Szőlőmagolaj - összetevők, hatások és alkalmazási területek
A legtöbb ember, aki étkezésre vásárol szőlőt, győződjön meg arról, hogy a szőlőnek nincs vagy nagyon kevés magja. De különösen a szőlő magjai értékes tápanyagokkal és ásványi anyagokkal rendelkeznek. Ahhoz, hogy ezeket a tápanyagokat és ásványi anyagokat megkapja, nem kell külön szőlőt fogyasztania magokkal, csak szőlőmagolajat vásárolhat. Ennek az olajnak nagyon nagy hagyományai vannak. Pozitív hatásai már a középkorban ismertek voltak. Eredetileg csak horzsolásokra vagy repedezett bőrre használták. Az olajat egyszerűen az érintett területre csepegtették. Időközben a szőlőmagolaj felhasználása belsőleg és külsőleg is sokkal változatosabb. Világszerte használják, és ma a versenytársak a napraforgóolaj vagy a mogyoróolaj számára.
Szőlőmagolaj kivonása
A szőlőmagolaj viszonylag drága, összehasonlítva más olajokkal. A magasabb ár a viszonylag összetett termelésnek köszönhető. 40 kilogramm magra van szükség, így a végén 1 liter szőlőmagolajat lehet előállítani. Annyi mag megszerzéséhez csaknem két tonna szőlőt kell felhasználni. Mivel maguk a szőlőmagok sem tartalmaznak sok olajat, ilyen nagy mennyiségekre van szükség. A szőlőt a gyártási folyamat első lépésében préselik. A préselés olyasmit jelent, mint a kinyomás. A kinyomkodott gyümölcslé ezután szőlőleként is értékesíthető, vagy tovább feldolgozható borrá. A préselés után fennmaradó részt törkölynek nevezzük. Magában foglalja a szárakat, a magokat és a szőlőhéjat. Mivel nem minden maradékra van szükség a szőlőmagolaj előállításához, a törkölyt a második lépésben kiszűrjük.
A szőlőmagot elválasztjuk a száraktól és héjától. A harmadik lépésben a megmaradt szőlőmagot szárítjuk, és az utolsó szárakat és héjakat géppel eltávolítjuk. Az utolsó negyedik lépés az olaj préselésével jár. Kétféle módszer létezik, nevezetesen hidegen sajtolás és meleg sajtolás. A hidegen sajtolt szőlőmagolajat a "natív" hozzáadásával ismerheti fel. Általában a hidegen sajtolt termelés sokkal összetettebb, ezért az ezt a folyamatot alkalmazó szőlőmagolaj is drágább. De a hidegen sajtolt módszerrel az összetevők és tápanyagok több része megmarad a szőlőmagolajban. A szűz szőlőmagolaj jellegzetes diós, enyhén gyümölcs ízű és tipikus világoszöld színű.
Melegen sajtolt szőlőmagolajjal a csomagoláson „finomított” adalékot talál. A hidegen sajtolt szőlőmagolajjal szemben a melegen sajtolt szőlőmagolaj íze szinte semleges és átlátszó színű is. Az olaj megőrzése érdekében a magokat 170 ° C-ra melegítjük. Ezután az olajat kinyomják és kivonják. Ehhez az olajat el kell választani a magoktól. A vállalatok különféle technikákat alkalmaznak ehhez, például további oldószereket. A melegen sajtolt szőlőmagolaj kevesebb tápanyagot és ásványi anyagot tartalmaz, mint a hidegen sajtolt olaj, mert egyes antioxidánsokat és vitaminokat elpusztít a hő. Préselés után az olajat palackozzák. Nincs szűrés a tápanyagok és az ásványi anyagok megtartásának biztosítására.
Szőlőmagolaj-összetevők
A szőlőmagolaj sok egészséges összetevőt tartalmaz. Mivel a benne lévő zsírok a telítetlen zsírsavakhoz tartoznak. Telítetlen zsírsavakat az emberi test nem képes előállítani, de sürgősen szükség van rájuk az agyban, például a kognitív folyamatok lehetővé tétele érdekében. A telítetlen zsírsavak aránya 90 százalék. Ez sokkal magasabb, mint sok más növényi olaj esetében. A szőlőmagolajban lévő linolsav mennyisége szintén nagyon magas. A hidegen sajtolt olaj esetében ez 70 százalék. A linolsav mennyisége kissé alacsonyabb a forrón préselt olajban. A melegen sajtolt olaj esetében ez 9-10 százalék. Egy másik fontos összetevő az E-vitamin, amelyet a szervezet nem tud maga előállítani. Ugyanakkor a szőlőmagolaj jó K-vitamin-forrás.
Szőlőmagolaj-kalóriák és táplálkozási táblázat
 | |
| 100 g szőlőmagolaj átlagosan a következőket tartalmazza: | |
| tápláló | Mennyiség |
| Kalóriák | 900 kcal (3766 kJ) |
| Zsírtartalom | 100 g |
| Telített zsír | 11 g |
| Telítetlen zsírsavak | 89 g |
| Egyszeresen telítetlen zsírsavak | 18 g |
| Többszörösen telítetlen zsírsavak | 71 g |
| koleszterin | 0 mg |
| nátrium | 0 mg |
| szénhidrátok | 0 g |
| Rost | 0 g |
| cukor | 0 g |
| fehérje | 0 g |
| Füstpont | 130 ° C-tól |
A szőlőmagolaj hatása
Az egyes ásványi anyagok, vitaminok és zsírsavak nagyon pozitív hatással vannak az emberi testre. Például a benne lévő linolsav segít a vérzsírszint és a vérnyomás szabályozásában, valamint csökkentésében. Örökletes hajlam esetén is a szőlőmagolaj segíthet ezeken a területeken. De a benne lévő linolsavnak még több pozitív hatása van. Segít az olyan betegségek csökkentésében is, mint a szívroham vagy a trombózis. A benne lévő E-vitamin szintén nagy hatással van a szervezetre. Mivel megvédi a test saját sejtjeit a meglévő szabad gyököktől. Ezzel megelőzhető a rák. A K-vitamin tulajdonságai kerekítik a szőlőmagolaj pozitív tulajdonságait. Mivel a K-vitamin részt vesz a csontanyagcserében és szabályozza a véralvadást.
Értékes tartalom ideális arányban
A szőlőmagolaj szedésének pozitív tulajdonságai mellett az olajnak külsőleges alkalmazása is pozitív hatásokkal bír.
Szőlőmagolaj a bőr számára
Ezek a foltok gyakran a könyökön vagy a láb területén jelentkeznek, és nagyon idegesítőek. A hagyományos kozmetikai termékeknél a repedezett és érdes bőrfelületeket általában nehéz kezelni. De a szőlőmagolajjal ez nagyon egyszerű. Az olaj különösen a zuhanyozás után fejlesztheti ki teljes hatását, mivel a zuhanyozás után a bőr pórusai szélesebb körben nyílnak meg, és a meglévő szennyeződéseket zuhanyozással eltávolítják. A szőlőmagolaj kijuttatásához a legjobb egy kis szivacs. Mivel csak egy csepp olajra van szüksége a test egy részéhez, a szőlőmagolaj nagyon sokáig kitart. Az alkalmazás gyakorlati jellemzője, hogy a szőlőmagolaj nagyon gyorsan felszívódik a bőrbe. Ezért reggel és este használhatja az olajat anélkül, hogy sokáig kellene várnia, amíg az olaj beázik. Ha pihenni akar, a szőlőmagolaj tökéletes masszázshoz. Lazítja az izmokat és egyúttal ápolja a bőrt. Különösen, ha olyan masszázsolajat szeretne, amely erős illóolajok nélkül is működik, a szőlőmagolaj tökéletes, mert szagtalan.
Szőlőmagolaj az arcra
A szőlőmagolaj szintén nagyon népszerű az arc területén. Mivel a szőlőmagolaj puha és finom bőrt ad. Ugyanakkor az olajat kifejezetten a ráncok elleni küzdelemre használhatja, és így fenntarthatja a fiatalabb arcszínt. Az olaj különösen jól működhet, ha egyszerűen belemasszírozza az érintett arcterületek bőrébe. Tehát pozitív mellékhatása van, hogy a masszázs serkenti a vérkeringést is. A megnövekedett vérkeringéssel az arcbőr frissebbnek és fiatalosabbnak tűnik. A kozmetikai hatások mellett a szőlőmagolaj pozitív hatással lehet a bőrbetegségekre is. A bőrbetegségek nagyon megterhelőek és rendkívül idegesítőek, különösen az arcon. A szőlőmagolaj enyhe gyógymód olyan bőrbetegségek kezelésére, mint allergiás bőrbetegségek, neurodermatitis, pikkelysömör vagy ekcéma. A vásárolt kenőcsökkel vagy krémekkel szemben a szőlőmagolajnak az az előnye, hogy nincsenek mellékhatásai. Tehát ez természetes módszer a bőrbetegségek leküzdésére.
Szőlőmagolaj a hajra
Ha gyakran törékeny vagy sérült a haja, akkor fontolja meg a szőlőmagolaj használatát a haján. Mivel a szőlőmagolaj tökéletesen ápolja a hajat, és biztosítja, hogy a haja megkapja a szükséges nedvességet. A hajad újra ragyog és új erőt kap. A hajad előnyös a növényi polifenolokból. Ezt a szőlőmagolaj tartalmazza, és antioxidáns hatású. A szőlőmagolaj-kezeléssel akkor érheti el a legjobb eredményt, ha a kezelést megelőzően nagyon kissé felmelegíti az olajat, így az olaj még jobban hat a hajra. Négy evőkanál szőlőmagolaj már teljesen elegendő a hosszú hajhoz. Az olaj melegítésénél ügyeljen arra, hogy a hőmérséklet ne haladja meg a 35 ° C-ot.
Egyéb értékes olajok
Vetiver olaj
Kukoricaolaj
Mákolaj
Napraforgóolaj
Ellenkező esetben az olaj fontos összetevői megsemmisülnek, és nem fogja elérni a lehető legjobb hatást a haján. A szőlőmagolajat a hajra nagyon könnyű felvinni. Fogja az olajat, és finoman elkezdi szétteríteni az olajat a hajvégein. Fokozatosan oszlatja el az összes olajat a hajban az elválásig. Ezután hagyja a szőlőmagolajat legalább 20 percig a hajában, hogy az olaj teljes hatása kialakulhasson. Az expozíciós idő után egyszerűen öblítse le az olajat tiszta vízzel. A hideg vízzel történő öblítés még jobb hatást nyújt. Mert akkor az olaj összetevői tökéletesen rögzülnek a hajban. Az öblítéshez nincs szüksége samponra. Mivel a szőlőmagolaj nem hagy maradványt a hajában. Tehát nem kap zsíros hajat, amely ápoltnak tűnik. A szőlőmagolaj nagyon gyorsan felszívódik a hajba, és fenntarthatóan javítja a haj szerkezetét.
Szőlőmagolaj a szív- és érrendszerhez
A szív- és érrendszerre gyakorolt pozitív hatást a benne lévő telítetlen zsírsavak eredményezik. Mivel a benne lévő linolsav biztosítja a koleszterinszint csökkentését. A magas koleszterinszint nagy kockázatot jelent a szív- és érrendszeri betegségekre. Tehát az alacsony koleszterinszint csökkenti a szív- és érrendszeri betegségek kialakulásának kockázatát. Ezenkívül a szőlőmagolaj jobb véráramlást okoz, mert biztosítja a vér elvékonyodását. Ez minimalizálja a szívbetegség kockázatát. A linolsav ugyanakkor támogatja az immunrendszert is. Még a reumás betegségeket is fenntartható módon csökkenti a szőlőmagolaj.
Szőlőmagolaj főzéshez és sütéshez
A konyhában a szőlőmagolaj sokféle ételhez használható. Nagyon változó, és különleges ételeket, salátákat és pékárukat ad. Az alkalmazási területtől függően jobb a hidegen sajtolt vagy a sajtolt szőlőmagolaj.
Sütőolajként használt szőlőmagolaj
Mint már említettük, a hidegen sajtolt szőlőmagolaj nem alkalmas sütésre, a forrópréselt szőlőmagolaj viszont igen. Mivel a hidegen sajtolt olaj összetevőit elpusztítja a hő, és kellemetlen keserű ízek keletkeznek. A forrón préselt vagy finomított olajnak viszont semleges íze van, amely magasabb hőmérsékleten sem változik. Könnyen képes ellenállni a 190 ° C körüli hőmérsékletnek az olajcsere nélkül. Ezért felhasználható különféle ételek, például hús vagy zöldség sütésére vagy ételek pácolására. A semleges íze alkalmassá teszi mindenféle hús és akár hal elkészítésére is.
Sütőedények szőlőmagolajjal
Még a sütőedényekben sincsenek korlátok a szőlőmagolajra. Ismét csak finomított olajat szabad használni.
A semleges íze miatt az olaj mindenféle rakott ételhez alkalmas. A mediterrán alapanyagokhoz illik a legjobban. Sütéshez akár szőlőmagolajat is használhat. Ha ezután az olajat egészséges összetevőkkel, például tönkölyliszttel, zöldségekkel vagy dióval ötvözi, nagyon kiegyensúlyozott és tápanyagokban gazdag ételt kap. Sütéskor csak bármilyen receptet használhat, és a megjelölt repce- vagy napraforgóolajat használhatja a szőlőmagolajon keresztül. Tehát csak egy egészségtelen olajat cserél egy egészségesre. A szőlőmag olaj sütés közben sem befolyásolja az ízt, mivel íztelen.
Szőlőmagolaj saláták kiegészítéseként
A hidegen sajtolt szőlőmagolaj salátákban különösen hatékony. Salátáinak kissé diós íze lesz. Keverheti az olajat más olajokkal is. A keveréshez az olívaolaj a legjobb. A kreativitásnak nincsenek korlátai, ha a salátaöntetekről van szó. A szőlőolaj íze jól passzol minden levélsalátához, de vegyes salátához, kukoricához, uborkához, kaliforniai paprikához és paradicsomhoz is. A feta sajt vagy a grillezett zöldség szintén kellemes kiegészítője a salátának. Az öntethez általában két-három evőkanál olaj elegendő. Az egyszerű öntet például ecetet, mustárt, kevés mézet, sót, borsot és szőlőmagolajat tartalmaz. A szőlőmag diós íze akkor jön létre, amikor hozzáadunk sült fenyőmagot vagy valami hasonlót a salátához
Mártások és elkészített olajok szőlőmagolajjal
Az olajok nagyon különleges rúgást kapnak, ha gyógynövényekkel vagy fokhagymával készülnek. Ez a szőlőmagolajnak további ízjegyet ad. Ha szeretne még egy kis fűszerességet az ételeihez, akkor még hozzáadhatja az olajat chili paprikával. Sót is adhat az olajhoz. Ahhoz, hogy a szőlőmagolaj felvegye az új ízjegyeket, a gyógynövényeknek legalább egy hétig az olajban kell lenniük. Ezután a szokásos módon használhatja az olajat salátákhoz vagy mártogatókhoz. Ha csak az elkészített olajokat használja hideg ételekhez, használhat hidegen sajtolt szőlőmagolajat is. Ha az elkészített olajokat sütéshez vagy pácoláshoz kívánja használni, akkor a melegpréselt szőlőmagolaj jobb. A kreativitásnak nincsenek korlátai, ha mártogatunk és pácolunk. Az olajat sötét és fehér húsokhoz lehet használni. A szőlőmagolaj, a méz, a mész és egy kevés chili por kombinációja különösen finom.
Vásároljon szőlőmagolajat - mire kell figyelni?
Szőlőmagolaj vásárlásakor feltétlenül ügyeljen arra is, hogy az olajat sötét üvegpalackban értékesítsék. Ez az egyetlen módja annak biztosítására, hogy oxigén és csak kevés fény jutjon át magához az olajhoz. Mivel a fény és az oxigén lebontja az olajat, avas lesz, és már nem használhatja. Különösen érzékeny a hidegen sajtolt szőlőmagolaj. Ezért vásárlás után is sötét és hűvös helyen kell tartani, például hűtőszekrényben. Melegen sajtolt szőlőmagolaj esetén elegendő a sötét szekrényben tárolni.