeljük le a gombákon, folyamatosan kevergetve körülbelül 2 percig.

Adjunk hozzá szójaszószt, rizst és egy csésze vizet. Keverje össze, hogy ne ragadjon, és hagyja néhány percig forralni.

Amikor a rizs kissé duzzadni kezd, ízlés szerint adjuk hozzá a finomra vágott szárított petrezselymet, sót és borsot. Szójaszószos főzésnél óvatosnak kell lenni a só és bors mennyiségével, mert az is sós.

Fedjük le az edényt fedéllel, kapcsoljuk ki a tüzet, és hagyjuk az edényt lefedve kb. 15 percig, hogy a készítmény kissé megpihenjen.

---