Tanulmány Ez az, amiért a kész ételek zsírosabbá tesznek minket - gyógyító gyakorlat
A készételek a hibásak a túlsúlyos emberek növekvő számában?
A szupermarketek polcai jól feldolgozott készételekkel vannak tele. A pizzától a zsáklevesig - a termékek körülbelül fele tartozik ebbe a kategóriába. A készételek növekvő választékával a túlsúlyosak száma Németországban is növekszik. Egy friss tanulmány megmutatja, miért: Az úgynevezett ultrafeldolgozott ételek arra ösztönzik az embereket, hogy többet egyenek, gyorsabban étkezzenek és nagyobb súlyt vegyenek.
Az Egyesült Államok Nemzeti Egészségügyi Intézetének, valamint a Diabetes és Emésztőrendszeri és Vesebetegségek Országos Intézetének legfrissebb kutatása szerint az ultraszerkezetű élelmiszerek fogyasztása erősen befolyásolja a testsúlyunkat, mert többet eszünk ezekből az élelmiszerekből, és gyorsabban beszerzik őket. a normál étellel összehasonlítva. A tanulmány eredményeit az angol nyelvű "Cell Metabolism" folyóiratban tették közzé.
Az úgynevezett ultrafeldolgozott ételek, például a kész pizzák gyorsabb és gyorsabb étkezésre késztetik az embereket. (Kép: bodnarphoto/fotolia.com)
Erős súlygyarapodás rövid idő alatt
Amikor az emberek ultra-feldolgozott ételeket fogyasztottak, naponta átlagosan több 500 kalóriát fogyasztottak. Ennek eredményeként mindössze két hét alatt két kilogramm (1 kg) lett a súlya. A vizsgálat során a résztvevők táplálékfelvételét és egészségét gondosan megvizsgálták. A vizsgálat során a résztvevők minden csoportja napi három étkezést kapott, amely italokat és rágcsálnivalókat is tartalmazott.
Az egészséges táplálkozás fogyáshoz vezetett
A vizsgálat során a résztvevők fele ultra-feldolgozott élelmiszerekből készült étrendet fogyasztott. A résztvevők másik fele gyümölcsökben, zöldségekben és teljes kiőrlésű gabonákban gazdag étrendet fogyasztott. Az étkezés a lehető legkiegyensúlyozottabb volt, és minden kalóriát megszámláltak. A vizsgálati időszak alatt a csoport résztvevői egészséges és kiegyensúlyozott étrenddel fogytak.
Az ultra-feldolgozott ételek arra ösztönzik az embereket, hogy többet egyenek
A tanulmány készítőit meglepetés érte ez az eredmény, mert valójában azt feltételezték, hogy ha az összetevők, például a cukor, a zsír, a szénhidrátok, a fehérje és a nátrium kiegyensúlyozottak az étrend mindkét formájában, akkor az embereknek az ultra-feldolgozott élelmiszereken keresztül nincs okuk többet enni. Megállapítást nyert azonban, hogy az ultrafeldolgozott étrendben lévő egyének valóban sokkal több kalóriát fogyasztottak. Ez hízáshoz és testzsírhoz vezetett.
Ebből a kutatók arra a következtetésre jutottak, hogy a feldolgozott élelmiszerek elősegítik az elhízást. A vizsgálat során az úgynevezett NOVA rendszert alkalmazták az élelmiszerek osztályozásához, amellyel az ételeket ízfokozó adalékanyagok, az eltarthatóságot meghosszabbító tartósítószerek, valamint csomagolási és forgalmazási jellemzőik alapján osztályozzák. Mindkét vizsgált étrend azonos mennyiségű kalóriát, cukrot, rostot, zsírt és szénhidrátot tartalmazott, és a résztvevők annyit vagy keveset ehettek, amennyit csak akartak. Két hét elteltével a csoportok megváltoztatták étrendjüket, és ugyanazokat a túlfogyasztási mintákat és a súlygyarapodást figyelték meg.
További kutatásokra van szükség
Mindkét csoport azt mondta, hogy tetszik nekik az étel, ami arra utal, hogy az ízen kívül valami más változtatja meg. A jövőben további kutatások során meg lehet érteni ezt az okot. A megnövekedett táplálékfogyasztás bizonyos adalékok következménye lehet, amelyek akadályozzák például az éhséghormonok felszabadulását. A kutatás megmutatja, hogy a kevésbé tehetős embereknek milyen nehéz betartaniuk az étrendi ajánlásokat. A feldolgozott étrend harmadával kevesebb volt, mint a feldolgozatlan ételeket tartalmazó egészséges étrend. (mint)