Zeller - sok víz, kevés kalória; A szerves gazdák
Minden kerttulajdonos számára ... a zellert hamarosan el lehet ültetni!
Zeller eredetű
A zeller, más néven zeller vagy fehér zeller, hagymás testvéréhez hasonlóan az umbelliferae család tagja. A zeller őshonos növény, amely a Földközi-tenger sós és mocsaras partvidékein található "vad zellerből" vagy "mocsári zellerből" származik. Zellert Homérosz már említi az Odüsszeiában. Az ókori görögök zellerlevelekkel koszorúzták a sportesemények nyerteseit, és készítettek koszorút a halottak számára. A ma kapható zellerfajták az olaszországi termesztéshez nyúlnak vissza a 17. században, majd egy évszázaddal később valószínűleg Közép-Európa legnépszerűbb konyhanövényei voltak. Meglepően gyors elterjedése valószínűleg az állítólagosan potencianövelő hatásnak is köszönhető 🙂
Az ő preferenciái
A fakó zellernek sok melegre van szüksége, ezért május közepe vagy vége előtt nem szabad ültetni. A laza, humuszban gazdag, tápanyagokban gazdag, semleges vagy enyhén savas talaj kedvező. A növénynek semmi másra nincs szüksége a kielégítő terméshozam eléréséhez. A Sellier első szárát augusztus végétől/szeptember elejétől szüretelik. A betakarítási idő az első fagyig tart. Az egész növény betakarítható, vagy csak a külső szárak. A zellert nyersen vagy főzve fogyasztják, a leveleket fűszerezésre és díszítésre használják.
Belső szépség
A magas víztartalom miatt a zeller különösen alacsony kalóriatartalmú zöldség. A B-csoport vitaminjait (beleértve a biotint és a pantoténsavat), valamint az A-vitamint szállítja. Olyan ásványi anyagokat tartalmaz, mint magnézium, kalcium és kálium. Tipikus aromája a benne található illóolajoknak köszönhető.
A használat
A zellerrel ellentétben a zeller csak halványan jelzett gumókat képez. A növény 60-70 cm magas lesz. A legfeljebb 4 cm széles, finom levélszár vagy levélhüvely fehér, sárgás, néha vörös vagy lila csíkos. A zeller íze kellemesen fűszeres, enyhébb, mint a zelleré, de mégis jellemzően zellerszerű.
A zellerrel ellentétben nem a föld alatti szerveket használják, hanem a leveleket és a húsos, körülbelül 40-50 cm hosszú levélnyéleket. Rendszerint nagy, fehér, rózsaszín vagy piros szárak vannak, amelyeket használat előtt fehérítenek. Az önfehérítő fajok krémszínű sárga, a zöld zellerfélék zöldek.
A zeller kevésbé aromás, mint a hagymás rokona, de annál ropogóbb. Ez egy népszerű zöldség, amelyet az emberek szívesen rágcsálnak.
A zeller előkészítési lehetőségei nagyon sokoldalúak. A zellert gyakran élvezik nyers zöldségként, finom mártással, de nagyon ízletes zöldségként, főzve, párolva, párolva vagy sajttal sütve.