Szuperételes kender Milyen magas a Δ9-tetrahidrokannabinol szintje a kender Nds-t tartalmazó élelmiszerekben
A kender növény mirigyszőrzetében úgynevezett kannabinoidok fordulnak elő másodlagos növényi összetevőként. Eddig több mint 120 különböző kannabinoidot azonosítottak. A legismertebb képviselő a pszichoaktív Δ9-tetrahidrokannabinol (Δ9-THC). A növényben főleg inaktív savként van jelen, amely tároláskor és/vagy hőmérsékletnek kitéve aktív formává alakul. A növényben található egyéb kannabinoidok a kannabidiol (CBD) és a kannabinol (CBN). Vannak kábítószeres kenderfajták (Δ9-THC-tartalom 1 százalék felett) és rostos vagy ipari kender (Δ9-THC-tartalom 0,2 százalék alatt).
Az ipari kender termesztése szigorú feltételek mellett 1996 óta engedélyezett. Csak minősített magvak használhatók, amelyek Δ9-tetrahidrokannabinol (Δ9-THC) tartalma nem haladja meg a 0,2 százalékot. A termesztést be kell jelenteni a Szövetségi Mezőgazdasági és Élelmezési Ügynökségnél (BLE), és a betakarítás előtt újra ellenőrizni kell a Δ9-THC tartalmat.
A kender növény zsíros gyümölcsei, a kendermagok nem tartalmaznak THC-t. A magokat azonban a betakarítás során a levelek megfertőzhetik, így a kenderolajokban vagy a vetőmagtermékekben ismételten kimutatható a Δ9-THC szint. Ez a szennyezés azonban folyamatmérnöki intézkedésekkel csökkenthető, ezért elkerülhető.
Az elfogyasztott (kender) élelmiszerek természetes Δ9-tetrahidrokannabinol összetevőjéből származó pszichoaktív hatás elkerülése érdekében az Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság (EFSA) 2015-ben 1 µg Δ9-THC ARfD-értéket kapott testtömeg-kilogrammonként. A akut referencia dózis (ARfD) az az anyagmennyiség testtömeg-kilogrammonként, amelyet étkezés közben, étkezés közben vagy egy napon belül el lehet fogyasztani, anélkül, hogy a fogyasztók számára felismerhető kockázatot jelentene. Németországban a Szövetségi Fogyasztóvédelem és Állatorvostudományi Intézet (BgVV) 2000-ben publikálta a maximális összes Δ9-THC szint (a Δ9-THC és a Δ9-THC sav összege) irányértékeit különböző élelmiszercsoportokban. Ezek a következők:
- 0,005 mg/kg alkoholmentes és alkoholos italok esetében,
- 5 mg/kg étkezési olajok esetében is
- 0,15 mg/kg minden más élelmiszer esetében
és utalnak a készételekre (BgVV 2000). Ezért általában nem szabad meghaladni a napi 1–2 µg teljes Δ9-THC bevitelt testtömeg-kilogrammonként.
Európai szinten erőfeszítéseket tettek egy ideig meghatározott maximális szintek meghatározására. A kendermagolaj maximális 7,5 mg/kg Δ9-THC-szintje és a kendermag, liszt és hasonló termékek 3,0 mg/kg összes Δ9 THC-szintje vita tárgyát képezi.
A TAVAK vizsgálata
2000 óta A Braunschweig/Hannoveri Élelmiszerügyi és Állat-egészségügyi Intézet a Braunschweig telephelyen vizsgálja a Δ9-THC kendertermékeit. Az alkalmazott gázkromatográfiai módszer (az élelmiszer- és takarmánykódex (LFGB) 64. szakaszának megfelelő vizsgálati eljárások hivatalos gyűjtésének standard módszere) az inaktív THC-savat aktív formává alakítja, ugyanúgy, mint az élelmiszerek hevítésénél. Ezután a teljes A9-tetrahidrokannabinol-tartalmat meghatározzuk eredményként. Az alábbi ábra az utóbbi években növekvő számú mintát mutatja, az utolsó pont csak a 2020 első félévi minták számára vonatkozik:
A vizsgálati időszak alatt összesen 34 kenderolaj megvizsgálták. A kenderolajat a kendermag hideg sajtolásával nyerik. Magas a többszörösen telítetlen zsírsavtartalom. Az olajtartalmú kendermagok nem tartalmaznak kannabinoidokat. A nem megfelelő betakarítás és feldolgozás azonban megfertőzheti a magokat.
Két mintában nem detektáltunk Δ9-THC-t (kimutatási határ 0,5 mg/kg). A megcélzott EU 7,5 mg/kg összes Δ9-THC maximális szintet 14 mintában túllépték. A teljes Δ9-THC legmagasabb értéke 23,2 és 25,2 mg/kg volt.
Kendermag és kendermag (egész és őrölt)
A kendermagoknak és a kendermagoknak (beleértve a kenderfehérje port is) különböző felhasználási módjaik lehetnek élelmiszerek. Míg az egész kendermagot például müzliben vagy salátákban használják feltétként, addig az olajtalanított kendermaglisztet gluténmentes lisztpótlóként használják sütés és főzés során. A 26 mintát vizsgáltunk tudott 7. nem felelnek meg a megcélzott EU 3 mg/kg teljes Δ9-THC maximális szintnek. Az alábbi táblázat áttekintést nyújt a meghatározott tartalomról:
Az étrend-kiegészítők olyan élelmiszerek, amelyeket az általános étrend kiegészítésére terveztek. Az étrend-kiegészítők forgalomba hozatalát Németországban az étrend-kiegészítőkről szóló rendelet (NemV) szabályozza.
E rendelet 5. szakasza határozza meg az értesítési követelményt. Eszerint az étrend-kiegészítő gyártójának vagy importőrének erről legkésőbb az első forgalomba hozatal előtt értesítenie kell a Szövetségi Fogyasztóvédelmi és Élelmiszer-biztonsági Hivatalt (BVL).
Az étrend-kiegészítő Δ9-THC tartalmának értékelésekor az ajánlott fogyasztást veszik figyelembe, amelyből a napi bevitelt kiszámítják. Ez nem haladhatja meg a teljes Δ9-THC 1–2 µg/testtömeg-kilogramm értéket (lásd fent, BgVV 2000).
A vizsgált mintákban egyértelműen meg kell különböztetni a „normál” kenderes étrend-kiegészítőket és a „dúsított” étrend-kiegészítőket, például megnövekedett kannabidiol (CBD) szint mellett. Ezeket a termékeket gyakran fel lehet ismerni olyan címkékkel, mint a „teljes spektrum” vagy a „teljes kivonat”. A dúsítás az összes Δ9-THC szintjének szignifikánsan magasabb szintjét eredményezi. Az ilyen dúsított termékek jogi értékeléséhez olvassa el a Szövetségi Fogyasztóvédelmi és Élelmiszer-biztonsági Hivatal GYIK-ét. Az alábbi táblázatok szemléltetik a termékcsoportok közötti különbséget: