Tanulmány: A bioélelmiszerek védelme a rák ellen DER SPIEGEL
Fotó: Inga Kjer/képszövetség/Inga Kjer/dpa
Ha organikusan eszik, valószínűleg a környezetre gondol. De mi van akkor, ha a bioélelmiszerek a saját egészségének is kedveznek? Francia kutatók beszámolnak: Azoknál, akik biotermékeket fogyasztanak, alacsonyabb a rák kockázata, pontosabban az emlőrák és a limfómák, vagyis a nyirokszövet daganatai.
Ez újabb oknak tűnik az ökológiai gazdálkodás megerősítésére, és ha szükséges, a saját étkezési szokásainak újragondolására. De vajon ilyen egyszerű? sajnos nem.
"Nehéz tanulmányozni az étrend rákfejlődésre gyakorolt hatását pusztán azért, mert az étrendet olyan nehéz mérni" - mondja Tilman Kühn a heidelbergi Német Rákkutató Központtól (DKFZ).
A Julia Baudry által vezetett francia tudósok, a Párizsi Egyetem a következőképpen próbálták ki: Értékelték egy nagyszabású tanulmány adatait, amely a táplálkozás és az egészség kapcsolatát kívánja megvizsgálni, a NutriNet-Santé tanulmányt. A résztvevők elmondták például, hogy milyen gyakran ettek organikus gyümölcsöt, zöldséget, halat és húst, tojást, kenyeret és csokoládét. A kutatóknak összesen 68 946 felnőttje volt. A folyamatban lévő vizsgálatban részt vevő nők többsége a résztvevők csaknem 80 százalékát teszi ki.
A rák kockázata annál inkább csökkentette a biotáplálékot, amelyet a vizsgálat résztvevői ettek
A következő években - a tudósok átlagosan négy és fél évig figyelték meg a résztvevőket - 1340 emberről, vagyis a teszt személyek alig két százalékáról számoltak be új rákról. Az emlőrák volt a leggyakoribb (459 eset), ezt követte a prosztatarák (180 eset), a bőrrák (135 eset), a vastagbélrák (99 eset), valamint a nem Hodgkin-limfómák (47 eset) és más lymphomák (15 eset).
Az ökológiai táplálék és a rák közötti kapcsolat meghatározása érdekében a kutatók négy csoportra osztották a résztvevőket - a legkisebb biotermék-fogyasztástól a legnagyobbig - állítják a "Jama Internal Medicine" folyóiratban.
Ezek a csoportok sok szempontból különböztek egymástól. Olyan emberek, akik sok bioterméket fogyasztottak,
- átlagosan többet sportolt,
- gyakrabban nemdohányzók voltak,
- magasabb volt a háztartás jövedelme,
- gyakrabban házasodtak össze,
- alacsonyabb volt a testtömeg-indexe,
- idősebbek voltak,
- ritkábban fogyasztott alkoholt
- és kevesebb vörös húst evett.
Az ezt követő elemzések során a kutatók figyelembe vették ezeket a különbségeket, mivel e szokások némelyike befolyásolja a rák kockázatát is.
Az elemzés megállapította, hogy azoknak a résztvevőknek, akik leggyakrabban biotáplálékot fogyasztottak, kisebb volt a posztmenopauzás emlőrák és a lymphoma kockázata. A legmagasabb biotáplálékot fogyasztók rákkockázata 25 százalékkal - 0,6 százalékponttal - alacsonyabb volt, mint a legkevésbé bioélelmiszert fogyasztók esetében. De ez nem bizonyítja, hogy a bioélelmiszerek csökkentik a rák kockázatát. Egy ilyen tanulmány ezt nem biztosíthatja, csak a lehetséges összefüggéseket tárhatja fel és adhat nyomokat.
De: "A talált statisztikai összefüggés elég meggyőző ahhoz, hogy tovább kutassuk ezt a témát" - mondja Kühn a DKFZ-től. A tanulmány önmagában nem nyújt meggyőző bizonyítékot arra, hogy a rák megelőzése érdekében át kell térni a bioélelmiszerekre.
Egy 2014-ben 623 000 nővel közölt brit tanulmány, amely azt is felmérte, hogy a résztvevők mennyi ételt fogyasztottak biotermékből, és hányan rákosak, csak részben jutott erre az eredményre: a nem Hodgkin-lymphoma kockázata is ott csökkent növekvő szerves fogyasztással. De az emlőrák kockázata nem ugyanúgy esett, hanem kissé nőtt. Nem világos, miért különböznek a tanulmányi eredmények ebben a döntő pontban.
Kevesebb peszticid mint lehetséges ok
A kutatók elsősorban a biotáplálékokban található alacsonyabb peszticid-tartalommal magyarázzák a védőhatást. Ez elsőre meggyőzően hangzik: Egyes rovarirtók gyanúja szerint növeli a rák kockázatát. Tanulmányok kimutatták, hogy a biotáplálékban kevesebb peszticid-szermaradvány van, mint a hagyományos módon előállított élelmiszerekben, mivel ezen szerek használata az ökológiai gazdálkodásban nagyrészt tilos.
"A limfóma csökkenése alapvetően összhangban lenne ezzel a peszticid hipotézissel" - mondja Heiner Boeing a Potsdam-Rehbrückei német táplálkozástudományi intézettől (DIfE). Az emlőrák esetében is a táplálkozástudományi kutató alapvetően elfogadhatónak tartja egyes rovarirtók hormonszerű hatásaiból eredő összefüggést.
De: A résztvevők között valóban alacsonyabb volt a peszticid-expozíció az organikus szurkolók körében? "A kutatók nem szolgáltatnak empirikus bizonyítékokat erre" - kritizálta egy kutatócsoport, amelyet Frank Hu vezetett az amerikai bostoni Harvard Egyetemről a tanulmány kommentárjában.
"Valójában a kutatóknak meg kellett volna mérniük a peszticid terhelést a vérben, akkor a kapcsolat tisztább lenne" - mondja Kühn a DKFZ-től. "Fennáll annak a lehetősége is, hogy más tényezők, például az általában egészségesebb életmód felelősek a megfigyelt hatásért - még akkor is, ha a kutatók kizárták az ismert ismert kockázati tényezőket, például a dohányzási magatartást."
Túl magasak a peszticidek határértékei?
Ezenkívül a peszticid-szermaradványok Németországban és az EU-ban az esetek túlnyomó többségében a hagyományos élelmiszereknél is a meghatározott határértékeken belül vannak. Az Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság (Efsa) legfrissebb jelentése szerint a közel 85 ezer véletlenszerűen tesztelt élelmiszer több mint fele 2016-ban teljesen mentes volt a peszticid-szermaradványoktól, és több mint 96 százalékuk a határértékeken belül volt. 2016-ra vonatkozóan a Szövetségi Fogyasztóvédelmi és Élelmiszerügyi Hivatal jelentése szerint a német minták 1,7 százalékában túllépték a peszticid-szermaradványokat.
A francia kutatók eredményei elméletileg azt jelenthetik, hogy a biztonságosnak hitt határértékek nem igazán biztonságosak, és újra kell értékelni őket - mondja Boeing táplálkozási szakember. Ez a következtetés minden bizonnyal elhamarkodott, mindaddig, amíg a tanulmányban szereplő ökológiai élelmiszerek védelme nem kapcsolható össze a peszticid-szermaradványok egyidejű mérésével a vérben vagy a vizeletben.
Ki fizetett érte?
A NutriNet-Santé tanulmányt, amelynek adatait a kutatók felhasználták, különböző franciaországi kormányzati szervek és a Párizsi Egyetem finanszírozza. Julia Baudry állami támogatást kapott a jelenlegi értékeléshez egy olyan program részeként, amelynek célja a fenntartható élelmiszer-termelés fejlesztésének elősegítése.
Sürgősen további kutatásokra van szükség ezen a területen, mert a növényvédőszer-maradványokkal rendelkező ételeket széles körben fogyasztják - írja kommentárjában Frank Hu csapata.
Eközben tudományos tanulmányok csak azt mutatják, hogy néhány étel befolyásolja a rák kockázatát. "A vörös hús, például marhahús vagy sertéshús gyakori fogyasztása fokozott vastagbélrák kockázatával jár, de úgy tűnik, hogy az étrendben, például a teljes kiőrlésű termékekből származó rostok magas aránya védelmet nyújt ez ellen" - magyarázza Kühn.
Hogyan lehet valóban csökkenteni a rák kockázatát
Az egyes ételektől vagy élelmiszercsoportoktól eltekintve a táplálkozás területén van egy elkerülhető kockázati tényező, amelyről bebizonyosodott, hogy befolyásolja a rák kockázatát, mondja Kühn: túlsúlyos. "A rákos esetek körülbelül 6-7 százaléka az elhízásra vezethető vissza." A befolyás a rák különböző típusaiban határozható meg.
A jelenlegi tudományos ismeretek szerint mindenkinek, aki diétával akarja befolyásolni a rák kockázatát, elsősorban az elhízást kell elkerülnie vagy leküzdenie. A német rákkutató központ szerint 2018-ban jó 30 000 rákos eset valószínűleg a túlsúlynak köszönhető. Németországban összesen 165 000 rákos eset megelőzhető - például a dohányzásról való lemondással, egészségesebb ételek fogyasztásával vagy több sportolással.
A biotáplálékra való áttérés valószínűleg meglehetősen alárendelt szerepet játszik - ha egyáltalán, állítja Kühn, a DKFZ kutatója. "Számos jó oka van a bioélelmiszerek vásárlásának és fogyasztásának. De ennek felhasználása a rák kockázatának csökkentése érdekében - azt hiszem, ez még mindig nem bizonyított eléggé."
Összefoglalva: Egy friss francia tanulmány szerint a mellrák és a limfóma kockázata csökken a bioélelmiszerek fogyasztásának növekedésével. Amíg az eredményt még nem igazolták további vizsgálatok, korai a biotáplálékot rákmegelőzőként javasolni.