Szuperételes vöröskáposzta
A vörös káposzta finom zöldség, amelynek kiváló minőségű összetevői szuperéletté teszik. Régiótól függően a vörös káposzta kék káposzta néven is ismert. Más nevek: vöröskáposzta és vöröskáposzta. Rajna-vidéken a vörös káposzta kappes néven is ismert, ami általában a káposzta köznyelvi fogalma is. Egyes régiókban azonban a Kappes kifejezetten fehér káposztát jelent.
A levelek lilák, attól függően, hogy a zöldségek vörösesebbek vagy kékesebbek-e, a termőterülettől és a főzéshez használt összetevőktől függ. Különösen az almában található sav, amely a vörös káposzta, valamint az ecet népszerű összetevője, a káposzta vörössé válását okozza.
A vörös káposzta frissen kapható június és január között. Mint a legtöbb káposztafaj Nyugat-Európában, főleg a téli hónapokban használják.
A vörös káposzta alacsony kalóriatartalmú
A vörös káposzta alacsony kalóriatartalmú káposztanövény. A káposzta frissen kapható a téli hónapokban, majd ellensúlyt nyújt a hideg évszakokban általában elfogyasztott nagyobb mennyiségű desszertek és zsíros ételek számára.
A vörös káposzta energiatartalma drasztikusan növekszik, ha sok zsírral készítik. Ezért van értelme főzéskor csak kevés ecetet és kevés vagy egyáltalán nem olajat használni. Ha a vörös káposztát salátaként fogyasztják, akkor az egész étel energiatartalma az öntettől függ. Egy kevés ecet előnyösebb, mint a magasabb kalóriatartalmú joghurtos öntet.
A vörös káposzta jótékony összetevői
A vörös káposzta számos hasznos összetevőt tartalmaz. Ezek tartalmazzák:
- C-vitamin A főzés során ennek a vitaminnak a nagy része elpusztul, így a vörös káposztát nem csak zöldségként, hanem salátaként is kell fogyasztani a megfelelő mennyiséghez.
- Vas. A vörös káposzta egyike azon kevés zöldségeknek, amelyekben magas a vas tartalma. Fogyasztása ezért vegetáriánusok és vegánok számára ajánlott.
- A vörös káposztában jelentős mennyiségben található ásványi anyagok a kalcium, a réz és a kálium.
- Mustárolajok. Ezek jelentős mennyiségű telítetlen zsírsavat tartalmaznak, ezért az ajánlott zsírtípusok közé tartoznak.
- Antocianinok. Ezek másodlagos növényi anyagok.
100+ szuperétel: Nagy áttekintés képekkel (kattintson ide)
Hogyan befolyásolja közérzetét a vörös káposzta fogyasztása?
A szabad gyököket ártalmatlanná teszik a vörös káposztában található másodlagos növényi anyagok. Ezek pozitív hatással vannak az immunrendszerre, és enyhíthetik a szervezetben jelenlévő gyulladásokat.
A magas C-vitamin-tartalomnak köszönhetően a vörös káposzta véd a megfázás ellen, amelyek télen gyakoribbak, mint nyáron. Ha a káposztát nyers ételként fogyasztják, a tartalom lényegesen magasabb, mint a főtt vöröskáposztás zöldségféléknél. A C-vitamin veszteség kíméletes főzéssel csökkenthető, és a túl hosszú főzéssel megnő.
A népi gyógyászatban a vörös káposzta jótékony hatással van a vérkeringéssel kapcsolatos betegségekre. A természetes gyógyítók különösen gyakran használják a visszér és a phlebitis kezelésében.
A vörös káposzta elősegíti az emésztést, ezért a nehezen emészthető húsételek hagyományos zöldségkísérete. A káposztanövény emésztési tulajdonságai megnőnek, ha zöldségléként iszik.