Tanja Tyralla - Élelmiszeripari szakemberek
Csokoládé rajongó, határozott és aprólékos - kollégám így jellemez. És egy kicsit igaza van. Ezenkívül valószínűleg kissé az élelmiszer-ipari szakemberek „öko nagynénje” vagyok: bio dobozos előfizető, zöldségföld bérlő és leendő csomagoláskerülő.
Több mint tíz éve vagyok az FP csapat tagja. Miután Trierben tanulmányoztam az élelmiszer-technológiát, visszatértem Ruhr területére, és két évig dolgoztam egy cukrászdagyár termékfejlesztésén. Ez álom volt, de aztán véletlenül rábukkantam az élelmiszeripari szakemberek reklámjára. A feladatok sokfélesége és természetesen az új kihívás miatt elrepültem.
Díszes izgalmas projektek Tanjával?
Kreatív műhelyek termékinnovációkhoz
Most a termékfejlesztés sokféle projektjéért felelek - a rollmopoktól az italokon át az organikus kenetekig - és az innovációig. Ez egy igazi fejlesztői álom munka, még akkor is, ha a speciálisan kifejlesztett „babákat” néha nehéz visszaadni az ügyfélnek. Mindig különösen vonzónak tartom az ötletműhelyeket. Ott ülünk egy asztal mellett az ügyféllel, és koncentrált szakértelem és ötletelés, amíg egy új termékinnováció megjelenik: Legyen szó chipsről, rúdról, krémsajtról vagy marcipánról - ez mindig izgalmas és változatos marad.
Otthon is sok minden az étel és a táplálkozás körül forog. Gyakran főzök friss, szezonális alapanyagokból, és imádok kenyeret sütni. De a csokoládé határozottan nem hiányozhat. Egyszerűen nem tudok nélkülözni, még akkor sem, ha tudom, hogy biztosan túllépem az ajánlott napi cukorfogyasztást, és hogy ez nem feltétlenül lesz jó a testemnek vagy a bélflórámnak.
Mindenki létrehozhat személyre szabott táplálkozást
Nagyon érdekesnek találom az optimális mikrobiom témáját, főleg, hogy a legfrissebb tanulmányok azt mutatják, hogy óriási hatással van az egészségre és még a hangulatra is. Magam is észrevettem, hogy a probiotikumokkal végzett kúra után az étvágyam is megváltozik - sokkal kevésbé vágytam az édességre. Sajnos, amint a régi táplálkozási szokások ismét bekúsznak, a hatás nagyon hamar perspektívába kerül.
Ezért annál meglepőbb, hogy mostanában annyi szakmai ajánlat érkezik a személyre szabott táplálkozáshoz. Természetesen érthető, hogy stresszes és gyorsan változó világunkban a saját táplálkozási szükséglete iránti érzés gyakran félre esik. De vajon az ilyen ajánlatok valóban segíthetnek-e minket? Még mindig a saját bélösztönöm meghallgatása mellett állok: mi a jó nekem? Mit kér a testem? Mikor vagyok tele és mikor vagyok igazán éhes? Friss ételekkel és kevésbé feldolgozott ipari termékekkel kombinálva mindenki elkészíti saját, egyedi táplálkozási modelljét - egyszerű, nem igaz?