Szuperélelmiszerek - sok előny - növények és egészség
Gyakran távoli országokból érkeznek, igazi csodaszer hírnevével. A "szuper ételeknek" minősítve ezek az összetevők szokatlan tulajdonságokat garantálnak? Mik azok valójában olyan sajátosak? Íme, mit mondhatunk róla.
[frissítve 18.07.07.]
Goji, acai, gránátalma, nyers kakaó, eperfa ... Nem telik el egy hónap sem anélkül, hogy ne dicsekednének egy "szuper étellel", kiemelve annak rendkívül egészséges összetételét és egyedi erényeit. A koncepció valójában az 1990-es évek végén vált népszerűvé az Egyesült Államokban (ott a szuperélelmiszerekről beszélünk). Alapja a ezen ételek tápanyagokban való gazdagsága (vitaminok, ásványi anyagok, rostok és antioxidánsok), amelyek ma ismerjük az egészség előnyeit.
Összességében elmondható, hogy a szuperélelmiszerek nagyobb előnyökkel járnak, mint mások, mert ezeknek az apró elemeknek a széles skáláját tartalmazzák (étrendünkben néhány milligramm), amelyek szerepet játszanak. döntő szerepet játszik szöveteink kémiai reakcióiban. Úgy tűnik, hogy annál életmentőbbek, mivel ételeink ma gyakran hiányoznak.
Vitaminok és nyomelemek, apró szövetségesek
A vitaminok, de nagyszámú nyomelem (kalcium, cink, magnézium stb.) Is elengedhetetlenek az anyagcserénkhez, amint azt a múlt század eleje óta tudjuk. A tanulmányok továbbra is azt mutatják, hogy ezek a részecskék mennyire "nélkülözhetetlenek számos biokémiai reakció kivitelezéséhez", a természetgyógyász Alain Tardif kifejezése szerint. Például a D-vitamin kutatásával bebizonyosodott, hogy elősegíti csontsűrűség és amelyben részt vesz a szív- és érrendszeri betegségek megelőzése és cukorbetegség. Ugyanez a magnézium: tanulmányok minden nap számos élettani funkcióban kiemelik szerepét.
Ezeknek a tápanyagoknak a bekapcsolódása a testünkbe összetett, mivel különböző szerepet játszanak: koenzim, transzporter, antioxidáns stb. Ezenkívül gyakran az utóbbit emelik ki. Még egy indexet (Orac) is létrehoztak az élelmiszerek antioxidáns erejük szerinti osztályozásához, vagyis azoknak a szabad gyököknek a számához, amelyeket képesek felszívni. Bogyók és piros gyümölcsök tartsa itt a tetejét a flavonoid családnak köszönhetően, megfeledkezve a karotinoidokról és a C-vitaminról: olyan jelenlét, amely étvágygerjesztő színüket jelzi.
Ebben a tartományban, acai és goji bogyók - amelyet célszerű kevés fogyasztani vagy feldolgozatlanul fogyasztani - valódi "ifjúsági növényeket" képvisel. Az egyik legerősebb természetes antioxidáns, 2500 éve szerepel a kínai gyógyszerkönyvben, és ugyanúgy hat a fáradtságra, az emlékezetre és az immunitásra, mint a látásra. A goji bogyó nem kevesebb, mint 19 aminosav és 21 nyomelem (cink, vas, réz, germánium stb.), valamint sok vitamin (B, C és E). Valamivel kapcsolatban acai bogyó, gazdag antocianinokban, az Egyesült Államokban a rendelkezésre álló leginkább öregedésgátló ételként tartják számon.
Kilátás az öblökre
Ezeknek az egzotikus bogyóknak a kiemelése azonban komoly problémákat vet fel. "Kell, hogy legyen nagyon éber a minőség goji bogyók, amelyek Kínából származnak - magyarázza Dr. Kurt Hostettmann, a svájci és a kínai egyetem fitokémiai professzora. Megtaláltuk rovarölő szerek nyomai sok tételben. Valamivel kapcsolatban acai bogyó, a siker olyan, hogy az Amazonas népe még nem férhet hozzá ehhez a gyümölcshöz alapvető elem étrendjükből. "
A Terra eco magazin szerint az acai ára már megvolt szorozva hatvannal kevesebb, mint tíz év alatt! Ezen okok miatt tanácsosabbnak tűnik a fordulás Európában termesztett vagy gyűjtött bogyók, és ami távolról sem hiányzik. Arábia így igazi divatjelenséggé vált Svájcban, de fogadhatunk a gyümölcsére is homoktövis, a C-vitamin bajnoka és antioxidánsokban gazdag. Gyümölcslé vagy szirup formájában különösen hasznos fáradtság és stressz esetén, de rákellenes (vastagbél és máj) és szív- és érrendszeri protektorként is. Csökkenti a vér glükóz- és lipidszintjét, úgy gondolják, hogy csökkenti a magas vérnyomást és megakadályozza a stroke-ot és a tüdőembóliát.
Áfonya, kultikus gyümölcs
Számíthatunk rá is Áfonya, amely elnyeri a nyugati antioxidáns gyümölcsök díját (majd fekete ribizli és eper). Tulajdonságaik már régóta ismertek: „Az amerindiak imádták őt - magyarázza Dr. Béliveau rákkutató, és úgy gondolja, hogy őt az istenek küldték, hogy megmentsék családjukat az éhínségtől. Abban az időben az áfonyát gyógyszerként is használták, és mind a hasmenést, mind a skorbutot kezelték. Később rájöttek, hogy ő is tud kezelni keringési rendellenességek mint a szembetegségek.