Tanulmány A sófelesleg gyengíti az immunitást
A magas sótartalmú étrend nemcsak a vérnyomásra, hanem az immunrendszerre is káros - zárul egy friss tanulmány.
A Bonni Egyetemi Kórház egyik legutóbbi tanulmányában kiderült, hogy a sóban gazdag ételeket tápláló egerek súlyos bakteriális fertőzésekben szenvednek - írja a doc.ro. Azok az önkéntesek, akik napi hat gramm sót fogyasztottak, szintén kifejezett immunhiányban szenvedtek. Ez a mennyiség két gyorsétterem sótartalmának felel meg.
Napi öt gramm (azaz körülbelül egy teáskanál), nem több: ez az a maximális sómennyiség, amelyet a felnőtteknek el kell fogyasztaniuk az Egészségügyi Világszervezet (WHO) ajánlásai szerint. A valóságban azonban sokan jelentősen túllépik ezt a határt: a férfiak átlagosan tíz grammot, a nők pedig napi nyolc grammnál többet fogyasztanak.
A nátrium-klorid, a só kémiai neve, emeli a vérnyomást és ezzel együtt a szívroham vagy a stroke kockázatát. Úgy tűnik azonban, hogy van még egy negatív hatása. A kutatók azt állítják, hogy e tanulmány révén be tudták bizonyítani, hogy a túlzott sóbevitel jelentősen gyengíti és fontos immunrendszeri karját.
Kezdetben úgy gondolták, hogy a só erősíti az immunitást
Ez a megállapítás váratlan, mivel néhány régebbi tanulmány éppen az ellenkezőjét sugallta. Például a laboratóriumi állatok bizonyos bőrparazitáinak fertőzései jelentősen gyorsabban gyógyulnak, ha nagy mennyiségű sót tartalmazó ételeket fogyasztanak: a makrofágok, azaz a parazitákat megtámadó, fogyasztó és megemésztő immunsejtek különösen aktívak só jelenlétében. . Ebből a megfigyelésből több orvos arra a következtetésre jutott, hogy az étkezési só általában immunerősítő hatású.
Ennek az új tanulmánynak az eredményei azonban azt mutatják, hogy ez az általánosítás nem pontos - állítják a tudósok. Ennek két oka van: először is, a szervezet állandó sókoncentrációt tart fenn a vérben és a különböző szervekben. Ellenkező esetben a fontos biológiai folyamatok érintettek lennének. Az egyetlen fő kivétel a bőr, amely a test sótartályaként működik. Ezért a nátrium-klorid hozzáadása olyan jól működik a bőrbetegségeknél.
A test más részei azonban nincsenek kitéve az étrendben elfogyasztott extra sónak. Ehelyett a nátrium-kloridot a veséken keresztül szűrjük és kiválasztjuk a vizelettel. Itt is a második mechanizmus lép életbe: a vesék nátrium-klorid-érzékelővel rendelkeznek, amely aktiválja a só kiválasztásának funkcióját. Nem kívánt mellékhatásként azonban ez az érzékelő az úgynevezett glükokortikoidok felhalmozódását idézi elő a szervezetben. És ezek gátolják a granulociták működését, a vér leggyakoribb immunsejt-típusát.
A granulociták, mint a makrofágok, tisztító sejtek. Ezek azonban nem a parazitákat, hanem főleg a baktériumokat támadják meg. Ha ezt nem teszik meg kellő mértékben, akkor a fertőzések sokkal súlyosabb fejlődést mutatnak. Ez a listeria fertőzésben szenvedő egereken mutatható ki - állítják a tanulmány szerzői.
Néhányuk sós étrendet folytatott. Ezen állatok lépében és májában a betegséget okozó kórokozók számának 100-1000-szeresét figyelték meg. A Listeria olyan baktérium, amely például a szennyezett ételekben található meg, és lázat, hányást és vérmérgezést okozhat. A húgyúti fertőzések sokkal lassabban gyógyultak a sós ételekkel etetett laboratóriumi egerekben.
A sófelesleg, az immunitásra gyakorolt negatív hatással jár
Úgy tűnik, hogy a nátrium-klorid negatív hatást gyakorol az emberi immunrendszerre is. Azon önkéntesek granulocitáinak vizsgálata után, akik egy hét után hat gramm sót fogyasztottak a napi bevitelen felül (azaz két gyorsétteremben, két hamburgerben és két adag hasábburgonyában), a tudósok észrevették, hogy az immunsejtek és a baktériumok kapcsolata megnehezült, miután a résztvevők elkezdtek enni sós ételeket.
Emberi önkénteseknél a túlzott sóbevitel a glükokortikoidok szintjének növekedéséhez is vezetett. Nem meglepő, hogy ez gátolja az immunrendszert: a legismertebb glükokortikoidot, a kortizont hagyományosan a gyulladás elnyomására használják. Csak ezeken az egész testen végzett vizsgálatok során fedeztek fel olyan komplex kontroll áramköröket, amelyek a sóbeviteltől az immunhiányig vezetnek, ami szemlélteti, mondják a kutatók, a csak sejttenyészeteken végzett kutatások korlátait.