Szorbit (E420) Kalóriákkal

A szorbit édesítőereje a cukor vagy a szacharózé 0,5–0,6-szorosa. 1872-ben fedezték fel, természetesen jelen van a gyümölcsökben, neve a hegyi kőris bogyóiból származik.

alacsony kalóriatartalommal

A szorbit a szervezetben lassan metabolizálódik, mint a glükóz, és kevesebb kalóriát (2,4 kcal/g) biztosít. A szorbit sok szirup formájában lévő élelmiszer-termékben is megtalálható.

A szorbitot 1963-ban hagyta jóvá a FAO/WHO Élelmiszer-adalékanyagok vegyes szakértői bizottsága (JECFA).

Mely élelmiszerekben?

Az E420 cukrászdában, rágógumiban, lekvárokban, desszertekben használható.

Szorbit: lehetséges felhasználások

A szájban nagyon friss íze van, és az erősen visszatartó víz jellemzője. Ezáltal nagyon lágy textúrát állíthat vissza számos élelmiszertermékben. Vízben is nagyon jól oldódik. Ez az édesítőszer, amely szintén stabilizátor, lehetővé teszi az élelmiszerek eltarthatóságának meghosszabbítását, különösen sütéshez.