Szultanák EGYENEBEN ÉRTEK
Szerinted a szultána és a mazsola azonos? Igaz, de még egyszer nem: A szultanákat csak egy nagyon specifikus szőlőből származó szárított bogyóknak hívják. Olvassa el itt, miért egészséges.
Tartalomjegyzék
- Mit kell tudni a szultanákról
- eredet
- évszak
- íz
- Kedvenc szultanareceptjeink
- Mennyire egészségesek a szultanák valójában?
- Vásárlási és főzési tippek szultanához
- Vásárlás
- tárolás
- készítmény
- Készítési tippek szultanához
- GYIK - a leggyakoribb kérdések
- Mibe kerülnek a szultanák?
Mit kell tudni a szultanákról
A szultanák valóban a mazsolához tartoznak, de joggal tekintik őket a szárított szőlőfajta egyfajta királynőjének. Különösen nagy bogyókat hordozó Sultana szőlőből származnak. A szultána szőlőt vékony héja és maghiánya is jellemzi.
Színük nagyon világosbarna, a legszebb és legjobb példányok szinte csillognak, mint a világos arany. A világos szín megőrzése érdekében a szultanákra szánt bogyókat nagyon finoman szárítják: a betakarítás után körülbelül hét-tíz napig ponyvákon fekszenek a napon; A szerves szultanákat olívaolaj és kálium keverékével permetezik. Ez lehetővé teszi a folyadék gyorsabb elpárolgását, a szultanák édességét és aromáját optimálisan megőrzi.
A szultanák tartósabbá tétele és világosabb színük érdekében nem egészen azért, mert a kiváló minőségű fajtákat általában kénnel kezelik. Ezt azonban fel kell tüntetni a csomagoláson! A növényi olaj permetezése megakadályozza a szultanák összetapadását is.
eredet
Most elavult neve „Smyrna-Raisin” megmutatja, honnan származnak eredetileg a szultanák: Smyrna, ma török, korábban Görögországban volt. A szultanák továbbra is főleg Görögországból és Törökországból származnak.
évszak
A szultanák egész évben kaphatók.
íz
A szultanák a mazsolánál lágyabbak, ízük intenzíven gyümölcsös és édes, enyhén savanykás.
Kedvenc szultanareceptjeink
Itt megtalálja az összes szultána receptet.
Mennyire egészségesek a szultanák valójában?
Nem kérdés, a szultanák magas cukortartalommal rendelkeznek, mintegy 65 százalékos glükózzal és fruktózzal - de a nassoláshoz mindig egészségesebbek, mint a csokoládé. Mert a magas kalóriatartalom ellenére legalább alig tartalmaznak zsírt és rengeteg rostot. Mindenekelőtt azonban a szultanák értékes ásványi anyagokkal, különösen magnéziummal képesek pontozni, amely fontos szerepet játszik az izmokban és az idegekben.
A szultanák jelentős mennyiségű K-vitamint is kínálhatnak: mindössze 100 gramm fedezi a napi szükséglet több mint 50 százalékát (1). Ezenkívül viszonylag magas a különféle B csoportú vitaminok és az E vitamin tartalma. A cukorbetegeknek meg kell jegyezniük, hogy a szultanákat magas cukortartalmuk miatt 100 grammra csaknem hat kenyéregységgel kell lefoglalni.
Itt található egy áttekintés 100 gramm szultaná tápértékéről (2):
| Kalóriák | 314 |
| fehérje | 2,5 g |
| zsír | 0,6 g |
| szénhidrátok | 68 g |
| Rost | 5,2 g |
Vásárlási és főzési tippek szultanához
Vásárlás
Szultanákat vásárolhat csomagolva és lazán. Ha a szultanát ömlesztve értékesítik, akkor győződjön meg arról, hogy az üzlet teljesen tiszta, mert ha a szultanát nem optimálisan tárolják, könnyen a penész és más nemkívánatos anyagok prédájává válnak. A szultanának egyenletes színűnek kell lennie, sötét foltok nélkül, és nem ragadhatnak össze darabokban.
Gyakran a szultanákat kénezik, mivel viszonylag könnyen romlandók - ennek nem kell rossznak lennie, mert legalább biztosítja a higiéniát. Azonban, ha hajlamos a fejfájásra, vagy egyszerűen csak értékeli a természetességet, akkor jobb, ha "nem kénezett" feliratú szultanát vásárol, vagy biogazdálkodásból származó szultanát használ.
tárolás
Helyes tárolás esetén a szultanák akár egy évig is könnyen eltarthatók; azonban idővel elveszítik aromájuk egy részét és szárazabbá válnak. Tárolás céljából egyszerűen a szultanákat egy tiszta, csavaros tetejű edénybe teheti, és nem túl meleg helyre teszi.
készítmény
Általában nem kell különféle módon elkészíteni a szultanákat. Csak akkor, ha sütni akar vele, tanácsos lehet őket előzetesen beáztatni - ettől lágyabbak és még szaftosabbak lesznek. Folyadékként használhat vizet, bort, szőlőt vagy almalevet. Hagyja a szultanákat körülbelül egy-két órán át "fürödni", majd jól lecsepegtetni.
Készítési tippek szultanához
Élvezheti a jó minőségű szultanákat snackként, vagy felhasználhatja finom desszertekhez és édes harapnivalókhoz. Ízlik például egy házi müzliszeletben, a sült alma töltelékében, egy finom kókuszdióval vagy egy lédús sárgarépa és dió süteményben.
A szultanák azonban nagyon különleges ízélményt hoznak, ha olyan kiadós ételek elkészítésére használják őket, mint az arabok, törökök és görögök. A sós és édes kulináris kontrasztprogram hosszú hagyományokkal rendelkezik Keleten és mellesleg az egész mediterrán régióban, és széles körű felhasználási lehetőséget kínál a szultanák számára. Finom bizonyíték erre például a velencei stílusú szardínia, a bárányhúsgombócos tészta, a fűszeres marokkói marhapörkölt vagy a vegetáriánus szicíliai spenót.
GYIK - a leggyakoribb kérdések
Mibe kerülnek a szultanák?
A szolgáltatótól és a mennyiségtől függően a szultanák ára egy és hét euró között van. Biológiailag termesztett szultanákat például az interneten lehet kapni, 3,90 euróért 250 grammért.