Talán az otthoni főzés támogatja az elhízás elleni küzdelmet
Kutatások szerint bebizonyosodott, hogy sok olyan család számára, akiknek korlátozott az idejük és a pénzügyeik egyaránt, a feldolgozott élelmiszerek elkerülése még nem a legreálisabb megoldás.
Sok táplálkozási szakértő a feldolgozott élelmiszereket okolja az elhízás járványáért szerte a világon. Azt javasolják, hogy az otthoni főzés segíthet az elhízás és a túlsúly elleni küzdelemben.
Különböző akadályok akadályozzák egyes családok egészséges életét
Másrészt egyes kutatók ellenzik ezt az elképzelést, azzal érvelve, hogy ez nagymértékben leegyszerűsíti a szegény és középosztálybeli családok előtt álló akadályokat.
A feldolgozott élelmiszerek ellen egyre erősebbek az érvek. Például számos friss tanulmány új bizonyítékot szolgáltatott arra vonatkozóan, hogy ezek az élelmiszerek, amelyek sóval, cukorral, zsírral és kémiai adalékokkal vannak ellátva, fokozottabb elhízás és krónikus betegségek kockázatához vezetnek.
Az Egyesült Államok Nemzeti Egészségügyi Intézetének szakértői azt találták, hogy az emberek több kalóriát fogyasztanak, és több súlyfelesleget eredményeznek olyan étrendek alapján, amelyek ultrafeldolgozott élelmiszerekre, például édességekre, szénsavas gyümölcslevekre, süteményekre, krumpliforgákra, konzervekre és konzervekre épülnek. feldolgozott hús.
Ezután a BMJ folyóiratban megjelent más nagyon jelentős tanulmányok azt mutatták, hogy az ilyen ételeket fogyasztók magasabb halálozási rátával rendelkeznek, mint azok, akik kerülik az ilyen ételeket.
A feldolgozott élelmiszerek határa
Mindezek az eredmények, sok mással együtt, egészségügyi szakértőket - köztük Dr. Francis Collins-t, az N.I.H. Nemzeti Kutatóintézet igazgatóját - vezették. - arra ösztönözni az amerikaiakat, hogy korlátozzák az ultra-feldolgozott élelmiszerek bevitelét. Másrészt ezt könnyebben lehet mondani, mint megtenni.
Például az amerikaiak és nem csak ezek az ételek váltak a fő táplálékforrássá, és az elfogyasztott kalóriamennyiség körülbelül 60% -át képviselik. Az alacsonyabb jövedelmű kategóriába tartozó emberek elsősorban azért fogyasztják őket, mert gyakran alacsonyabb az áruk és kényelmesebb lehetőségek.
Ezt a kapcsolatot a szegénység és a feldolgozott élelmiszerek között egy új könyv szemlélteti, amelyet három szociológus írt, akik az ételt, a családokat és az egyenlőtlenséget tanulmányozzák: Sarah Bowen, Joslyn Brenton és Sinikka Elliott.
A könyv kutatása arra törekedett, hogy megvizsgálja azt az ötletet, amelyet sok táplálkozási szakember megismétel - hogy az emberek visszanyerhetik egészségüket az elhízástól azáltal, hogy kiküszöbölik azokat a feldolgozott ételeket, amelyeket az otthoni egészséges főzéssel kell helyettesíteni.
Úgy tűnik azonban, hogy ez a megoldás nem a legszebb a legszegényebb és korlátozott idejű családok számára.
A szakértők számos akadályt találtak, amelyek megakadályozzák az ilyen családok egészségesebb táplálkozását. A legnagyobb akadály a pénzhiány és az olcsó, rossz minőségű élelmiszerek - magas nátrium-, cukor- és egyéb adalékanyagok - feldolgozott élelmiszerek, például reggeli müzli, tészta, keksz, csomagolt snack és konzervek vásárlása. hús és levesek.
Tanulmányok arra a következtetésre jutottak, hogy az otthoni főzés valóban egészségesebb élethez vezethet, de több pénzre van szükség, ilyen irányú oktatásra és jóváhagyott szervek támogatására. Hasonlóképpen, nagyon hasznos lenne az egészséges ételek megfizethetőbb ára.