Szükséges pontosítások a gluténmentes étrendről - alacsony vagy zsíros
Amikor látod őket a nyilvánosság előtt, azt mondják, hogy érzik, hogy néznek ki, vagyis rendkívülinek, mert ettek, vagy éppen ellenkezőleg, nem tették valamire a szájukat, ami "étkezési divat" lesz. A gluténmentes étrendnél pontosan ez történt. Formát öltött és elterjedt a bolygó összes meridiánján, miután egyesével a legjobb filmszínésznők és énekesek azt állították, hogy a gluténtermékek feladása megszabadult a felesleges kilóktól, de a fáradtságtól, a puffadástól hajhullás és sok más probléma. Nem csoda, hogy ekkora teret nyert, tekintve, hogy a dalait éneklő sztárok között van Gwyneth Paltrow, Jennifer Aniston, Miley Cyrus, Lady Gaga és Victoria Beckham.
Hasznos a gluténmentes étrend vagy sem? Mennyire valóságos a fogyásra gyakorolt hatása? Amit a szakemberek mondanak erről az étrendről, azt most megtudhatjuk.
Lehetetlen, hogy az elmúlt években legalább egyszer ne hallottál volna valamilyen vitát a gluténmentes étrendről. Az egészséges életmód hívei között nagy érdeklődésre számot tartó téma lett, miután az óceán túlról érkező több híresség dicsérte előnyeit. Az Egyesült Királyságban például egy nemrégiben készült felmérés szerint a lakosság 32% -a kerüli a búzát és más gabonaféléket azzal az indokkal, hogy egyes divatos diéták figyelmeztetnek a glutén káros hatásaira. És ez olyan körülmények között, amelyekben a legtöbben nem értették, mi is a glutén. Konkrétan a válaszadók 42% -a volt meggyőződve arról, hogy a glutén mesterséges anyag.
Mi a glutén?
A glutén több olyan fehérje anyag kumulatív kifejezése, amelyek természetesen megtalálhatók a búzában, a rozsban, az árpában, és kisebb mértékben a zabban. Az úgynevezett gabonák fontos tápanyag-összetevője, és elengedhetetlen a gabonafélék kenyérré alakításakor. A glutén az, ami rugalmasságot ad a gyúrt tésztának, elősegítve annak növekedését az élesztő hatására. Éppen ezért a glutént tartalmazó gabonafélék kenyérsütésre képesek, és azok, amelyek nem tartalmazzák, nem.
Fogyjon gluténmentes étrenddel?
Nos, a szakemberek válasza kiábrándító mindazok számára, akik azt remélték, hogy ez az út a sokat megálmodott sziluetthez. Az Egyesült Királyságbeli Warwicki Egyetem kutatói által aláírt tudományos jelentés szerint nincs szilárd bizonyíték a gluténmentes diéta hatékonyságának bizonyítására a fogyás vagy az egészség fokozása szempontjából. "A legnépszerűbb búzamentes étrend tudományos hátterében meglepően kevés adat áll rendelkezésre. Valószínűleg ezek a diéták elvékonyítják a pénztárcát, nem pedig hosszú távú egészségügyi előnyöket nyújtanak, mivel ösztönzik az átmenetet a rendszeres, olcsó ételekről a kifejezetten azok számára tervezett termékekre, akiknek valóban el kell kerülniük a glutént. Robert Lillywhite-ot, a Warwick Crop Center kutatóját a dailymail.co.uk idézi.
Rejtett kockázatok
A brit tanulmányhoz hasonló következtetések a "Journal of Nutrition Education and Behavior" orvosi folyóiratban megjelent korszerű kutatást is feltártak. "Sokan vannak olyanok, akik fogyni szeretnének, és az interneten olvassák, hogy a gluténmentes étrend ideális erre a célra. De nem tudják, hogy azt kockáztatják, hogy megfosztják testüket az emberi táplálkozás néhány alapvető összetevőjétől, például a rosttól "- mondta a cikk szerzője, Shelnutt professzor a Floridai Egyetemen. Ezenkívül a szakértő rámutatott, hogy sok gluténmentes termék magasan feldolgozott, és nagyobb mennyiségű cukrot, telített zsírokat és élelmiszer-adalékanyagokat tartalmazhat, mint a kenyér és más búzalisztek.
Különleges esetekben feltüntetve
A gluténmentes étrend nemcsak ajánlott, de kötelező a lisztérzékenység, a vékonybelet érintő autoimmun betegség kezelésében. Ez egy súlyos betegség, amely a tápanyagok, különösen a vas, a kalcium és a folsav rossz felszívódását okozza. Becslések szerint a lakosság körülbelül 2% -ának van ilyen egészségügyi problémája, amelyet egyelőre nem lehet gyógyítani, de csak a gluténtartalmú ételek kizárásával lehet kordában tartani.
mi a glutén, diéta, gluténmentes étrend, glutén intolerancia