Tanulmány a táplálkozásról A tojás egészséges - egészség
Aktuális hírek a Süddeutsche Zeitung-ban
Irányítópult
gazdaság
München
Kultúra
társadalom
Tudás
További információ erről a témáról:
SZ magazin étel és ital
Fogyókúra: felmentés a tojásért
Kép megnyitása új oldalon
Bűnbak a reggeliző asztalnál: Sok táplálkozási szakember kritizálja a tojást egészségtelennek, egy új tanulmány felszámolja.
A petesejteket gyakran egészségtelennek démonizálják, a Harvard kutatói ezt most cáfolták. Ez visszahozza a reggeli örömét - és megmutatja, hogy milyen értelmetlen az egyes ételeket bűnbakká tenni.
Már jóval a második világháború után Németország egyes régióiban az volt a szokás, hogy a gyerekeknek "cukorkajátékot" adnak, hogy megerősítsék magukat. Ehhez két vagy három nyers tojást összekevertek két vagy három teáskanál cukorral a csészében, így krémes paszta lett. Nagyon finom volt. A mai táplálkozási szélsőségesek szempontjából aligha lehet ennél rosszabb keverék. Nem, nem a Salmonella baktérium általi lehetséges szennyeződése miatt. Inkább a cukor már régóta felváltotta a konyhában a sót és a zsírt. A tojás pedig a klasszikus klasszikusok közé tartozik, amikor a "rossz" táplálékot súrolják, vagy a reggelit rontják a mitesszerek számára.
Rocky Balboa sorokat küldött ellenfelekre a ringre a kifinomult sport étrendnek köszönhetően a nyers tojás és a szempillák a felakasztott sertés felek (vörös hús!) Ellen. De ez volt az 1970-es és 1980-as évek, a táplálkozási tudatosság kőkorszaka. A férfi fizikailag is megterhelő munkát végzett.
- Tojás, szükségünk van tojásra! Olli Kahn a táplálkozástudomány prófétája volt
A következő években piacra került értelmetlen táplálkozási tanítások boldogtalanná tették az embereket, és néha tönkretették étvágyukat. A helyes táplálkozásról szóló vita régóta ideológiává fajult. Ebből a szempontból a tojás felmentése megfelelő. ban,-ben British Medical Journal A Harvard kutatói azt mutatják, hogy a tojás rendszeres fogyasztása nem árt. Valószínűleg nem ismeri a megfelelő dalt Massachusetts-ben, különben megállapításait a "egy tojás minden nap és kettő vasárnap" mottó alá helyezték volna.
30 év alatt több mint 200 000 résztvevő étkezési szokásait elemezték. A rendszeres tojásfogyasztás mellett sem volt több szívinfarktus, stroke vagy más szív- és érrendszeri betegség. Ez ismételten azt mutatja, hogy nem igazságos ételt vagy bizonyos anyagot bűnbakká tenni az étlapon. Annak hangsúlyozása, hogy a tojás, a vörös hús, a só vagy a cukor (és a korábbi zsírok) károsak, ugyanolyan helytelen, mint a hüvelyesek, a brokkoli, a gyömbér vagy az egzotikus "szuperélelmiszerek" csodaszernek nyilvánítása.
Az étkezés holisztikus élmény. A táplálkozási értéknél sokkal fontosabb az öröm és az érzéki öröm által okozott hozzáadott érték. Ezenkívül az egészségnek sok köze van ahhoz, hogy általában hogyan irányítja az életét. Aki elégedetlenül néz a világra és megveti embertársait, az nem tesz jót az egészségének, ha kötelességtudóan öntenek maguknak néhány kanál hidegen sajtolt olívaolajat. Tetejére a tojás.