Szókincs
1 Kétértelmű: hivatalos étkezés, ahol az összes ételt egyszerre, egyetlen könnyű fogásként mutatják be. Ez történhet éjjel vagy nappal.
2 Tartózkodás: a hús és elvileg minden állati eredetű élelmiszer (tej, tojás) fogyasztásának tilalma.
3 török búza, spanyol búza, durva köles: különböző kifejezések a kukoricáról beszéltek.
4 karbonád: grillezett hús.
5 nagyböjt: böjt és tartózkodás a húshagyókedd és a húsvét napja közötti 46 nap alatt.
6 Charnage: éves időszak, amely alatt az egyház engedélyezi a hús fogyasztását.
7 Üst: hengeres alakú főzőedény fedél nélkül.
8 Clairet: világos vörösbor.
9 Kompót: amikor nem gyümölcsről van szó, hanem húsról, például galambról, ez a készítmény egy hosszú ideig párolt sós pörköltnek felel meg.
10 Bizalom: kulináris eljárás az élelmiszerek cukorral vagy hús esetében zsírral történő tartósítására.
11 Cruchade: kukorica vagy kölesliszt zabkása.
12 pörkölt: fajta pörkölt általában desszertként szolgál, és néha hidegen fogyasztják.
13 Ebéd villával: napközbeni étkezés, amely néhány étel elfogyasztásából áll, főleg hidegben, és általában levesek vagy zöldségek nélkül. Ez a használat a 18. század legvégén jelenik meg.
14 desszert: az étkezés utolsó szolgáltatása gyümölcsökből, krémekből, süteményekből, lekvárokból vagy sajtokból áll.
15 vacsora: a napi főétkezés, általában délután 2 óra körüli időben.
16 pálinka: gyümölcsök, szemek vagy gumók desztillálásával nyert alkoholos folyadék.
17 leforrázva: könnyű mandula alapú tészta.
18 bejegyzés: a leves és a sült között általában forró készítményeket szolgálnak fel.
19 desszert: sós vagy édes készítményeket általában a sült és a desszert között szolgálnak fel.
20 gyógynövény/gyógynövény: bennszülött aromás növények (petrezselyem, bazsalikom, kakukkfű stb.) és zöldségek, amelyek leveleit fogyasztják (sóska, saláta).
21 előételek: az indítókkal egyidejűleg szolgálják fel, ezeket a készítményeket egyszerűen kisebb lemezeken mutatják be.
22 Hure: vaddisznó fején alapuló készítmény, de lazac vagy csuka is.
23 Hutspot vagy Hochepot: őrölt marhahúsból készült pörkölt, amelyet víz nélkül főznek egy edényben.
24 Mead: ital friss és erjesztett vízből és mézből áll.
25 Likőr: édes és ízesített ital alkohol vagy pálinka alapján.
26 Macaron: mandulából, cukorból és tojásfehérjéből készült, kerek alakú tészta.