Táblázat Ignazio Cassis együttműködési miniszterrel
Száz nap a Szövetségi Tanácsban Csaknem 100 napig vezeti a Szövetségi Külügyminisztériumot. Találkozás Ignazio Cassis-val Bernben egy interjúra egy első politikai-kulináris értékelés formájában.
Ignazio Cassis külügyminiszter ebédidőben a Szövetségi Palotában, a Galerie des Alpes éttermében.
Dél van Bernben. A szüntelen érkezések és indulások élénkítik a Galerie des Alpes éttermét, a Szövetségi Palotában. Helyet foglalunk az asztalnál Ignazio Cassis szövetségi tanácsossal, aki egy egészséges salátateszt előtt beszél az „ételdiplomácia” mechanizmusairól.
Szövetségi tanácsos úr, több mint tíz éve ingázik Montagnola és Bern között. Hogyan talál főzni a fővárosban?
Bern gasztronómiai profilja a helyi, a keleti és a nemzetközi konyhától kezdve nagyon változatos. Mind a modern, mind a nem konformista stílusban a város új életet adott a szomszédos éttermeknek, köszönhetően az ínyenc címeknek, amelyek kiemelik az egyszerű bisztrókat, ahol kiváló hagyományos ételeket készítenek.
Egy berni specialitás, amelyet értékel?
Nagyon szeretem a Berner Platte-t, nemcsak azért, mert a várost képviseli, hanem a történelmét is. Ez a berni étel háborús időszakban született: míg a francia csapatok ostromolták a központot, egy kis hadsereg ellenállt a vidéken és kiűzte a betolakodókat.
Hazatérve a kis csoport megtudta, hogy elvesztették a háborút, annak ellenére, hogy megnyerték a csatát. Vigasztalásukhoz a falusi nők bankettet szerveztek, amit találtak: egy darab sertéshús, zöldség, burgonya. 1798-ban volt, és ezt a különlegességet Berner Platte-nak nevezték el. A vigasztalás és az ünneplés szimbóluma, ami nagyon politikai.
Ma vegyes salátát választottál: mindig egészségesen étkezel?
Általában nem eszem délben. Reggel van egy kiflim az irodában, este pedig, ha nincs hivatalos megbeszélésem, akkor gyorsan vacsorázom egy kis kocogás után.
Júniustól szeptemberig 6 kg-ot fogytam, ami erős pszichológiai nyomás volt. Vannak, akik az ilyen típusú stresszre úgy reagálnak, hogy tömik magukat, mások pedig böjtöléssel. Én, hogy megtaláljam a belső nyugalmat, futással oldottam meg a problémát. A sok energia elfogyasztása, miközben keveset eszik, fogyást eredményezett.
Mi mindig van a hűtőszekrényben?
Alig romlandó élelmiszerek, például joghurt vagy sajt a svéd kenyér kíséretében.
Amikor visszatér Ticinóba, milyen ételekkel érzi magát otthon?
Azt szeretem a legjobban, amikor visszatérek Ticinóba, hogy ételt osztok meg, beszélgetek és egy pohár bort fogyasztok Paola feleségemmel. Általában szeretem az egyszerű ételeket: sáfrányos rizottót, egy tányér makaróni bolognai mártással, vagy ha több idő áll rendelkezésre, friss halat. Anyám olyan hagyományos recepteket főz, amelyek hosszú előkészítést igényelnek, például polenta és párolt marhahús, vagy friss paradicsomos gnocchi. Ezek olyan ételek, amelyeket a feleségem nem főz, hogy ne versenyezhessenek a mamával (nevet).
Külügyminiszterként gyakran ebédel?