Szuper gyümölcs avokádó
Az avokádó nem alacsony kalóriatartalmú, de jó ízű és még alacsonyabb a magas koleszterinszint.
Botanikailag az avokád a babércsaládhoz tartozik - tehát bogyó és nem zöldség. Pépük kissé diós és vajas ízű. Nem csoda, hogy évezredek óta értékelik. Első bizonyítékok vannak erre Mexikó déli részéről, ahol az avokádót valószínűleg már a nomádok és a vadászok is élvezték már Kr.e. 5000 évvel ezelőtt. Az azték birodalomban az avokádó gyógyszerré is vált. A spanyol hódítók végül a "vajgyümölcsöt" vagy "aligátor körtét" hozták Európába.
Meg kell jegyezni, hogy az avokádó termesztése rendkívül összetett és mindenekelőtt magas vízfogyasztást igényel. Körülbelül 1000 liter vízre van szükség egy kilogramm avokádó termesztéséhez (= kb. 2 1/2 gyümölcs). És száraz területeken nem ritkán.
Avokádó - érdes vagy sima bőr
Ma az avokádót a Földközi-tenger egész területén termesztik. Különösen két fajtát importálnak Németországba:
• A Fuerte avokádó jellegzetes zöld, szinte sima bőrével körte alakú
• A Hass avokádó barna vagy fekete színű, ráncos bőrű. Kisebb, mint a Fuerte avokádó, és tojás alakú.
A két fajta aromájukban is különbözik. A Fuerte enyhe ízű, a Hass fajta erősebb ízű.
Egyébként mindkét fajtát szinte éretlenül szüretelik, és csak tároláskor érik. Figyelem: a gyűlölet feketévé válik, amikor valóban megérett. Ha azonban egy Fuerte avokádónak barna vagy fekete foltjai vannak, ez azt jelzi, hogy rothad.
Az avokádó szuper gyümölcs - sok vitamin és egészséges tápanyag
Mitől olyan értékes az avokádó finom ízük mellett: Ideális kombinációban sok létfontosságú anyagot nyújtanak. Ebbe beletartozik:
• A-vitamin és béta-karotin az egészséges szem, csont és fogak számára
• B-vitaminok az idegek erősségére
• C-vitamin az immunrendszer jó működéséhez
• E-vitamin a sejtek egészsége és a korai öregedés ellen
• Szelén a sejtek védelmére (antioxidáns)
Az avokádóra magas ásványi anyagok, például kálium, magnézium, vas, réz és cink tartalma is jellemző. Elsősorban a magas vas- és cinktartalom miatt az avokádó kiváló húspótló a vegetáriánusok és a vegánok számára.
A másodlagos növényi anyagok, például a lutein a látás és a likopin védelme érdekében a szabad gyökök (sejtkártevők) ellen, az avokádót természetes öregedésgátló anyaggá teszik.
Az avokádó alacsony kalóriatartalmú, de alig hízik meg
100 gramm avokádó körülbelül 140 kalóriát és 12 gramm növényi zsírt biztosít. Ennek ellenére a pép nem hizlal. Mivel a zsír könnyen emészthető és összetétele ideális. Ezek telítetlen zsírsavak, amelyek pozitívan befolyásolhatják a vér koleszterinszintjét.
Egy tanulmány egyértelműen kimutatta, hogy az avokádó csökkenti a vérben a „rossz” koleszterin (LDL-koleszterin) szintjét, amely az érelmeszesedés, a stroke és a szívroham fő kockázati tényezője. Ezenkívül növeli a „jó” koleszterint (HDL-koleszterin), amely biztosítja a káros vérzsír eltávolítását a sejtekből.
Az avokádó ezért étrendre is alkalmas - fogyáskor finom húspótló és tölteléknek jó.
Az avokádó zsír véd a rák ellen
Az avokádó speciális lipidje valószínűleg még értékesebb, mint azt korábban gondolták. Egy kanadai tanulmány szerint egy korábban csak avokádóban felfedezett növényi zsír - Avocaton B - küzdhet a leukémiával. A speciális növényi zsír megtámadja a degenerált őssejteket, amelyek felelősek a vérrákért. Korábban kutatások kimutatták, hogy az avokádó csökkentheti a prosztatarák kockázatát is.
Az avokádó, amely egyébként fontos szerepet játszik a rákos étrendben, mint az értékes tápanyagok könnyen emészthető szállítója, még nagyobb jelentőséget kap - az egészséges és a beteg számára.
Avokádó - a legfinomabb receptek
Az avokádó megkóstolásának legegyszerűbb módja a kanál. Ehhez vágja félbe az avokádót, távolítsa el a követ, csepegtesse le az interfészeket egy kis citromlével, és egyszerűen kanalazza ki a pépet, mint egy kivi. De az avokádóval készített egyéb receptek sem általában fáradságosak:
Az avokádó receptek között klasszikus a guacamole, az avokádóból készült mártás. A guacamole az azték "Ahuacamolli" szóból származik, és avokádószószt jelent. Guacamole jól passzol a tacókhoz és a kenyérhez.
Avokádó dip guacamole
2 érett avokádó
1 gerezd fokhagyma
1 bio citrom
2 evőkanál olívaolaj
Só bors
Ízlés szerint egy kis chili paprika
Hámozzuk meg és magozzuk meg az avokádót, pépesítsük a pépet és gyorsan csorgassuk le citromlével, különben gyorsan megbarnul. Vágjuk a csilipaprikát finom csíkokra, pépesítsük meg a fokhagymagerezdeket, és keverjünk össze mindent, miközben hozzáadjuk az olajat. Ízesítsük kevés sóval és borssal, és azonnal élvezzük.
Avokádó krém
2 avokádó
100 gramm joghurt
1 újhagyma
egy marék datolya paradicsom
Olívaolaj, só és bors
Hámozzuk meg, magozzuk és pépesítsük az avokádót, és keverjük össze a joghurttal. Az újhagymát finom karikákra vágjuk, a datolya paradicsomot megfelezzük, és mindent hozzáadunk az avokádókrémhez. Keverje össze olajjal, és sózza, borsozza.
Avokádó saláta
Elvileg szinte minden salátát megfűszerezhetnek avokádókockákkal. Ennek a változatnak az íze különösen finom, a túró tejszerű íze hangsúlyozza a finom avokádóaromát.
2 avokádó
200 gramm túró
2 narancs
Curry por, só
Hámozzuk meg és magozzuk az avokádót, keverjük össze a túróval. Hámozzuk meg a narancsokat, negyedeljük meg és éles késsel vágjuk szeletekre, hajtsuk bele az avokádósalátába. Fűszerezzük curry-vel és sóval. A mangó narancs helyett is használható.
Avokádó és padlizsán szendvics
1 padlizsán
olivaolaj
1 avokádó
100 gramm joghurt
1 gerezd fokhagyma
némi tabasco és só
Saláta levelek
paradicsom
Szendvics kenyér
A padlizsánt hosszanti csíkokra vágjuk - forró olívaolajon megpirítjuk, sóval ízesítjük és lecsepegtetjük. Hámozzuk meg és magozzuk meg az avokádót, majd keverjük össze a joghurttal simára. Fűszerezzük az avokádókrémet zúzott fokhagymával, Tabascóval és sóval. Kenje meg a szendvics szeleteket, kenje rá a saláta leveleket, a paradicsom szeleteket és a padlizsánokat, és hajtsa össze a kenyér felét.
Pakolás avokádóval és baromfival
1 csirkemell filé, grillezve és erősen fűszerezve
1 avokádó
1 citrom
200 gramm joghurt
Uborka
paradicsom
paprika
Saláta levelek
Só, bors, Tabasco
Tortilla torta
Vágjuk a csirkemell filét szeletekre, hámozzuk meg és magozzuk az avokádót, majd vágjuk szeletekre. Csöpögjön le citromlével, hogy megakadályozza az avokádó elszennyeződését. A paradicsomot, az uborkát és a paprikát is vágja szeletekre. A joghurtot és a fűszereket krémmé keverjük. Kenje meg a süteményeket a krémmel, kenje rá a többi hozzávalót és tekerje fel.
Avokádó turmix kókusztejjel
1 avokádó
100 gramm joghurt
100 ml kókusztej
2 evőkanál méz
Hámozza meg és magozza meg az avokádót, tegye a pépet és más összetevőket turmixgépbe, és mindent finomra pürésítse.
Avokádó leves sárgarépával és gyömbérrel
250 gramm sárgarépa
1 hagyma
1 citrom
egy darab gyömbér
4 evőkanál repceolaj
Só bors
Zöldség leves
1 avokádó
Creme fraiche sajt
Mossa és hámozza meg a sárgarépát, szeletekre vágva. Az olajon megpirítjuk az apróra vágott gyömbért, a hagymakockákat és a finomra vágott citromhéjat, majd hozzáadjuk a sárgarépát és néhány percig főzzük. Öntsük bele a húslevest, pároljuk körülbelül 15 percig. Fűszerezzük sóval, borssal, és keverjük hozzá a krémet. Végül hozzáadjuk az avokádó pépet, és a keverővel rövid ideig habosítsuk a levest.
Töltött avokádó
Az avokádó ideális hideg halak, húsok vagy vegetáriánusok paradicsommal, mangóval és más gyümölcsökkel történő feltöltésére. Íme egy klasszikus, avokádó rákkal:
1 avokádó
50 gramm főtt és hámozott rák
3 evőkanál joghurt
1 evőkanál krémet
némi fokhagyma por, só, bors
Az avokádót ne hámozza meg, csak vágja félbe, és távolítsa el a követ. Készítsen egy salátát a rákokból és a többi hozzávalóból, és kenje el az avokádó felén.
Tészta avokádóval (pesto)
2 avokádó
2 gerezd fokhagyma
Citromlé
Só bors
Hámozza meg és magozza meg az avokádót. Tegye a pépet a turmixgépbe. Törje össze és hajtsa be a gerezd fokhagymát, a citromlevet és a fűszereket is. Pürésítsen mindent krémes pasztává. Ha pikánsabbnak tetszik, adhat hozzá chilit. Öntsd az avokádó krémet a főtt tésztára hidegen, mint egy pestót.