Szűrje ki a pozitívakat minden étkezési kultúrából - BZfE
(BZfE) - Jelenleg körülbelül 83 millió ember él Németországban, ebből körülbelül 19 milliónak van migrációs háttere. Vannak menekültek is. Akár szomszédként, tanárként vagy táplálkozási szakemberként - a transzkulturális találkozások gazdagabbak lehetnek, de kihívást is jelenthetnek. Könnyű hidakat építeni az ételekkel és az étkezési kultúrával kapcsolatban, mert az emberek többsége szívesen beszél az étkezéséről a mindennapi életben vagy különleges alkalmakkor. Milyen buktatók vannak a kulturális szempontból érzékeny munkában, például táplálkozási tanácsok?
A diéta és a cukorbetegség asszisztense, Johanna Karapinar azt mondja: „A migránsok nem homogén csoportok. Különböznek - csakúgy, mint a helyiek - származásuk, iskolázottságuk, beilleszkedésük, fizikai és pszichológiai alkatuk szempontjából. ”E csoportok között azonban egyértelműen különbözik a kommunikáció módja. Míg Németországban szokás például a tanácsadás „gyors elérése”, a muszlim országokban jó forma beszélgetni és „kicsit megismerkedni”. Tehát a születési hely, valamint a gyermekek, unokák és szülők kérdése jégtörő lehet az első találkozáskor.
Az ételek összetétele és az étkezési ritmus is gyakran eltér a német étkezési kultúrától, ezért az anamnézis során a táplálkozási szokásokról kell kérdezni. Gyakori ragaszkodási pont például a teljes kiőrlésű kenyér, mert sok kultúrában a fehér kenyeret előszeretettel fogyasztják. Itt más magas rosttartalmú ételeket kereshet az adott ország konyhájából, amelyeket az ügyfelek általában ismernek és szeretnek.
"A török származású emberek általában sok hüvelyeset, joghurtot, olívaolajat, gabonaféléket, nyers zöldségeket, szárított gyümölcsöket, például datolyát, fügét és sárgabarackot, diót és magot fogyasztanak" - mondja Nesrin Yavuz, az élelmiszer-tudós és a dietetikus. A szíriai konyhához hasonlóan a régiótól függően nagy különbségek vannak. Kis kíváncsisággal és a nyomozó ösztönével minden étkezési kultúrából megismerheti a kedvező ételkombinációkat.
És magánként is izgalmas és tanulságos lehet más kultúrákban élő emberekkel beszélgetni az ételről, együtt főzni és enni. A legjobb esetben jó szomszédok vagy akár barátságok alakulnak ki belőle.
További információ:
További információk a török és szír konyha étkezési és étkezési kultúrájáról, valamint a kulturális szempontból érzékeny táplálkozási tanácsokról a „Táplálkozás fókuszában” 3-2019. Számának „Tippek a gyakorlathoz” című szakaszában találhatók.