B GENERÁCIÓ
A B generáció a románok nemzedéke, akik saját kezükbe vették sorsukat. Ők az evolúció motorja, ők azok, akik legyőzik az akadályokat, és azok, akik a dolgokat megvalósítják. Bárhol is vannak, az országban vagy külföldön, ezek az emberek egy Románia képét mutatják, amely előre megy.
Elővesszük őket maguk elől, elkészítjük portréikat, bemutatjuk őket, hogy mások is ihletet találjanak példáikban. Tőlük fogod megtanulni, hogyan kell vállalkozni, meglátod, mit jelent a jövőkép, az innováció és a siker vágya.
Két Râmnicu Vâlcea-i fiatal - Alexandru Petrescu (26 éves) és Ionuț Rusu (25 éves) - marketinget és menedzsmentet tanult Dániában. Most havi 6000–7000 euróért üzletelek, amiért piperát - pékárut - és zsemlét (szendvicseket bagelből, lazac, sonka vagy füstölt szelet) adok el a piperai társaságoknak. Minden egy "funky" lakókocsiban - a Sunday Bagels és a Coffee karaván.
Az egész 2013-ban kezdődött, amikor Alex és Ionut, akik Dániában tanultak marketinget és menedzsmentet, vállalkozásuk megalapításán gondolkodtak, hogy alkalmazzák mindazt, amit tanultak.
"A középiskola után külföldön tanultunk, és csak úgymond tanulmányi tapasztalattal rendelkezünk. Nem szakosodtunk semmire. Csak a marketing és menedzsment területén. A vágyunk az volt, hogy megtanuljunk cselekedni "- mondja Alex, aki Franciaországban innovációs, stratégiai és vállalkozói diplomával is rendelkezik.
Azt gondolták, hogy olyan vállalkozást nyitnak, amelyben a lehető leggyorsabban megszerzik a know-how-t, és viszonylag alacsony a kezdeti költségük, mert ez volt az első vállalkozásuk, és nem akartak túl sok kockázatot vállalni.
Elkezdték kutatni, hogy mely iparágak mennek Romániába, és melyek nem. 30 üzleti ötletet vetnek papírra, "amelyek bonyolultabbak, mint mások". A pékipar volt az egyetlen, amely a válság idején is Romániában nőtt, és a know-how viszonylag könnyen megszerezhető.
Kezdetben a boulangerie, de ott bonyolultabb, szükség van egy szakképzett cukrászra. Aztán odaértek a bagellekhez.
"Mindketten kapcsolatba kerültünk a bagellekkel, középiskolában az Egyesült Államokban éltem. De Dániában és a Kanadában, Montrealban egy szemesztert is folytattam. Azt mondtam, hogy ez egy olyan termék, amely köré márkát építhetünk. Ezt tanultuk az iskolában, hogy márkát építsünk "- mondja Alex.
Ez 2013 áprilisában történt. A következő hónapban úgy hozták létre cégüket - Biz Manifesto SRL-D -, hogy nem igényelték az állam által az ilyen társaságok számára biztosított forrásokat. Az első üzlet - bagel shop - egy év múlva nyílt meg.
A kezdeti beruházás 23 000 euró volt. "Az éttermi iparban és nem csak ez az összeg nem túl magas egy kezdeti beruházáshoz. Elértük a 23 000 eurót mindenféle hibával és javítással, amit javítanunk kellett ".
- Srácok, ön helikoptert akar csinálni belőle, én helikoptert csinálok belőled!
Először egy több férőhelyes étteremre gondoltak. Az ötlet azonban 50 000 euró feletti kezdeti befektetést tartalmazott, amely túl nagy volt a költségvetésükhöz képest.
Miután beszéltek a bukaresti Impact Hub-nál, tapasztalt vállalkozókkal és minden új ötletet kipróbáltak a helyi üzletemberekkel, arra a következtetésre jutottak, hogy "funky lakókocsit készítenek, sem rögzített, sem mobil".
"Az Impact Hubnál tapasztalt vállalkozókkal találkoztunk. Disszertációt írtam a crowdfundingról - a projektek online források felhasználásával történő finanszírozásának technikájáról, n.n.) - és így sok emberrel találkoztam a központból. Minden ötletet teszteltünk a központból származó, tapasztalattal rendelkező emberekkel. Amikor meglátott egy ötletet, beszélgettünk valakivel, elmondtuk neki,>. Összegyűjtöttük az összes véleményt, és rájöttünk, hogy ötletünk kissé kockázatos volt "- emlékszik.
Új termékkel érkeztek a piacra, nem tudták, milyen piac van a bejgli számára. Tehát a nagy tér gondolatától egy lakókocsiig jutottak, amely egy fix hely alternatívája volt. Ahelyett, hogy havonta 2000 euró bérleti díjat fizetnének egy piperai épületben, ugyanarra a célra választották a saját helyüket, amely ráadásul egy különleges.
"A lakókocsi, amikor elvittem, olyan volt, mint egy kétkerekű doboz. Megváltoztattam. Kaland volt, az egyik első üzleti lecke. 2000 eurót költöttünk rá, úgy gondoltuk, hogy ez alacsonyabb költségekkel jár. Elkezdtük változtatni rajta egy "nea" -val, a kasminai Nea Auraș-szal. Tőle vettem, és azt mondta,>. Nem nagyon technikus emberek voltunk, hanem kézművesek. Azt mondtuk>. Nem a műhelyében néztük, hogy nem tudja megtenni "- emlékszik vissza Alex.
A mester elmondta nekik, hogy a lakókocsi cseréje egy hónap múlva befejeződik. Majdnem 4 hónap alatt elkészült, és a végtermék az volt, amelyet teljesen le kellett "tépniük". Újrakezdenék, Bukarestben.
"Görbe, görbe lepedővel szállított lakókocsit, nem is tudtuk, mit tegyünk. Végül Bukarestbe hoztam, kalandokkal, mert nem tudtam, hogy marad-e Bukarestig. Megtudtuk, hogy ez nehezebb, mint törvényszerű, vele mentünk a RAR-hoz - mondták nekünk a RAR-osok>. A lakókocsi teteje most félkör alakú. Aztán egy félkör volt, amelyet egy kis gyerek tört kézzel vágott, így nézett ki ".
Végül egy bukaresti építőipari céghez fordultak, amely az egész lakókocsiját újjáépítette. Körülbelül két hónapig tartott.
Ahelyett, hogy 6000 euróba került volna, majdnem 10 000 euróba került. "Ezt az árat kellett volna fizetnünk a kezdetektől, ha jó lakókocsit vettünk, és nem vesztegettünk annyi időt. Az idő került a legjobban nekünk, ez üzleti lecke is volt.
Házi kemencében készült bagelek
Az otthoni sütőben készített bagelekkel kezdték.
Emlékszik, hogy nagyon elégedettek voltak azzal, ahogyan ők járnak. Aztán elkezdték tesztelni őket. Velük mentek egy squash bajnokságra. "Volt egy román, aki 20 évig élt New Yorkban, a világ leghíresebb városában a bejglik szempontjából. Amikor megkóstolta a bagelünket, azt mondta, hogy>. Ezután úgy döntöttünk, hogy New Yorkba megyünk, és megtanuljuk, hogyan kell megfelelően elkészíteni a bagelt. ".
Egy hétig maradtak Manhattanben, ezalatt az összes bagel-boltban ettek, amelyet a legnagyobb utazási oldal, a TripAdvisor díjazott. "Naponta kettőt-hármat ettem. Soha életemben nem ettem ennyi kenyeret, de legalább a hét után tudtam, hogy milyen legyen a bejgli íze. ".
A dokumentumút végén a Brooklyn egyik zsidó szomszédságában lévő Kozher Culinary Arts nevű gasztronómiai iskolába mentek, ahol egy zsidó terméken alapuló bagel foglalkozáson vettek részt. Ott megtanulták a felvett receptet, és visszatértek Romániába.
Becslése szerint a teljes beruházás jelenleg meghaladja a 35 000 eurót. Az elmúlt hónapokban működési nyereségük volt. A legnagyobb megrendelés 2000-2500 lejről ugrott.
Egy induló vállalkozó fő problémái
• „Indításkor az egész konstrukció nagyon instabil. Mintha minden elromlik valahol, és mindenhol meg kell javítani. Tegyen egy kis szalagot, hogy megtartsa, menjen a másik oldalra, és az eltört és egyik oldalról a másikra futott, hogy nyugodtan üljön. Amikor mikrovezérléssel foglalkozik, nehéz kiterjedten gondolkodni, mert ragaszkodik ehhez az aprósághoz, hogy az üzlet működjön. Számomra ez tűnik a kisvállalkozó fő problémájának. Az elején sok mikrokezelést kell végrehajtaniuk, és néha ez kiszorítja őket a kiterjedt látásmódból. "
• „Pontosabban, a kisvállalkozó problémája a romániai éttermek területén az emberi erőforrások hiánya. Hazánkban a kezdő fizetés megegyezik a McDonald's-nál vagy a KFC-nél kezdődő fizetéssel, minimum 1100 lej. Belépünk a bestjobs, ejobs platformokra. Hívunk mondjuk 30 jelöltet, akik megerősítik, hogy holnap 12.00-kor eljönnek interjúra. A 30 közül úgy gondolom, hogy jön egy-kettő. És ezeket sem szeretnénk. És ez nem csak a mi problémánk. Abban az ágazatban, akivel beszéltem, teljesen mindenki azt mondta, hogy pontosan ugyanaz a problémájuk. Nagy éttermekről is beszélünk. Az emberek nem jönnek el az interjúra. Külföldön harc van minden munkában. A munkavállalók iránti kereslet magasabb, mint a kínálat "
Kezdetben csak Alex és Ionuț készített és árult bagelt és kávét. Nem akármilyen kávé, mert mindketten barista órákat vettek. Most négy alkalmazottjuk van. Első alkalmazottjuk, Anca, aki két hónappal a vállalkozás megkezdése után jött, jelenleg az üzlet munkatársa. Anca Barcelonában dolgozott, éttermi menedzsment tapasztalattal és üzleti igazgatási diplomával rendelkezik. Ionuț Rusu ez év áprilisában Dániába költözött.
• Miért éppen Pipera? "A Bagel termék a vállalati emberek számára. A lehető legközelebb akartunk elhelyezni az irodákhoz. A Victoriei térre mentünk volna, ha földet találtunk volna a lakókocsi helyére ".
• Városháza-adó, mint egy 50 férőhelyes étterem esetében. "Évente 3000 lej adót fizetünk a polgármesteri hivatalnak - az éttermi adót. Noha néhány férőhelyes lakókocsiról van szó, ugyanolyan díjat fizet, mint egy 50 férőhelyes étterem.
• Az államról. "Legjobb esetben az állam semleges. És ha nem semleges, akkor kissé összezavar. Amikor fizet adót, védettnek kell éreznie magát, és hogy az állam tesz valamit a segítségére. De erre sem panaszkodom túl sokat, nem léptem túl sokat kapcsolatba a hatóságokkal. "
• Hogy néznek ki két év múlva. "Két év múlva több helyszínt fogunk látni. Nem tudom lakókocsiban vagy épületben. És legalább egy mobil lakókocsival rendezvényekre is elmehetünk ”. Két év múlva azt reméli, hogy lesz egy másik boltja egy másik városban. Még a Henri Coanda Nemzetközi Repülőtér üzletéről is álmodik.
"Bizonyítottan kiszolgáltatottak vagyunk"
A lakókocsi irányítására érkező különféle hatóságok meg akarták mutatni nekik, hogy kiszolgáltatottak.
"Bizonyítottan kiszolgáltatottak vagyunk. Gyakran hangsúlyozták, hogy bármikor elkaphatunk. Mert ez a törvény. De jól voltunk, és nem kellett bírságot fizetnünk vagy megvesztegetni "- mondja Alex Petrescu.
Bagel lazac vagy füstölt karaj
A lazacos bagel, a füstölt sertésszelet a legkeresettebbek közé tartozik. Így van ez a tojással és a szalonnával is. Alex büszke a mogyoróvajjal és zselével készült bagelre, amely még nem annyira népszerű, de a mogyoróvajat ő készíti. Ha nincs utad a Piperán keresztül, a weboldalon elhelyezheted a bageledet a kosárban. Az árak 7 és 11 lej között változnak.
Alexandru Petrescu tippjei azoknak, akik üzletet akarnak nyitni
- A HORECA mező sok figyelmet és sok időt igényel az üzleti életben. Fennáll annak a veszélye, hogy "sok munkát végeznek az üzleti életben, és nem az üzletben". Vigyáznia kell, hogy ezt a dolgot ne tegye túl sokáig.
- Nem hoz sok pénzt, de a láthatóságot. Gyorsan beszéltek rólunk, még akkor is, ha nem volt nagy üzletünk. Sok megelégedést hoz, mert gyakran lép kapcsolatba az ügyfelekkel és látja az elégedettségüket.