Tanuljon meg disznót enni; Föld d; bőség

bőség

Második próbálkozás: a sertéshúzás. Nagyon egyszerű, a darált húst házi fűszerek keverékével ízesítjük, én pedig laktóban erjesztett fokhagymavirágot adok hozzá a mikrobiális sokféleséghez. Aztán különféle kolbászokat készítek egy Jerky fegyverrel, és 4 órán át a dehidratátorban ugrálok. Kiváló, mindenki többet kér.

Fotó: Lauri Patterson/iStock/Getty Images

Többek között száraz kolbászokat kell kipróbálni. Egy másik fontos dolog, amit át kell alakítani: a szalonna szalonnává. Nagyon egyszerű, az ard darabjait apró kockákra vágjuk, és mindent kevés vízzel, alacsony hőmérsékleten megolvasztunk. Ha a disznókat szabadban nevelték és nem etették kukoricával/szójaval, kiváló zsírt kapnak főzéshez és sütéshez. Gazdag D-vitaminban (kb. 1000 NE/evőkanál) és jó omega 3/omega 6 arányban. A vajhoz képest a szalonna a telített zsír egynegyedét és az egyszeresen telítetlen zsír több mint kétszeresét is tartalmazza. Mivel a füstpont magas, kiváló zsír a sütéshez, és úgy tűnik, hogy kiváló leveles tésztát készít. Általában a szalonna íze egészen semleges, de ma szalonnát készítettem a sonka zsírjával. YUM! Az ott pörkölt növényzet fenségessé teszi az ételt. Még a szalonnás zsírt is spórolom főzéshez.