Szójegyzék és diétás lexikon - Villa és táplálkozás
Mivel a dietetikának túl tudományos oldala lehet, íme egy kis szószedet és dietetikai lexikon, amely összefogja a vitaminok és ásványi anyagok !
Szójegyzék !
Kalóriák: energia mértékegysége. Például a test által elfogyasztott energia vagy az élelmiszer által szolgáltatott energia számszerűsítésére (általában 100 g erre az ételre vonatkoztatva).
Koleszterin: lipid a testünkben, de bizonyos ételekben is. Legtöbbjét maga a test készíti. Ezenkívül a túlzottan magas koleszterinszint a vérben (hiperkoleszterinémia) fő kardiovaszkuláris kockázati tényező.
Gesztációs cukorbetegség: a vércukor-koncentráció növekedése, amely terhesség alatt jelentkezhet.
Élelmi rost: az élelmiszer olyan alkotórészei, amelyeket a belek rosszul emésztenek. A rost alacsony kalóriatartalmú és fontos a jó béltranszport szempontjából. Összegzésképpen elmondható, hogy leginkább gyümölcsökben, zöldségekben és teljes kiőrlésű gabonákban találhatók.
Szénhidrátok: ezek glükózforrások, ami a fő energiaforrásunk. Megkülönböztetünk:
- egyszerű szénhidrátok, például glükóz, fruktóz (gyümölcsben), szacharóz (por vagy csomókban lévő cukor) és laktóz (tejben);
- összetett szénhidrátok, például keményítő (kenyér és gabonafélék, különösen teljes) vagy rostok (gyümölcsök és zöldségek).
Magas vérnyomás: túl magas vérnyomás, amely különösen kardiovaszkuláris kockázati tényezőt jelent.
Lipidek: zsírokat, például olajokat, margarint, vajat, állati zsírokat stb. De sok más ételben is jelen vannak. Megkülönböztetünk:
- „látható” lipidek, amelyeket az ételhez főzéskor vagy az asztalnál adnak (olaj steak készítéséhez, vaj vagy margarin pirítóson, salátaöntet);
- „rejtett” lipidek, amelyek természetesen megtalálhatók az ételben (diófélék, avokádó, olíva, sajt, hús stb.), Vagy anélkül, hogy megkülönböztetnék őket, elkészített ételben (sütemények, csokoládé, desszertkrém, csemege) …).
Ásványok: a szervezet számára kis mennyiségben szükséges ásványi anyagok, amelyek tartalmazzák: nátrium, klór, kálium, kalcium, foszfor és magnézium.
Tápanyagok : az élelmiszer alkotó elemei. Megkülönböztetünk makrotápanyagokat
(beleértve a szénhidrátokat (vagy cukrokat), lipideket (vagy zsírokat) és fehérjéket) és mikroelemeket, energiaérték nélkül, de a szervezet számára nélkülözhetetlenek, amelyek tartalmaznak vitaminokat, ásványi anyagokat és nyomelemeket.
Elhízottság: túlsúly a testfelesleg miatt. A 20 és 65 év közötti felnőtteknél az elhízást a 30-nál nagyobb testtömeg-index (BMI) határozza meg. Ezt az indexet úgy számítják ki, hogy a súlyt (kilogrammban) elosztjuk a magasság négyzetével (méterben). Ennek az indexnek nincs jelentése több helyzetben (terhesség, sportos ...)
Nyomelemek: ásványi anyagok (vas, jód, cink, réz, szelén, mangán, fluor ...), amelyek beavatkoznak az anyagcserébe, és általában nagyon kis mennyiségben vannak jelen a szervezetben. A nyomelemek elengedhetetlenek a test megfelelő működéséhez.
Fitoszterolok: a koleszterinéhez hasonló szerkezetű növényi alkotóelemek
(hiányzik a növényekből) és csökkenti a koleszterin bél felszívódását.
Fitoösztrogének: egyes növényekben természetesen jelenlévő anyagok. Nagy mennyiségben megtalálhatók szójaételekben, például tonyuban vagy szójalében, tofuban és szója desszertekben.
Fehérjék: vegyületek, amelyek lehetővé teszik testünk növekedését és megújulását. A fehérjék például az izmok, a csontok, a bőr alapvető alkotóelemei.
Vitaminok: kis mennyiségben nélkülözhetetlen anyagok a test megfelelő működéséhez. Mivel az utóbbiak nem tudják őket szintetizálni (kivéve a bőr által az UV-sugarak hatására szintetizált D-vitamint), ezeket a
étel.
Vitaminok:
A-vitamin: más néven retinol (ha állati eredetű) vagy béta-karotin (amikor van)
növényi eredetű), az A-vitamin nélkülözhetetlen látomás, ez segít például abban, hogy jobban láthasson a sötétben. Részt vesz abban is, hogy a szép bőr és fertőzés elleni védekezés.
Megtalálni? Olaj halmájból, zsíros halakból, májból, vajból, tejből és tejtermékekből (nem sovány), valamint húsokból. A növény oldalán találsz néhányat
sárgarépában, báránysalátában, spenótban, vízitorma, tök, őszibarack, sárgabarack ...
B1-vitamin: segít átalakítani az étrendben lévő szénhidrátokat energia.
Megtalálni? Táplálkozási élesztő, teljes kiőrlésű gabona, sertéshús, felvágott hús, tojássárgája, hüvelyesek, szárított gyümölcsök ...
B2-vitamin: segít átalakítani az étrendben lévő szénhidrátokat, fehérjéket és zsírokat energia. A ti bőr sugárzóbb. A B2 elősegíti vérkeringés, csökken az üteme koleszterin és a trigliceridek.
Megtalálni? Táplálkozási élesztő, hús, baromfi, szerves hús, zsíros hal, teljes kiőrlésű gabona, hüvelyesek, zöldségek és friss gyümölcsök.
B5-vitamin: elősegíti növekedés, lehetővé teszi, hogy a szép bőr és a gyönyörű haj. Segít átalakítani a szénhidrátokat, fehérjéket és zsírokat energia.