Tanuljon meg gőzölni - főzőedények

Ha a legegészségesebb ételeket keresi, meg kell tanulnia párolni.

Ez az a technika, amelyet az ázsiaiak évezredek óta használnak a konyhájukban, és az így főzött ételek megőrzik táplálkozási tulajdonságait, zamatát és jó ízét.

A gőzfőzés egyszerű és gyors módja a sok étel elkészítésének. A zöldségfélék, a rizs vagy a hús forró gőz hatására egészséges és ízletes ételekké alakul át. Ennek oka, hogy az egyes összetevők ízei sértetlenek maradnak, szemben a forrázással, míg a kalóriák száma jelentősen csökken, mivel az ételeket nem sütik vagy főzik olajokban és zsírokban.

Mire cserélje ki a gőzhajót?

Ez a főzési technika magában foglalja a meleg vizes gőz felhasználását az ételek melegítésére és főzésére. Nincs szükség feltétlenül speciális készülékre, bár a piacon számtalan gőzös modell létezik. Ugyanezt a hatást érheti el, ha egy edény vizet és egy szitát vagy szűrőt használ a tetejére, hogy az étel ne érjen a forró vízhez.

A víznek el kell érnie a forráspontot, ekkor forró gőzök keletkeznek. Ezután tegye a szitát vagy a speciális szűrőt, amelybe az ételt tegye az edény tetejére, és mindent fedjen le fedővel. A forró levegő így kering belül, és gyorsan elkészíti az ételt.

Használhatja ezt a folyamatot a tűzhelyen, de a sütőben is. Bár a sütőben történő gőzölés nem hagyományos módszer, a zöldségek vagy a hús minden bizonnyal finomabb lesz, mint a klasszikus stílusban főtt vagy megbarnult.

Hogyan főzzük a gőzt lépésről lépésre

A gőzfőzés egyik legfontosabb eleme a forró levegő állandó áramlásának biztosítása. Ellenkező esetben az étel nem hatol be teljesen, és egyes esetekben kísértésbe eshet, hogy tovább tartsa a tűzön, és kemény és ízetlen zöldségeket vagy húsokat kapjon.

Vágja az ételt egyenlő darabokra, hogy a tökéletes főzés ugyanannyi idő alatt történjen.
Helyezze az ételt egyenletesen egy szitára vagy szűrőre, hogy azonos szintű forró gőz érhesse. Minél szorosabban halmozod őket egymásra, annál nehezebb lesz tökéletesen elkészített ételt kapni.
Ha húst vagy tengeri ételeket főz, várja meg a víz forrását. Erős gőzáramlás nélkül a hús elveszíti törékenységét és tápanyagát.
Tegyen vizet az edénybe vagy a gőzölőbe, hogy megbizonyosodjon róla, hogy elegendő gőzt kap. Amikor a víz forrni kezd, csökkentheti a tűz intenzitását.
Töltsön forró vizet, ha az edényben lévő víz elpárolgott, de ügyeljen arra, hogy a vízszint mindig 2,5 cm-rel legyen a szitánál, amelyen ételt fogyaszt.
Ne emelje túl gyakran a fedelet, mert így a kondenzációval képződött víz eljut az ételig.

Milyen ételeket párolhat?

Kevés olyan étel van, amelyet nem lehet párolni. A szabály alól kivételt képeznek a gombák, amelyek könnyen kiszáradhatnak a főzési folyamat során. Ehelyett más zöldségek vagy gyümölcsök kiválóan viselkednek forró gőz alatt. Vigyázni kell azonban a legjobbakra, hibák és sérülések nélkül, mert az utóbbiak felesleges vizet vonzanak és elveszítik ízüket. Egy másik szem előtt tartandó szabály az, hogy az egész zöldségek és gyümölcsök jobban gőzölnek, mint a felszeletelt vagy felkockázott.

Halak vagy tenger gyümölcsei esetében a gőzölés jó választás. Különösen, ha leves levét vagy bort használsz víz helyett. A forró gőz továbbviszi az ízeket a halhúsra, amely lédús marad.

Ha húst akar párolni, válasszon csirkét és sertéshúst, de kerülje a marhahúst, amelynek behatolásához nagyobb hőre van szükség.

Egészséges étel erőfeszítés nélkül

Minden párolt termék megőrzi nemcsak természetes illatát, ízét, színét és alakját, hanem a nyers állapotban lévő mikroelemeket és vitaminokat is.

Nemcsak kevesebb kalóriát fogyaszt, hanem sokkal egészségesebbek is lesznek. Gondok nélkül fogyaszthat olyan ételeket, amelyek nem tartalmaznak koleszterint és rossz zsírokat. A gőzfőzés másik előnye, hogy nem kell az edényeket a konyhában tartani, vagy folyamatosan keverni. Így a vacsora elkészítése közben pihenhet a tévében, egy könyvvel vagy bármi mással, amit élvez.

En Papillote - a gőzölés másik módja

Az étel gőzzel történő elkészítésének másik technikája az élelmiszer pergamenpapírba vagy alumíniumfóliába csomagolása. Az ételt ezután a sütőbe vagy a grillre tesszük, és saját gőzében főzzük. Elsősorban halhús esetében alkalmazható technika, de kipróbálható széngrillezőre helyezett hámozott burgonyán, vagy a kemencében hőálló edényekben készült zöldségeken is.

Weboldalunkon megtalálhatja a gőzfőzéshez szükséges edényeket is!