Tanúsított termékek és címkézett termékek
A címkék és szimbólumok helyes megértése
Piacunkon, de nem csak, kétféle gluténmentes termék létezik a csomagolt kategóriában: gluténmentes vagy gluténmentes címkével ellátott termékek és a csomagoláson Crossed Grain jelöléssel ellátott tanúsított termékek (szimbólum, engedély száma, származási ország, termék azonosító száma) a Gluténmentes vagy a Gluténmentes mellett.
Címkézett termékek Gluténmentes vagy Gluténmentes
Az e célra címkézett gluténmentes termékekre vonatkozó jogszabályokat a következők képviselik:
- Codex Alimentarius, amely magában foglal minden olyan nemzetközi előírást és útmutatót az élelmiszeriparban, amelyek biztosítják a fogyasztó biztonságát és egészségét az élelmiszerrel való kapcsolatában. Az AOECS az 1980-as évek óta megfigyelő tagja a Codex Alimentarius Bizottságnak. A Codex Alimentarius a gluténmentes termékek esetében 20 ppm glutént határoz meg.
- 1169/2011 európai rendelet, amely szabályozza a lakosság megfelelő tájékoztatását a csomagolt élelmiszerekben található összetevőkről. A rendelet megalapozza a fogyasztók védelmének biztosítását a piacon lévő élelmiszerekkel kapcsolatban. Ez a szabályozás megköveteli mind a benne lévő összetevők átláthatóságát, mind pedig az információk egyszerű olvashatóságát (pl. A betűtípust és színt, amellyel az információkat a csomagoláson írják).
- 828/2014 európai rendelet, amely szabályozza különösen a fogyasztók helyes címkézését és a csomagolt élelmiszerek gluténtartalmára vonatkozó tájékoztatását.
Így az európai jogszabályok és a Codex Alimentarius szerint egy élelmiszert csak akkor lehet „gluténmentes” címkével ellátni, ha az a végtermékben kevesebb, mint 20 ppm glutént (20 mg glutént/kg) tartalmaz. A „nagyon alacsony glutén” felirattal ellátott élelmiszer akkor is felcímkézhető, ha a késztermékben kevesebb, mint 100 ppm glutén (100 mg/kg) van. Az európai jogszabályok nem írják elő a kötelező ellenőrzéseket külső ellenőrzés a teljes felelősség meghagyása a gyártóra, aki azonban köteles bármikor bizonyítani, hogy a „Gluténmentes” vagy „Gluténmentes” címkével ellátott termék kevesebb, mint 20 ppm glutént tartalmaz.
Meg kell jegyezni, hogy az az élelmiszer, amelynek címkéjén nincs egyértelműen feltüntetve a „gluténmentes” vagy „a gluténmentes”, nem biztonságos termék.
Az olyan élelmiszerek, amelyek címkéjén egyértelműen szerepel a „gluténmentes” vagy „gluténmentes” felirat, olyan termék, amelyért a gyártó felelősséget vállal, hogy a gluténtartalma 20 ppm alatt van, hogyan biztosítja ezt a határértéket és az általa végzett belső ellenőrzéseket. ebben az értelemben az ő felelőssége is.
Hitelesített termékek Keresztezett gabona
Az ELS (European License System) szabvány az a szabvány, amely szerint a gluténmentes termékeket tanúsítják, azok a termékek, amelyek csomagolásán a Crossed Grain logót viselik. Ez a szabvány önkéntes, és a gyártási egység ellenőrzési folyamatán alapul. Ezt az ellenőrzést évente végzik minden olyan létesítményben, ahol tanúsított ételeket állítanak elő, és időszakonként a késztermékeket tesztelik annak igazolására, hogy megfelelnek-e az élelmiszerek maximális gluténtartalmának. A teljes gyártási folyamatot folyamatosan nyomon követik a nyomon követhetőség és a gyártási folyamat helyességének biztosítása érdekében.
Meg kell jegyezni, hogy az ELS európai szabvány, az összes Crossed Grain logóval ellátott termék Európában ugyanazok a szabályok szerint tanúsított.
A Crossed Grain logó a gluténmentes termékek legmagasabb szintű biztonsági előírását jelzi, és tanúsítja, hogy a csomagoláson a Crossed Grain jelölést viselő termék biztonságos, gondosan ellenőrzött és rendszeresen ellenőrzött eljárás során nyert termék.
A terméken, amelyen a keresztezett gabona szimbólum van a csomagoláson, és a terméken, amelyen csak a gluténmentes említés szerepel, az a különbség adódik, hogy a "Crossed Grain" licenc CSAK olyan gyártóknak adható, akik évente külső audit folyamaton mennek keresztül, és amelyek megfelelnek a a termékek időszakos ellenőrzése az ELS szabvány szerint.
A "Crossed Grain" szabvány az egyik legszigorúbb élelmiszer-előírás. Fontos megjegyezni, hogy ez a szabvány egy ÖNKÉNTES és hogy egyetlen termelőtől sem követelhető meg a „Crossed Grain” igazolása.
Ki ellenőrzi a termelőket a Crossed Grain tanúsítás iránt?
Az ellenőrzést független (harmadik fél) tanúsító testület végzi. Ezek olyan nemzetközi vállalatok, amelyek az élelmiszeripar audit tevékenységére szakosodtak, és kifejezetten felhatalmazást kapnak a Crossed Grain auditok elvégzésére.
A fogyasztónak gondosan ellenőriznie kell a termék címkéjét, és helyesen kell azonosítania Keresztezett gabona szimbólum. Kísérnie kell ország kód hanem által is a gyártót és a tanúsított terméket azonosító kódok.
Egy ország területén a Crossed Grain jelzés felett fennálló szellemi tulajdonjog a nemzeti lisztérzékenységi szövetséghez tartozik. Csak akkor biztosítja a szimbólum használatát egy bizonyos terméken, ha bizonyos feltételek teljesülnek, és az egyesület visszavonhatja a védjegy használatának jogát egy bizonyos terméken is, ha erre szükség van.