Tapadásmentes serpenyőknek fel kellene adnunk a teflont
Gyanúk a PTFE-vel kapcsolatban A PTFE tapadásgátlója, amely lehetővé teszi a zsír nélküli főzést, már nem bizonyított. Ennek a bevonatnak a gyártásához a gyártók a PFOA-t használják, amely vegyi anyag gyanúja szerint káros. Vajon a PFOA esetleges maradék jelenléte a tányérjainkon veszélyezteti-e a PTFE-t?
Kerámia, megvitatott lehetőségA szervetlen anyagokból készült kerámia bevonatokat környezetbarátabbnak tartják, mint a PTFE alapú bevonatokat. Olyan hatékonyak-e, mint a PTFE?
Több mint 60 évvel a felfedezése után a politetrafluor-etilén (PTFE) ismét vitatkozik. Ezt a zsírmentes főzőbevonatot azzal vádolják, hogy mérgező füstöket bocsát ki, és lenyeljük a perfluor-oktánsavat (PFOA), amely anyag közismerten veszélyes az egészségre és a környezetre. Így a főzőedények gyártói kerámiával bevont edényeket is kínálnak, amelyek állítólag ártalmatlanok az egészségre. Néhányan, mint Berghoff, felhagytak a teflonnal. A Tefal elkötelezett amellett, hogy csak PTFE-t használjon maradék PFOA nélkül. Tehát melyik edényt válassza?
Miért vitatkoznak a PTFE-ről?
A PTFE egy fluorpolimer, amelyet DuPont de Nemours talált ki 1938-ban, és 1953-ban Teflon néven vették nyilvántartásba. Az edénykészítők tapadásgátló bevonatként használják. Ez a szerves anyag, inert és nem mérgező, taszítja a vizet és az olajat, ami alkalmassá teszi alacsony zsírtartalmú főzésre. A PTFE 260 ° C-ig stabil. Ezen túl romlik. Ezután a bevonat tapadásmentes tulajdonságai megváltoznak, de mindenekelőtt ez a lebomlás mérgező fluortartalmú gázok kibocsátásához vezet, ami aggasztó a törékeny szervezetek számára. A PTFE másik hátránya, hogy gyártása során a PFOA-t alkalmazzák, feltételezhetően endokrin rendellenességet okozva, amelyről feltételezik, hogy prosztatarákot és termékenységi problémákat okoz a férfiaknál. Hogyan lehetünk biztosak abban, hogy ez a kémiai vegyület nem található meg a maradék állapotban a késztermékben, tehát a tányérjainkon, mivel hő hatására az élelmiszerekbe vándorol?
A PFOA megtalálható az élelmiszerekben?
Az INC tanulmány, amelyet márciusban tettek közzé 60 millió fogyasztóban, meglehetősen megnyugtató ebben a témában. A 11 PTFE bevonattal ellátott kályhán végzett vizsgálatok nem mutattak ki PFOA nyomokat sem ezekben a bevonatokban, sem az étolajban. Ezeket a teszteket azonban új kályhákon és normál használati körülmények között végezték el. Kérdéses, hogy a tanulmány ugyanarra a következtetésre jutott-e egy serpenyővel, amelynek bevonata megsérült (karcos volt, amely hő hatására szétesni kezdett), vagy túlzottan felmelegedett. tudomásunk szerint ilyen körülmények között nem végeztek komoly tesztet.
És ha voltak nyomok?
a PFOA abbahagyása?
A DuPont de Nemours tavaly októberben jelentette be, hogy legkésőbb 2015-ig már nem használja a PFOA-t teflonjának gyártásához. Ez nem azért van, mert felismeri, hogy ez az anyag veszélyes - „PFOA van jelen az élelmiszer-csomagolásban, a konyhai eszközökben, hanem olyan alacsony mennyiségben, hogy a fogyasztók PFOA-val való érintkezésének potenciális kockázata elhanyagolható”, hanem azért, mert „a fogyasztó érdeklődése a fogyasztók iránt alternatív termékek ”. Más gyártók is követték ezt a példát. Összesen nyolc, köztük a DuPont de Nemours vállalta, hogy az EPA (az Egyesült Államok környezetvédelmi ügynöksége) 2015-ig megszünteti a PFOA használatát (a gyártók listája a következő címen érhető el: http://epa.gov/oppt/pfoa/pubs/stewardship/preports3 .html).