Tájékoztató a burgonyáról

A burgonya nem minden fajtája tolerálja az azonos típusú főzést. Gratins, krumpli, cefre ... Segítünk a megfelelőek kiválasztásában.

Melyik fajták melyik felhasználásra vonatkoznak ?

Amandine, annabelle, belle de Fontenay, BF15, charlotte, kedves, franceline, pompadour, ratte, roseval ...

hash browns

Ezeket a fajtákat gőzzel, vízzel (saláták, raclette, savanyú káposzta stb.) És a serpenyőben (hash browns vagy pirított burgonya) főzéshez ajánljuk. Rakományban vagy sütőben és gratinosban is felhasználhatja őket. Ezeknek az úgynevezett „kemény húsú” fajtáknak jó a főzési ellenállása és nem sötétednek. Hálóba csomagolva "gőz/víz" vagy/és "hash browns/sautéed" feliratúak lehetnek.

Bintje, agria, kék belle, manon, monalisa, fogoly szem ...

Ideális a sikeres arany és ropogós krumplihoz. Ezeknek a fajtáknak magas a szárazanyag-tartalmuk és kevés az olaj felszívódása. Húsuk főzés közben szétesik, cefrében és levesben is főzhetjük őket. A csomagoláson feltüntethető "speciális krumpli".

Agata, Bleu d'Auvergne, Caesar, Marabel, Samba ...

Ezeket a burgonyákat akkor lehet a legjobban tálalni, ha egészben, a kemencében főzünk. Készítheti őket püréként, levesben, gratinként, beépítheti pörköltbe vagy a sütőbe. Ha ezeket a fajtákat filében adják el, akkor "sütő/cefre" jelöléssel lehet ellátni.