Tanulmány. A románok cukor- és édesítőszer-fogyasztási szokásai
Az elmúlt két évben az emberiség több mint 188 millió tonna cukrot termelt, ami több mint 25 millióval több, mint 2015/2016-ban. Több vásárló fér hozzá a cukorhoz, és ez egyre olcsóbb, várva az ár emelkedését. tovább csökken.
A növekvő fogyasztás hátterében az, hogy a fogyasztók hogyan navigálnak a különböző cukortípusok között, és hogyan veszik fel az új forrásokból származó természetes vagy mesterséges cukrot?
Számos lehetséges válasz jelenik meg a Mednet Marketing Kutatóközpont románok cukor- és édesítőszer-fogyasztási szokásairól szóló tanulmányában.
Elvileg azzal édesítjük magunkat, amit mindig is édesítettünk, vagyis fehér cukorral, répából. Azt is szerettük volna látni, hogy miként fogadtunk el más típusú cukrokat, amelyek megjelentek, és átalakították a polcok planogramjait alap- és diétás termékekkel. Van cukrunk olyan forrásokból, mint nád, sztívia, agávé, különféle formákban: por, szirup, tabletták, a csomagolás formáiról, valamint a mesterséges cukrokról
Tehát a románok több mint kétharmada fogyaszt cukrot naponta, és egynegyede azt mondja, hogy hetente többször is fogyaszt. A leggyakoribb fogyasztók a fiatalok és a felnőttek, 40 évig, ahol több mint 70% fogyaszt naponta cukrot.
Milyen cukrot fogyasztunk? Mint mondtam, a répából származó fehércukor, 82% -ban. 44% -os arányban követi a barna cukrot és 15% nyerscukrot. Bukarestben lényegesen többen fogyasztanak barna cukrot az átlaghoz képest - 57%. Ezenkívül a barna cukor fogyasztása sokkal gyakrabban kapcsolódik az egyetemi és posztgraduális tanulmányokhoz, valamint a közepes és magas jövedelmű fogyasztókhoz.
A cukorfogyasztás változása
A Mednet Marketing Kutatóközponton keresztül megkérdeztük a fogyasztókat, hogy hogyan változott a cukorfogyasztás a 12 hónappal ezelőttihez képest, és azt tapasztaltuk, hogy a románok több mint fele (53%) esetében ez egyáltalán nem változott, abban az értelemben, hogy körülbelül ugyanannyit fogyasztanak cukor. Meg kell jegyezni, hogy a válaszadók 37% -a mondta, hogy csökkent a cukorfogyasztásuk, míg 9% azt állítja, hogy ma már több cukrot fogyaszt, mint egy évvel ezelőtt.
Az átlagnál jobban a nők azt mondják, hogy csökkentették a cukor bevitelüket - 42%, valamint a 60 év feletti emberek, valószínűleg különböző betegségek okozta korlátozásokkal jártak. A bukaresti lakosok az átlagosnál valamivel magasabb arányban (40%) nyilatkoztak arról, hogy csökkentik cukorfogyasztásukat, viselkedésük eltér a többi városi lakostól, akik szerint lényegesen nagyobb arányban, mint átlagosan, hogy ugyanazon a cukorfogyasztáson maradtak - 57%.
Jelentősen több azoknál az átlagnál, akik azt mondták, hogy az elmúlt évben megnövelték cukorfogyasztásukat, 30 és 40 év közötti emberek - 12%. Emellett a 18 és 30 év közötti fiatalok az átlagnál magasabbnak tartják, hogy a cukorfogyasztás szinten maradtak az elmúlt 12 hónapban - 62%.
Édesítőszerek fogyasztása
Tegyük fel, hogy a válaszadók csaknem 12% -a mondta, hogy édesítőszereket használ mindennap, míg 58% -uk azt mondta, hogy életében legalább egyszer használt édesítőszert. Még mindig számos olyan fogyasztónk van - körülbelül 20% -, akik hetente többször fogyasztanak édesítőszereket, így a válaszadók több mint egyharmada gyakran fogyasztja ezeket a termékeket. A napi cukorfogyasztás csökkenésének tükrében az 50 és 60 év közötti válaszadók azt mondják, hogy az édesítőszereket naponta használják az átlag majdnem kétszeresében - 20%.
Az édesítés ezen formáját alkalmazók csaknem kétharmada (58%) csak természetes édesítőszereket fogyaszt, míg 12% csak mesterséges édesítőszereket. A nők azok, akik az átlagosnál nagyobb arányban fogyasztják a természetes édesítőszereket, míg a férfiak általában nem tesznek különbséget a két forma között. A válaszadók egyharmada azt mondta, hogy soha nem fogyasztott édesítőszert.
Természetes vagy mesterséges édesítőszerek?
A leggyakrabban használt természetes édesítőszer a méz, amelyet (az édesítőszereket használók) csaknem 70% -a állítja, hogy az elmúlt 12 hónapban a cukor pótlására használta fel. A mézet bizonyos távolságban követik a sztíviától - 36%, és még távolabb a juharsziruptól - 18%. A kókuszcukor (10%) és az agave-szirup (7%) szintén a természetes édesítőszerek tetején található.
Ha a korcsoportokat nézzük, akkor a mézet a 18-30 éves fiatalok kedvelik, az idősebbek pedig - 60 év felett - utóbbiak szinte kizárólag ezt az ételt használják édesítőszerként. A Stevia a Főváros kiváltsága, ahol az édesítőszereket használók 49% -a állítja, hogy ezt a terméket használja. Másrészt a szacharin a legszélesebb körben alkalmazott mesterséges induktor.
Az édesítőszereket használók csaknem 36% -a szacharint használ, ezt követi a távolsági (11%) aszpartám és az acesulfame K (3%). A férfiak azok, akik a mesterséges édesítőszereket az átlagnál lényegesen nagyobb arányban használják, függetlenül attól, hogy milyen típusú termékről van szó.
Miért használunk édesítőszereket?
Mivel aggódunk az egészség miatt, a Mednet Marketing Kutatóközpont felmérésének résztvevőinek 55% -a mondja, míg további 37% -uk azt akarja, hogy lefogyjon. A válaszadók 20% -a számára az ízlés az oka annak, hogy felhagytak a cukorral az édesítőszerek mellett.
A nők és a 30-50 év közötti emberek az átlagosnál magasabb arányban nyilatkoztak arról, hogy inkább az édesítőszereket kedvelik, mert egészséges életmódra szeretnének váltani, míg az ízérv a 18 és 20 év közötti fiatalok körében gyakoribb 30 év.
Bukarestnek megint külön véleménye van. Itt az átlagnál többet azok, akik életmód és fogyás miatt használnak édesítőszereket. És a Fővárosban is az átlagnál lényegesen többet azok, akik azt mondják, hogy édesítőszereket használnak egészségügyi okokból.
Tudjuk, hogy más ételek is tartalmaznak cukrot?
Megpróbáltuk kideríteni, hogy mennyire vagyunk tisztában azzal, hogy az általunk sósnak tartott ételek közül sok (kenyér, konzervek, szószok stb.) Tartalmaz cukrot. Azok aránya, akik azt mondták, hogy tudják, hogy az édességen kívül más ételek is tartalmaznak cukrot, meglepett minket: 94%! Sőt, a válaszadók több mint 70% -a azt mondta, hogy elolvasta a címkéket a cukortartalom ellenőrzése érdekében.
A válaszadók csaknem 40% -a mindig a legtöbbször ellenőrzi a címkét, és több mint egyharmad - 33% - néha ugyanarra a célra ellenőrzi a címkét. További 27% egyáltalán nem csinálja. Azok között, akik ellenőrzik a címkéket, a nők és a férfiak aránya viszonylag egyenlő, a bukaresti lakosok 80% -a ellenőrzi a termékek címkéjét, és a 30 év alatti fiatalok 33% -a soha nem teszi meg.
Beszerzési viselkedés
Bizonyos mértékben az édességektől eltérő ételek cukortartalma megváltoztatja vásárlási viselkedésünket. A válaszadók csaknem 60% -a a címkén említett cukormennyiség alapján dönt arról, hogy vásárol-e élelmiszert, de 35% azt is állítja, hogy a cukortartalomtól függetlenül vásárolni fog. A válaszadók kevesebb mint 5% -a nyilatkozott úgy, hogy nem vásárol termékeket, ha cukrot tartalmaznak.
A nők és a közepes és magas jövedelműek azok, akik az átlagosnál magasabb arányú cukorfogyasztás alapján döntenek a vásárlás mellett, míg a férfiak az átlagosnál nagyobb mértékben cukrotartalomtól függetlenül vásárolnak élelmiszert.
Módszertan: A felmérést 2020 márciusában online végezték, reprezentatív városi mintán, 1000 válaszadó 18 év felett. Hibahatár: +/- 3,1%.
Az anyagot Roxana Baciu, a Mednet Marketing Kutatóközpont ügyvezető igazgatója írta.