Élelmiszerpiramis - Honnan és hová; Mit eszek még
Adatvédelem és sütik
Ez a webhely sütiket használ. Ha folytatja, elfogadja azok használatát. További információ, beleértve a sütik kezelését is.
Az étkezési piramis története hosszú. Nem 1992-ben kezdődött, amikor az első élelmiszer-piramist az USDA (Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma) hozta létre. .
Az étrendi ajánlások a vitaminok és ásványi anyagok felfedezése előtt kezdtek megjelenni. Természetesen az USA-nak van beleszólása ebbe, és ők vitték el az ételpiramis fogalmát, ezért beszélek egy kicsit az egészséges táplálkozásról szóló útmutatóikról, ami annak megjelenéséhez vezetett.
Az ételpiramis valójában a táplálkozási ajánlások grafikus ábrázolása.
Az egész 1894-ben kezdődött, amikor W.O. Atwater, az USDA tudósa. 1902-ben jelentek meg. Ebben az útmutatóban az étrend változatosságát, arányosságát és mértékletességét hangsúlyozza. Javasolja továbbá a kalóriát, mint az étel által szolgáltatott energia mérési egységét, és annak különbségét a fehérje-, zsír- és szénhidráttartalomtól függően.
Az USDA első élelmiszer-útmutatója 1916-ban jelent meg - "Étel kisgyermekeknek", Caroline Hunt. Az ételeket 5 kategóriába sorolták: tej és hús, gabonafélék, zöldségek és gyümölcsök, zsírok és zsíros ételek, cukor és édességek. Ezt az útmutatót hamarosan, 1917-ben követte egy másik, amely az egész lakosságot megszólította: "Hogyan válasszunk ételeket" (C. Hunt és Atwater).
1941-ben az Országos Tudományos Akadémia Élelmezési és Táplálkozási Tanszéke létrehozta az első RDA-t (ajánlott étrendi juttatások). Ezeket az első RDA-kat kalóriákra és 9 nélkülözhetetlen tápanyagra hozták létre: fehérje, vas, kalcium, A-, D-, C-vitamin, tiamin (B1), riboflavin (B2), niacin (B3).
Ezen erőfeszítések nyomán 1946-ban felülvizsgálták a háborús táplálékkalauzot - az „Alapvető hét ételt” és „Nemzeti Élelmiszer-útmutatóként” hozták létre. Ahogy a neve is mutatja, 7 élelmiszercsoportot javasolt. Ez sok vita és zűrzavar tárgyát képezte, ezért 1956-ban egy egyszerűsített és jobban strukturált verzióra léptünk - a "Basic Four" -ra. Ezekben az útmutatásokban ajánlásokat is megfogalmaznak az egyes élelmiszercsoportok adagméretével kapcsolatban.
Ebből a desideratumból kiindulva a táplálkozási ajánlások inkább a betegségek megelőzésére és az egészség előmozdítására összpontosítottak.
1980-ban megjelent az USDA "Étrend-irányelvek az amerikaiak számára" első kiadása. Ez a kiadás már megjósolta a 6 élelmiszercsoport bevezetését, amelyekre később az ételpiramis épül majd.
1980 és 1990 között ezeket az útmutatókat évről évre felülvizsgálták és kiadták, de a lakosság részéről hiányzott a megértés, mivel ezeket az útmutatókat nem egyszerű és könnyen emlékezetes formában nyújtották be.
Így jött létre az étkezési piramis 1992-ben, mint a bemutatás innovatív formája, sőt, a piramis fogalmát 1988-ban vették át a svédektől egy nemzetközi konferencián.
2005-ben elindítottak egy másik piramist, amely némi módosítással jár, de néhány kritika továbbra sem derül ki. Ez az új piramis az 1992-es egyszerűsített változata, külön "sávot" tartalmaz a zsírok számára, és hangsúlyozza a fizikai aktivitást. Valójában az, amit az USDA 2005-ben javasol, több mint egy piramis, ez egy "MyPyramid" elnevezésű teljes élelmiszer-tervezési rendszer.
Ezenkívül a tányér mellett egy kis kék kör látható, amely a napi ajánlott tejtermékeket, például egy pohár tejet, joghurtot vagy sajtot ábrázol.
A "tányérral" kapcsolatban azonban számos észrevétel hangzott el, Harvard szerint: "Az embereknek további információkra lesz szükségük a modell helyes értelmezéséhez. Fontos tudni, hogy a megengedett gabonafélék teljes kiőrlésűek-e vagy sem. Ugyanez vonatkozik az elfogyasztott fehérjékre is. A vörös hús helyettesíthető csirke, dió és zöldség keverékével is ”(Walter Willet, a Harvard táplálkozási osztályának vezetője).