TAHINI - szezám paszta; Dukan életstílus
Inspirációm ezúttal Radu Popovici gasztronómiai blogja volt, egy blog, amelyet már régóta olvasok. Nagyon érdekes azok számára, akik kíváncsiak a kultúra és az étel kapcsolatára. Nagyon ajánlom, hogy böngésszen ezen a blogon, és meglepődve fedezi fel és kóstolja meg a lenyűgöző képességeket. A gasztronómia olyan összetett tevékenység, amely egyesíti a képzőművészetet és a társadalomtudományokat, és nem keverhető össze a kulináris művészettel, ahogyan egyetlen jó séf sem mindig ínyenc.
Gondoltam tahinit készíteni, mert még mindig nagyon szeretem a keleti ihletésű ételeket 🤗
Szóval, néhány örvendetes információ mindenkinek, akinek ízlése, vágya a tudásra és türelme 🙂
A Tahini (arabul „tehina”, héberül „thina”, török, francia, holland és dán nyelven „tahin”) őrölt szezámmagból készített paszta. Rendkívül fontos összetevője a hummus és más közel-keleti ételek elkészítésének.
fajták
A Tahini kétféle változatban létezik: hámozott magokból (világos) és hámozatlan (sötét). Mindkét típus magas vitamin- és fehérjetartalmú. A hámozatlan változat keserűbb ízű, de gazdagabb vitamin-, kalcium- és fehérjetartalma, mivel a szezámmagot egészben, egész bőrrel dolgozzák fel.
Etimológia
A "tahini", pontosabban a "tahinia" kifejezés egy arab szó, amely a "tahn" gyökből származik, ami "földet" jelent. A lisztre vonatkozó arab szó, a "taheen", ugyanabból a gyökérből származik.
használ
Tahini nagyon kellemes diós ízű. Leggyakrabban kenőanyagként (kenyérre kenve) használják, és helyettesíti a vajat, a margarint vagy a mogyoróvajat. A legtöbb arab étteremben köretként vagy főételként szolgálják fel. Gyakran keverjük össze citromlével, sóval és fokhagymával, majd vízzel hígítjuk, így mártást kapunk. A Tahini szósz a közel-keleti konyhában kedvelt fűszer, amely a főtt hús- és zöldségételekhez tartozik.
A leves alapanyaga, mint a híres görög tahinosoupa receptben.
A mediterrán térségben készített halva is sokat köszönhet a tahini tésztának.
Az utóbbi években a tahini paszta erősen behatolt az európai konyhákba, de a japánokba is. A tahini japán kifejezés "fekete gumi".
Talán a legfontosabb, mindenesetre hazánkban legismertebb, a tahini paszta használata a hummus, a főtt csicseriborsó, a tahini paszta, a citromlé, az olívaolaj, a só, a bors elkészítése.
Tartalom
A Tahini fontos kalcium-, fehérje- és B-vitamin-, esszenciális zsírsavforrás, nagyon fontos az egészséges bőr fenntartásában, az E-vitamin, amely csökkenti a sejtek öregedését, és a metionin, amely fontos szerepet játszik a máj méregtelenítésében és segíti az aminosavak felszívódását.
Tekintettel arra, hogy egyik összetevője a szezámolaj, a tahini magas kalóriatartalommal rendelkezik, ezért mértékkel kell fogyasztani.
A tahini elkészítéséhez bárki számára elérhető három összetevőre van szükség. Mivel nagyon könnyen és gyorsan elkészítik, kis mennyiséget készítünk el, de különösen a magas kalóriatartalomra. A dukan étrendben a tahini pasztát tolerált összetevőként hozzáadott készítményekben fogjuk használni. Ennek ellenére hidd el, hogy megéri a tökéletes ízt azoknak az ételeknek, amelyekhez 1 teáskanál vagy legfeljebb 1 evőkanál tahinit adsz.
Hozzávaló:
Az elkészítés módja:
Teflon vagy öntöttvas tapadásmentes serpenyőben enyhén, kb. 4-5 perc.
Vigyázzon, ne égesse meg őket, mert a szezámpép keserű ízű!
Mindkét fotót csatolom barnulás előtt és után, hogy képet kapjon arról, hogy nézzen ki.
Hagyja teljesen kihűlni.
Az érett magokat a kávédarálóban ledaráljuk.
Ne ijedjen meg, mert nem kap lisztet 😀 az őrölt magok pasztaszerűek, mert mint tudják, olajat tartalmaznak.
Vigye az őrölt magokat függőleges keverőbe, lehetőleg kis kapacitású keverőbe.
Hozzáadjuk az olívaolajat, sót és turmixoljuk össze, amíg jól el nem keveredik.
Nagyon jó ideig hűtőben tárolható, ha el akarja készíteni a megduplázott mennyiséget. Mivel könnyen elkészíthető, inkább gyakrabban készítem el. Mindenki főzési stílusától függ, de a preferenciától is.
Tahini nagyon kellemes diós ízű. És mondhatod, hogy ez több, mint egy fűszer 😉
A tésztát hermetikusan lezárt üvegbe tesszük, és hűtőbe tesszük, amíg el nem akarjuk fogyasztani.
A Tahini paszta folyékony, így könnyen beleönthető az üvegbe, és ha hideg, akkor megkeményedik.
Amint az üveg kinyílt, adjon hozzá egy kevés olívaolajat, hogy film alakuljon ki, és megakadályozza a levegővel való közvetlen érintkezést és esetleg a penész megjelenését. Így változatlanul ellenáll kb. 3 hónap.
Maradjon a közelben, próbálja meg otthon főzni, és biztosan megtalálja sok finom étel használatát. Már elkészítettem a tésztát, és szem előtt tartva ... mi következik ... 😉
A recept megfelel a dukan étrend Cruise szakaszának, és napi 1–1 evőkanál tolerálható összetevőként használható.
Jó étvágyat !
Kattintson minden megvásárolni kívánt összetevőre, és akkor átirányít a kereskedőhöz.
Használja a kódot életmód5 hogy részesüljenek a 5% KEDVEZMÉNY a No Sugar Shop-on leadott megrendelés értékéből !
Teljes vagy részleges felhasználása a szerző írásbeli beleegyezése nélkül tilos.
A receptek kereskedelmi célú felhasználása a szerző írásbeli beleegyezése nélkül tilos.