Tanulmány A szója tej legyőzi riválisait - a mandula, a rizs és a kókusztej akkor
"Teljesen világos, hogy a szójatej a legjobb táplálkozási alternatívája a tehéntejnek az emberi étrendben" - mondták McGill kutatói, akik a növényi alternatívákat hasonlították össze a tehéntejjel.
Noha a tehéntej gyógynövényes alternatíváit egészségesnek és táplálónak hirdetik, mind a mai napig nem végeztek elegendő kutatást fogyasztásuk rövid és hosszú távú táplálkozási következményeinek megértésére. a Journal of Food Science and Technology folyóiratban megjelent tanulmány szerint.
Négy legnépszerűbb gyógynövényital - mandula, szója, rizs és kókuszdió - kiválasztása során a kutatók figyelembe vették a gyártó által a csomagoláson feltüntetett táplálkozási adatokat, több ilyen termékkel forgalmazott márka esetében, az egyes összetevőkről és azokról - összehasonlítva átlagos fehérjetartalommal, szénhidrátokkal, zsírokkal, vitaminokkal és ásványi anyagokkal.
"Teljesen világos, hogy táplálkozási szempontból a szójatej a legjobb alternatíva a tehéntej helyettesítésére az emberi étrendben" - zárul a tanulmány. .
A szójatej értékesítését azonban különféle problémák befolyásolták, többek között az a tény, hogy az aromája nem túl vonzó (a kutatók szerint "nyuszi"/bab), valamint az a tény, hogy a fogyasztó érzékeli az antitestek jelenlétét.
"Bár a mandulatejnek kiegyensúlyozott táplálkozási profilja és sokkal jobb aromája is van, a tápanyag-sűrűség és az összes kalória nem olyan gazdag, mint a tehéntej."
A mandulatej ivásakor a tudósok azt mondták, hogy vigyázni kell, a fogyasztók gondoskodnak arról, hogy a különféle alapvető tápanyagok más forrásokból, az étrendből, megfelelő mennyiségben rendelkezésre álljanak.
A rizstej és a kókusztej ideális lehet azok számára, akik allergiásak a szójára vagy a mandulára, de "a tápanyagok korlátozott sokfélesége miatt" nem működhetnek ideális alternatívaként a tehéntej mellett ".
Eredmények
A tehéntej alternatíváinak többségében a kalciumszint általában magas volt - a feldolgozás utáni dúsítás eredményeként. A vizsgált hét cukrozatlan mandulatej márkájánál a szénhidrát- és fehérjetartalom 0,25 és 3 g, illetve 1 és 5 g között változott.A szója tej jó eredményeket hozott a szénhidrátok esetében (3-8 g). a fehérjék esetében pedig 7 és 12 g között volt.
A rizstej, amelyet általában őrölt barna rizs és víz keverésével állítanak elő, általában több cukrot tartalmaz, mint a tehéntej, mert a szénhidrátok cukrokra bomlanak. A kutatók rámutattak arra is, hogy az Egyesült Államokban számos olyan tanulmány létezik, amelyek azt mutatják, hogy a rizstejben az arzén természetes jelenléte miatt a rizsen 70% -kal magasabb az arzénszint, mint a biztonságos koncentrációban, az Egészségügyi Világszervezet (WHO) ajánlásai szerint.
"A táplálkozási [rizstej] nagyon gazdag szénhidrátokban, 23 és 27 g között van, mediánként 26 g. A fehérje és a zsír minimális mennyiségben van jelen. "
Noha a kókusztej gazdag telített zsírokban gazdag, a kutatók azt írták, hogy korábbi tanulmányok kimutatták, hogy a kókusztej fogyasztása növelheti a nagy sűrűségű lipoprotein (HDL) szintjét, ami segít csökkenteni a káros, alacsony sűrűségű lipoproteint. (LDL) .
Azt mondták, hogy a kókusztej "teljesen egyedülálló" a többi tejfajtához képest, mivel a kalóriatartalom meglehetősen alacsony volt. De ezeknek a kalóriáknak a többsége telített zsírból származik, mivel nem tartalmaz fehérjét és kevesebb mint 0,75 g szénhidrátot tartalmaz, szemben 4-5 g zsírral. ".
A tehéntej olyan ásványi anyagokat is tartalmaz, mint a magnézium (32 mg), a foszfor (230 mg) és a kálium (373 mg). A legtöbb növényi tej-alternatíva ásványianyag-tartalma 50-70% -kal alacsonyabb, mint a tehéntejé. A kókusztej nem tartalmazott jelentett foszformennyiséget, a rizs és a kókusztej káliumtartalma alacsonyabb volt.
"Több olyan szójatejet találtunk, amelyek a tehéntejhez képest még nagyobb mennyiségű foszfort és káliumot tartalmaznak. A tehéntej szintén kiváló vitaminforrás. Csak a szójatej tartalmaz hasonló mennyiségű tápanyagot. ”
Forrás: Journal of Food Science and Technology, "Mennyire vannak táplálkozási szempontból gyógynövényes alternatíváink a tehéntejhez képest?"