Szolgált diétamítoszok - figyelők
Diéta mítoszok
Az étel- és főzőmese továbbra is fennáll - bár sokan nyilvánvalóan tévednek.
A kávé valóban vizet szív le a testből?
A mítosz: a sötét kenyér egészséges
A teljes kiőrlésű kenyér több vitamint és ásványi anyagot tartalmaz, mint a sima búza kenyér. A szín önmagában nem teszi automatikusan kenyeret egészségessé. Mert a sötét nem csak teljes kiőrlésű. Mivel sokan nem tudják ezt, néhány olcsó kenyérgyártó a malátakivonatot vagy a cukorrépa szirupot keveri a kenyérbe, hogy sötétebbnek és egészségesebbnek tűnjön. Adjon még néhány szemet a kéreghez, és az álpakolás tökéletes. Nem a szín a meghatározó, hanem a teljes szemtartalom. Ennek legalább 70 százalékosnak kell lennie, hogy a kenyér teljes kiőrlésű legyen.
A mítosz: a meggy vízzel fogyasztása nem jó
Gyerekkorban azt mondták nekünk, hogy ne igyunk vizet a csonthéjas gyümölcsökön. Gyötrő gyomorfájásokra jósoltak minket, és órákkal később nem mertünk szirupot kortyolgatni. Valójában nincs összefüggés a gyomorfájás, a víz és a cseresznye között. Ez a bölcsesség valószínűleg abból az időből származik, amikor a csapvíz még mindig erősen szennyezett volt a csírákkal, és a csonthéjasok, például a meggy bőséges fogyasztása kapcsán felfúvódáshoz vezethet.
Hasfájás meggyből és vízből?
Meggyet enni, majd vizet inni - ettől fáj a hasa? Dr. med. Claudia Twerenbold tisztázza ezt a mítoszt.
Forrás: Megfigyelő mozgókép
A mítosz: A főzés és a fagyasztás elpusztítja a vitaminokat
Néhány évvel ezelőtt a táplálkozási szakemberek azt állították, hogy a gyümölcsök és zöldségek egészséges összetevői megsemmisültek, amikor fagyasztották és főzték. Ha napokig hagyja a zöldségeket, és csak utána fagyasztja le, vagy ha sokáig nagy mennyiségű vízben forralja a zöldségeket, akkor ez valójában igaz. Mert főleg a vízben oldódó vitaminoknak (C-vitamin és a B-csoport szinte összes vitaminja) árt a főzés. De a rövid ideig vagy párában főtt zöldségek sok vitamint megtartanak. Ha pedig a betakarítás után azonnal fagyasztva van, akkor akár több vitamint is tartalmazhat, mint a néhány napja hűtőszekrényben lévő zöldségek. Legjobb a frissen betakarított zöldség. A második legjobb, frissen betakarított fagyasztott zöldség.
A mítosz: az átmelegített gomba- vagy spenótételek mérgezőek
Ez a tévhit olyan időkből származik, amikor a hűtési lehetőségek korlátozottak voltak, és ezért az étel érzékenyebb volt a mikroorganizmusokra. A gomba- és spenótételeket másnap gond nélkül felmelegíthetjük, ha két szabályt tartunk be: A maradékot gyorsan - például jeges vízben - hűtsük le, majd fedjük le a hűtőszekrényben. Ez megakadályozhatja, hogy a spenótban lévő nitrát mérgező nititté alakuljon át, vagy a gombákon szaporodjon a mikroorganizmus. Bemelegítéskor az edényt jól fel kell melegíteni (70 fok fölé), hogy elpusztítsa a kórokozókat. Csak kisgyermekek ne egyenek melegített spenótot. Enzimrendszereik nincsenek teljesen kifejlesztve, és hemoglobinjuk erősebben köti a nitritet, mint a felnőttek. Ez károsíthatja az oxigén szállítását a vérben.