TANULMÁNY Mit tartalmaz a piacon a PARIZERUL madárbőr, egerek emulziója, fukar, porc
A Pro Consumers Association (APC) 52 típusú párizsi típust vásárolt a nagy kereskedelmi struktúráktól (hipermarketek, szupermarketek), annak érdekében, hogy tanulmányt készítsen a termékek tartalmára és a fogyasztók egészségére gyakorolt lehetséges hatások felhívására.
Parizer-választék gyártója/forgalmazója: Facos, Meda, Agricola, MegaFood-Com, Aldis, Reinert, DiaVist, Prodcom Gratitude, Pick Hungary, Ifantis, Perfect Poultry Slovenia, CrisTim, Zimbo Hungary, Auchan, AIA Italy, Cora, Lidl, Penny, Kaufland, Fox, Carrefour, Perutnina Slovenia, Matache Măcelaru, Caroli, Goodies Húsgyártás, Rewe és Arterimpex.
A párizsi a nagy szalámicsalád terméke, amely viszont a kolbászok egy része, a húskészítmények nagyobb csoportja. Szerkezet szempontjából a párizsi szorosan kapcsolódik a darált húsételek teljes skálájához (membránba húzva vagy membrán nélkül - paté, hashé), a legszorosabb kapcsolat a kolbászokkal, amelyek összetétele nagyon finom., de mortadellával, bolognával és más termékekkel is, amelyek gyakorlatilag egyenértékűek a párizsi termékekkel.
Az elemzett párizsi 73% -a fokozott ízű nátrium-monoglutamáttal, és bogár kivonattal festett
A vizsgált parizer-választék gyártásához a következő összetevőket használták: baromfi bőremulzió, egéremulzió, csirke, mechanikusan elválasztott csirke és pulyka, mechanikusan kicsontozott csirke, mechanikusan elválasztott baromfi, csirke, pulyka, pulykamell, pulykabőr, csirkehéj, baromf zsír, csirke zsír, sertéshús, sertéscomb, marhahús, szalonna, sertéshéj, kollagén, sajt, víz, búzaliszt, szójarost, dehidratált paprikapehely, borsó rost, szójabab növényi rost és répatartalom parizer cukor, szója izolátum, burgonyakeményítő, állati sertés fehérje, szója növényi fehérje, hidrolizált növényi fehérje, keményítő, tejfehérje, tejpor, szójafehérje, glükózszirup, szőlőcukor, laktóz, glükóz, cukor, maltodextrin, szójafehérje, nem jódozott só, nitritsó, természetes paprikakivonat, növényi kivonatok, pirospaprika, fűszer paprika, fűszerek, kivonatok fűszerektől.
Az 52 elemzett termékben azonosították őket 48 élelmiszer-adalékanyag és egyéb anyag, a következők szerint: füstízesítők, aromák, nátrium-difoszfát, nátrium-polifoszfátok, nátrium-izoszorbát, nátrium-nitrit, aszkorbinsav, nátrium-eritorbát, karmin, kálium-jodát, nátrium-monoglutamát, citromsav, nátrium-acetát, nátrium-citrát, glükono-delta-lakton, trinátrium-citrát, kálium-laktát, nátrium-diacetát, karragén, guargumi, xantángumi, Tara-gumi, Konjac-gumi, sáska-íny, szentjánoskenyér-gumi, nátrium-difoszfoszfátok és kálium, tejsav, kalcium-laktát, nátrium-tartarát, dinátrium-guanilát, dinátrium-inozinát, nátrium-alginát, nátrium-citrát, citromsav, kalcium-szulfát, dinátrium-5-ribonukleotidok, növényi zsírsavak, tejsav-észterek, trifoszfátok, diacetát nátrium, nátrium-karbonát, nátrium-acetát, eritorbinsav, kalcium-foszfát, kálium-klorid, nátrium-laktát, nátrium- és kálium-polifoszfát és nátrium-nitrit.
Minden elemzett termék tartalmaz élelmiszer-adalékanyagokat, azaz E-ket, 3 élelmiszer-adaléktól 19-ig.
A parizer tíz legnagyobb márkája hústartalom szerint:
1. Kaufland Classic (sertés parizer, német finomság Lyoner) Németország - 84% sertéshús;
2. Zimbo (paraszti parizer paprikával) Magyarország - 80% sertéshús;
3. Étvágy (sertés parizer) - paprika parizer - 63% sertéshús;
4. étvágy (madárparizátor) - 60% baromfi; Párizsi paraszti csirkemell - 60% csirkemellhús;
5. Bárók (madárparizátor) - 60% csirkehús;
6. Auchan (csirkemell parizer) - 57% csirkemell;
7. Casa Gustului (párizsi paprikával) - sertéshús 55%;
8. Gustoso (paraszti parizer csirkemellel) - 54% csirkemell,
9. Bárók (mini parizer csirkével) - 52% csirkehús; parizer paprikával - 52% sertéshús; parizer sertéshússal - 52% sertéshús;
10. Facos (csirke parizer) - 51% baromfi; parizer sertéshússal - 50% sertéshús;
11. Aldis (mini parizer csirkével) - 51% csirkehús; parizer sertéshús - 50% sertéshús;
12. Pick (sertés parizer) - 50% sertéshús.
A parizer top 10 márkája az élelmiszer-adalékanyagok száma szerint:
1. DiaVist (sonka parizer) - 19 adalék;
2. DiaVist (parizer madárral és disznóval) - 16 adalékanyag;
3. DiaVist (csirke parizer; pulyka parizer) - 15 adalék;
4. Fox (parizer mini) - 13 adalékanyag;
5. Matache Măcelaru (paraszt párizsi), Carrefour (szeletelt párizsi, párizsi paprikával) - 11 adalékanyag;
6. Reinert (szeletelt parizer) - 10 adalék;
7. Gustoso (paraszt pariser csirkemellel), Baroni (parizer paprikával, parizer sertéshússal, paraszt parizer csirkemellel, parizer baromfival), Pofta Bună (parizer baromfihússal) - 9 adalék;
8. Auchan (csirkemell parizer), Carrefour (madár parizer), Casa Gustului (paprika parizer, sertés parizer), Baroni (mini csirke parizer), Meda (paraszt parizer, paraszt csirkemell parizer) - 8 élelmiszer-adalékanyag;
9. Campofrio (parizer madárral), Caroli (parizer madárral), Fox (parizer csirkemellel), Benedek (parizer gombával), Poftă Bună (sertéshús parizer, Familia parizer), DiaVist (Supreme Parizer) kedvenc) 7 adalékot tartalmaznak;
10. Cris-Tim (csirke miniparizer), Auchan (csirke parizer, sertés parizer), Alpinia (csirke miniparizer), étvágy (bors parizer, paraszti csirkemell parizer), Matache Măcelaru (parizer) marhahússal), Zimbo (paraszti parizer paprikával), Ifantis (pulykahúsos parizer), Facos (sertéshúsos parizer).
"Sajnos a hipermarketekben árusított párizsi már nem rendelkezik az ilyen típusú készítmények konzisztenciájával, zamatával, ízével és tápanyagával, mivel néhány évtizeddel ezelőtt gyártották. Finom szerkezetű készítményből, amelyet csak minőségi marhahúsból, sertésszalonnából, borsból és sóból nyertek, manapság a legtöbb választék héj/madár bőrének, inak, porcok, keményítő, szója, víz és vegyszerek bőségesen.
A párizsi választék kiválasztásakor figyelembe kell venni a termékben lévő hús mennyiségét és a tápérték-nyilatkozatban említett fő tápanyagokat, nevezetesen a fehérje, a telített zsírok/zsírsavak mennyiségét, a sótartalmat, elkerülve azokat a párizsi választékokat, amelyek élelmiszer-adalékanyagok, például nátrium-monoglutamát, karragén, karmin és nátrium-nitrit összetétele.
Ugyanakkor kerülni kell a mechanikusan elválasztott húsból (a csontokból, azaz az izomszövetből, a porcból, az erekből, az idegekből és a kötőszövetből származó hús kézi eltávolítása után nyert maradványok) nyert baromfibőr, cukrok, kollagén és keményítő hozzáadásával nyert parizert., amely valójában elfedi a termékek alacsony minőségét. Ellenőrizze továbbá az eltarthatósági időt és a tárolási körülményeket az üzlethelyiségben. A magas sótartalom és néhány rákkeltő kockázattal rendelkező élelmiszer-adalékanyag miatt a párizsi nem lehet része a szív- és érrendszeri betegségekben szenvedő gyermekek és felnőttek étrendjének "- mondta Assoc. Dr. Costel Stanciu, az APC Románia elnöke.
Megoldások azoknak, akik jó parizerre vágynak
Mit tehet az a fogyasztó, aki értékeli a párizsi embert, és gyermekkorától kezdve nagyon kötődik ehhez a termékhez? Két alternatívát lehet megvitatni:
- az "igazi" párizsi felfedezése egy komoly termelőnél, aki hajlandó hosszú távon fenntartani a receptet;
- a párizsi előkészítése a házban.
Az első lehetőség sajnos meglehetősen gyakran okoz csalódást, amelyet a recept megváltoztatása okoz. Melyik gyártó ellenáll annak a kísértésnek, hogy extra nyereséget érjen el, amikor úgy érzi, hogy egy piaci szegmens felett uralkodik? Ezenkívül ezeket a változásokat gyakran objektíven határozzák meg:
- változik a beszállítói hálózat,
- változtassa meg egyes összetevők receptjeit,
- megváltozik a kis trükkök titkait birtokló személyzet, amelyek azt a "valamit" nyomtatják a vállalat termékeire.
Ez azonban a fogyasztók széles körének (család nélküli, régóta elfoglalt, kényelmesek) ez az egyetlen remény.
A második lehetőség csak a fogyasztók egy része számára érhető el, akik képesek hatékonyan előállítani a párizsi konyhát (ez nyilvánvalóan nem felel meg azoknak, akik egyedül élnek, vagy idősek, vagy bérelt helyiségekben élnek), tudnak főzni és szívesen főzök. Hasznosak azokhoz a számtalan párizsi recepthez, amelyeket a szakácskönyvek tartalmaznak, és amelyek széles körben elterjedtek az interneten, köszönhetően néhány, a konyhára sok alkalmazást kínáló szerző szenvedélyének és nagylelkűségének, praktikus és ötletes szeszes italoknak.
További címek:
A lép a gyomor mögött, a hasüreg bal felső oldalán található szerv.
A tonhalkonzerv évek óta vitatott vita tárgyát képezi. Szivárgás miatt…
Az őszinteség a legjobb választás a tartós kapcsolatok kiépítésére, de hogyan