Tamagoyaki - klasszikus japán tojástekercs

A Tamagoyaki (卵 焼 き - sült tojás) a hengerelt tojásos ételek esernyője Japánban.

tamagoyaki

A klasszikus Tamagoyaki enyhén édes és csak tojásból, cukorból és kevés szójaszószból vagy sóból áll, de számtalan variáció létezik, például zöldségekkel, sajttal vagy más finomságokkal.
Mivel a tojásmasszához nem sok folyadékot adnak, az állaga meglehetősen szilárd - ez azt jelenti, hogy a tojástekercs tetszés szerint formázható, és a bento számára is megfelelő.

Hozzávalók:

1 ROLL/6 LEMEZRE

  • 2 db tojás
  • 1 evőkanál cukor
  • 1 teáskanál szójaszósz/Shoyu
  • olaj

Utasítás

1. Egy tálban habverje a tojásokat cukorral és szójaszószsal, és melegítse serpenyőjét közepes lángon. Használhat speciális Tamagoyaki serpenyőt (négyzet alakú) vagy egy kis normál serpenyőt.

2. Áztasson be egy konyharuhát olajba, és ezzel bőségesen törölje meg a forró serpenyőt, majd adjon hozzá egy kis mennyiséget (kb. 1/6) a tojáskeverékből, és forgassa el az edényt, hogy az egyenletesen eloszoljon.

3. Mivel csak egy vékony tojásréteget tesznek a serpenyőbe, alig kell főzési idő - vegye le a serpenyőt a tűzhelyről, és kezdje el a tojáskeveréket fentről lefelé tekerni.

4. Tipp: A spatulák és a pálcika kombinációja különösen hasznosnak bizonyult számunkra - mások csak spatulát vagy csak pálcikát használnak. Próbáld ki, mi felel meg a legjobban.

5. Miután felgöngyölítette az aljára, vegye újra az olajba áztatott konyharuhát, és kenje meg a serpenyőt. Tolja vissza a tojástekercset, és öntse bele a következő tojásréteget (ismét kb. A keverék 1/6 része).

6. Ismételje meg ezeket a lépéseket, amíg a teljes tojástömeg el nem fogy.

7. Amikor a tamagoyaki készen áll, tányérra vagy táblára fordíthatja. Ha mintát szeretne a Tamagoyaki-ba, akkor azt is feltekerheti egy bambuszszőnyegbe (amely sushivá gördül), és enyhén nyomást gyakorolhat rá. Körülbelül 6 egyenlő darabra vágjuk, és szójaszósszal tálaljuk. A reszelt daikon (retek) is nagyon ízlik vele.

8. Tipp: Ha Tamagoyakit be akarja csomagolni a bentóba, hagyja jól lehűlni. Ez kissé erősebbé teszi és nem deformálódik könnyen. A Tamagoyaki-t akár egy hétre is lefagyaszthatja, és a mikrohullámú sütőben kiolvaszthatja, ha szükséges, de ez elveszíti az ízét.

Megjegyzés: Ez a klasszikus Tamagoyaki receptje meglehetősen szilárd tojástekercset készít, amelyet bambusz szőnyegekkel vagy műanyag formákkal lehet jól formázni. Jól illik a bentóhoz. A receptben szereplő szójaszósz kissé sötétebbé teszi a tamagoyakit. Ha nagyon könnyű tamagoyaki-t szeretne készíteni, egyszerűen helyettesítheti a szójaszószt egy csipet sóval.

Ha vastagabb tekercseket szeretne, egyszerűen megduplázhatja a receptet.

Ha bolyhos, könnyű tojástekercseket szeretne, nézze meg a Dashimaki Tamago receptjét ?