Tápanyagok és jelentőségük Fehérje, táplálkozás, zsírégetés, fitnesz, szénhidrátok,
A fehérjék, szénhidrátok, rostok, zsírok, vitaminok és ásványi anyagok olyan tápanyagok, amelyek testünk működéséhez szükségesek. Pontosan mit jelentenek és mennyit egyek?
Mik azok a tápanyagok?
Az emberi test kb. 20% fehérjéből, kb. 15% zsírból, kb. 60% vízből áll, a többi pedig ásványi anyagokat és szénhidrátokat tartalmaz glikogén formájában, az edzettség szintjétől függően. A test ilyen felépítése megköveteli ugyanezen anyagok rendszeres ellátását a növekedés, a teljesítmény (fizikai és szellemi), valamint az egészség fenntartása érdekében. Ezen komponensek közül sok elengedhetetlen, vagyis testünk nem tudja saját maga előállítani őket, és sürgősen függ a külső ellátástól. A nem alapvető tápanyagok mellett létezik a funkciót fokozó anyagok csoportja is, amelyek pozitív hatással vannak a testre és a közérzetre. Ez a csoport fontos és érdekes a sportolók számára annak érdekében, hogy törvényesen növeljék teljesítményüket és fittségüket.
1. Alapvető tápanyagok
2. Nem alapvető tápanyagok
- nem esszenciális aminosavak
- nem esszenciális zsírsavak
3. Funkciónövelő tápanyagok
fehérje
(görög protókból: az első)
A fehérjéket, más néven fehérjéket használják az izmok és szervek felépítésére és fenntartására, valamint enzimek, hormonok, immunrendszer, véralvadás és minden más sejt képződésére. Nélkülük nem lenne élet. Maga a fehérje pedig különféle aminosavakból áll. 1 gramm fehérje körülbelül 4,3 kcal-t biztosít a szervezet számára.
ВВ elengedhetetlen a csecsemők számára В В elengedhetetlen speciális stresszhez (például mérgezéshez)
szénhidrátok
Ők a legfontosabb energiaforrások. A test zsírokká és glikogénné alakíthatja és tárolhatja őket. 1 gramm szénhidrát kb. 4,3 kcal. Részben oxigénből állnak, így égéskor kevesebb oxigént kell hozzáadni, mint zsírokkal és fehérjékkel.
A szénhidrátok cukorból (szacharidokból) is állnak. Meg lehet különböztetni az egyes cukrokat (monoszacharidok), a kettős cukrokat (diszacharidok) és a többszörös cukrokat (oligoszacharidok vagy poliszacharidok). Minél kevesebb vegyület van, annál gyorsabban képes metabolizálni a szervezet. Más szavakkal: az összetettebb szénhidrátok lassabban bomlanak le, és kevesebb energiát szabadítanak fel.
Rost
A gyűjtő kifejezés a növényi eredetű élelmiszerek összetevőit jelenti, amelyeket az emberi emésztőenzimek nem tudnak lebontani. Különösen a gyümölcsök héjában és a gabona külső rétegeiben találhatók meg. Pozitívan befolyásolják a rágási és étkezési magatartást, a jóllakottság érzését, a vércukorszintet, a bélmozgást, a méregtelenítési folyamatokat, az epét és a koleszterint, valamint a bélflórát.
Zsírok
Körülbelül 9 kcal/gramm zsírban található a tápanyagok legnagyobb energiasűrűsége. Energiaforrás-szerepe mellett a zsírban oldódó vitaminok hordozója, valamint a telített és telítetlen zsírsavak szállítója. A lipidek felsőbb osztályába különféle hormonok és epesavak tartoznak. A zsír nemcsak nagyon hatékonyan tárolható a testben, hanem részt vesz a sejtmembránok felépítésében is, és mint szervi zsír fontos védelmet nyújt.
A zsírok rövid, közepes és hosszú láncú zsírsavak vegyületei, amelyek telített, egyszeresen és többszörösen telítetlen zsírsavakra oszlanak. Ez utóbbiak elengedhetetlenek és többek között fontosak a zsírszállítás szempontjából. A hiány bőrproblémákat, reproduktív rendellenességeket és szervkárosodást okozhat.
Vitaminok
A vitaminok legfontosabb feladata az enzimek katalizátorként való működése, és ezáltal a test minden anyagcsere-folyamatában való részvételük. Ezek többnyire nélkülözhetetlenek. Bizonyos kivételek esetén elegendő az előgyártmány (úgynevezett provitaminok) ellátása, amelyek például „a sárgarépa karotinját” A-vitaminná alakítják. Megkülönböztetik a vízben oldódó és a zsírban oldódó vitaminokat. A pozitív hatások ezen a ponton túllépnék a hatókörön, ezért egy másik cikkben részletesebben tárgyaljuk.
Ásványok
Az ásványi anyagok részben létfontosságú funkcióval rendelkező szervetlen anyagokat képviselnek, például a csontrendszer támogató funkciói, fontos anyagok, például hemoglobin vagy tiroxin összetevői, az ozmotikus nyomás és a puffer tulajdonságok fenntartása. Megkülönböztetnek ömlesztett elemeket (nátrium, kalcium, magnézium, kálium, foszfor, klorid) és nyomelemeket (vas, jód, kobalt, réz, mangán, molibdén, fluor, szelén, cink), a testben előfordulásuk mértékétől függően.
víz
Nincs élet víz nélkül. Nemtől és kortól függően az ember 50-70% vízből áll. Többek között oldószer és szállítóeszköz, szabályozza a hőmérsékletet. A részeg folyadékok mellett a test a tápanyagok lebontása során az oxidáció révén maga is képes vizet előállítani.
Másodlagos fitotápanyagok
Kis mennyiségben fordulnak elő a növényekben, és pozitív és negatív tulajdonságokkal is bírhatnak. A mai napig nem minden összetevőt különítettek el. A több mint 30 000 ismert anyag mellett lényegesen nagyobb számú, még ismeretlen anyagot feltételezünk. A természetes kombinációban megerősített hatások közül néhány az anyagcsere stimulálása, az immunrendszer megerősítése, a sebgyógyulás elősegítése, a gyulladás enyhítése, a fertőzések elleni védelem, a rákellenes hatás és az emésztési aktivitás stimulálása.
Aromák
Különbséget tesznek természetes, természetazonos (természetes és vegyileg előállított anyagok, például vaníliás cukor keveréke) és mesterséges aromák között. Az ételek ízének és illatának fokozására szolgálnak, és célja az étvágy ösztönzése és az ételek élvezhetőségének maximalizálása. Ezen tulajdonságok mellett nincsenek pozitív vagy egészséget elősegítő szempontjaik, sőt, éppen ellenkezőleg, akár mérgezőek is lehetnek.