Szuperétel hajdina
A hajdina egyike azoknak a szemeknek, amelyeket kissé elfelejtettek. A hajdina azonban sok pozitív dologra képes a szervezetben.
A hajdina nem tartozik a klasszikus gabonatípusok közé - így a név zavaró. Ehelyett a gabona a csomósfélék családjába tartozik, akárcsak a rebarbara vagy a sóska. Csakúgy, mint a quinoa, a hajdina is álszem.
Hajdina háttérrel
A hajdina eredetileg Oroszország déli pusztáiról származik. Sok országban régóta feldolgozzák kenyérré és péksüteményekké. 1999-ben a hajdinát még az év gyógynövényének is elnevezték, és számos pozitív hatása van az egészségre.
Egyrészt a hajdina nagyon jól tölt el, ugyanakkor sok rostot tartalmaz, ami pozitívan hat az emésztésre. Az átlagos fehérjetartalom nagyon magas, tíz százalék, így a hajdina mindenki számára alkalmas, aki a lehető legnagyobb mértékben el akarja kerülni az állati fehérjét.
A hajdina tartalmazza az esszenciális fehérje építőanyag lizint is, amely biztosítja az erős csontokat. A hajdina egészséges összetevőit a B1 és B2 vitamin, valamint az E, kálium, kalcium, vas, kovasav és magnézium egészíti ki. A szilícium-dioxid leginkább a haj és a körmök erősítéséről ismert.
A hajdina és a vércukorszint
A gabona cukorbetegek számára is érdekes, mert a hajdina-étrend állítólag javítja a vércukorszintet. A kutatók ezt egy tanulmányban be is bizonyították. A vizsgálat során Kínából összesen 1000 személyt figyeltek meg. Belső-Mongóliából érkeztek, ahol a hajdina hagyományosan nagyon széles körben fogyasztott. Az ott élő lakosságnak csak egy-két százaléka szenved cukorbetegségben, de ebben az országban a cukorbetegség már elterjedt betegség. A hajdina másik előnye, hogy gluténmentes. Ezért glutén intoleranciában szenvedők számára is alkalmas.
Készítse elő a hajdinát megfelelően
A hajdina azért is olyan népszerű, mert nagyon sokoldalú. A teljes kiőrlésű termék a rizs ideális helyettesítője, és zabkásaként is elkészíthető. Figyelnie kell azonban a meghámozott hajdinára. A hámozatlan hajdina fagopirint tartalmaz. A napsugárzás kapcsán ez bőrirritációhoz vezethet. Ideális esetben a hajdinát egy órán át vízben kell áztatni, mielőtt a konyhában felhasználná. Ekkor a tipikus hab nem keletkezik főzéskor, amelyet a tapadó iszap okoz.
A hajdina főzésénél a hajdina egy részéhez két rész vizet használnak. A gabonát mindig hidegen helyezzük, amint felforrt, fel kell tenni a fedelet. Ezt nem szabad eltávolítani, amíg a víz teljesen felszívódik. Egyébként a hajdina íze nagyon száraz.
Főzés után a gabonát ismét alaposan ki kell öblíteni. A száraz hajdina általában nem tárolható túl sokáig és fénytől védve. Ellenkező esetben nagyon gyorsan romlik.
# Link | Britta Lutz | Ez a cikk 2019. augusztus 19-én, hétfőn, 10: 08-kor jelent meg Élj és étkezz egészségesen | 376 megtekintés