Szorbit (E420) - Szójegyzék
A szorbitol a Alditol (cukoralkohol), amely az ételben mint Cukorpótló, hordozó vagy nedvesítőszer használt. A szorbitol rendelkezik a címkével E420 és olyan is Szorbit ismert.
jellemzők
Megjelenés: színtelen, szagtalan, higroszkópos, édes ízű kristályos szilárd anyag
Olvadáspont: 95 ° C
Vízben való oldhatóság: nagyon oldódó
Vegetáriánus: Igen
Vegán: Igen
Halal: Igen
Energiatartalom és édesség
használat
Mivel az E420 metabolizmusához nincs szükség inzulinra, gyakran megtalálható cukorhelyettesítőként az étrendi termékekben. Higroszkópos tulajdonságának köszönhetően, amely megvédi az ételeket a kiszáradástól, például majonézben, kenyérben és fogkrémben is használják.
Gyártás
A szukralóz glükózból készül. A redukciót katalitikusan hajtjuk végre, amelynek eredményeként a többértékű alkohol keletkezik.
Mellékhatások
A szorbit fogyasztása során felfúvódás vagy hasmenés formájában jelentkező mellékhatások jelentkezhetnek. A túlzott mennyiségeknek hashajtó hatása is lehet. Az E450 maximális ajánlott mennyisége naponta 50 g. A 10% -nál több szorbitot tartalmazó élelmiszereknek felirattal kell rendelkezniük: „hashajtó hatású lehet, ha túlzottan fogyasztják őket”.
Szorbit fruktóz intoleranciára
A szorbitol nem alkalmas fruktóz intoleranciában szenvedőknek. Az anyagcsere során a szorbit fruktózzá alakul, amely olyan intoleranciában szenvedőknél okozhat mellékhatásokat, mint például puffadás, fejfájás és májkárosodás.
Előfordulás az ételben
A szorbitol nagymértékben előfordul almagyümölcs fajtákban. A berkenye berkenye bogyói sok édesítőszert is tartalmaznak, amelyet korábban a bogyóból nyertek ki. Az alábbi táblázat áttekintést nyújt a különféle élelmiszerek 100 grammban lévő szorbit-tartalmáról: