Táplálás. Ezek az ételek zavarják a belünket
A kutatás kezdi megvizsgálni azokat az ételeket, amelyek sok ember számára bélproblémákat okoznak. És amit felfedezünk, ellentmond az egészséges táplálkozásnak.
Miami diéták, paleo-, vegán- és egyéb méregtelenítő lé-kúrák után a Fodmap vadászata folytatódik. E nehezen étvágygerjesztő betűszó mögött - amely a bélflóra által fermentálható oligoszacharidokat, diszacharidokat, monoszacharidokat és poliolokat jelöl - egy új étrend rejlik, amely erről beszél, mind a lakosság, mind az egészségügyi szakemberek körében.
Ez az úgynevezett Fodmap ételek elkerüléséből álló étrend [mivel gazdagok ezekben a fent említett vegyületekben] nem azt állítja, hogy homokóra alakot ad neked, vagy csodával határos módon megtisztítaná. Feltétele: a bél jó egészsége a boldogság kulcsa. Olyan sikeres ma, hogy minden betegség enyhítésének tulajdonítható, az egyszerű emésztési zavaroktól a krónikus fáradtságig.
Az elmúlt évek nagyon sokat tanítottak arra, hogy a bélünk hogyan befolyásolja az egészségünket, és hogyan befolyásolja életmódunk azt, amit a kutatók "második agyunknak" neveznek. A búzában, az árpában és a rozsban található glutént fő bűnösnek nevezik, és egyre többen jelzik, hogy valamilyen intolerancia jelentkezik ez iránt.
A gluténmentes élelmiszerek globális értékesítése 12,6% -kal nőtt 2016-ban, és a speciális élelmiszerboltokban lenyűgöző gluténmentes termékek katalógusa található - bár a lisztérzékenység nélküli emberek gluténérzékenységének kockázata felmerült.
Az irritábilis bél szindróma, a leggyakoribb állapot
De most ismét megfordul az árapály: úgy tűnik, hogy az ételek, például a kenyér fogyasztásával kapcsolatos bélproblémák nagyon is valóságosak. Még meglepőbb, hogy ezeknek a betegségeknek a gyógymódja ellentmondhat a táplálkozási általános ajánlásoknak. A leggyakoribb állapot az irritábilis bél szindróma (IBS) [más néven irritábilis bél vagy funkcionális colopathia], amely minden eddiginél rosszabbul ismert tünetek, köztük puffadás, hasmenés vagy székrekedés olyan családra vonatkozik.
Ezek a rendellenességek több millió embert érintenek, de számuk úgy tűnik, nem növekszik. A lakosság 5-15% -a érintett a nyugati országokban. Azonban, ha továbbra is úgy érzi, hogy nem tud részt venni egy partin, anélkül, hogy az egyik vendég megbeszélné a gyomorproblémákat, az oka lehet, hogy fokozottan ismerik ezeket a kérdéseket. "Az emberek egyre több tünetet vesznek észre, és jelentik őket" - mondja Peter Gibson, az ausztráliai Melbourne-i Monash Egyetem. Hatvan évvel ezelőtt nem ismertük az IBS azonosításának kritériumait, az emberek, akik szenvedtek tőle, csak csinálták. "
A funkcionális colopathia tünetei részben átfedik a coeliakia tüneteit. A lisztérzékenységben szenvedő egyéneknél a gluténfogyasztás olyan tüneteket okoz, mint a hasmenés, a székrekedés, a görcsök, a fáradtság, és immunrendszeri reakciót vált ki, amely károsítja a bélfalat. Ha a cöliákia eredetileg nem volt összefüggésben a funkcionális colopathiával, akkor mégis felkeltette a kutatók figyelmét, mivel ismert, hogy gyakoribb, mint korábban gondolták, és a lakosság 1% -át érinti.
Mégis sok olyan beteg, akinek nincs ilyen állapota - a tesztek azt mutatják, hogy a glutén bevitele nem okoz ellenanyagok növekedését vagy bélkárosodást - rosszul érzi magát a búzatermékek fogyasztása után. Ezt ma nem cöliákiás lisztérzékenységnek nevezik, amely állapot továbbra is vitatott.
Búza, invazív barát
Egyesek szerint sokan rosszul emésztik meg a glutént, és hogy modern étrendünkben való mindenütt jelenléte ellentmond annak a szemnek, amit belünk evolúciója lehetővé tesz számunkra. "A búza olyan barát, amely túlságosan tolakodóvá vált" - mondja David Sanders, az angliai Sheffield Egyetemről.
A tény, hogy a a gluténmentes étrend divat lett táplálja a szkepticizmust, miszerint a lisztérzékenység nélküli emberekben a glutén felelős a tünetek megjelenéséért. Tanulmányok azt mutatják, hogy sok olyan ember, akit ez a betegség nem érint, továbbra is gluténmentes étrend mellett dönt, meggyőződve annak egészségügyi előnyeiről, bár ezek nagyrészt bizonyítandóak. .
Az Egyesült Államokban végzett 22 000 felnőtt vizsgálata azt mutatja, hogy a gluténmentes étrend híveinek aránya négy év alatt több mint megháromszorozódott: a 2009. évi 0,52% -ról 2013-ban 1,69% -ra, míg a lisztérzékenységben szenvedők aránya nagyjából megmaradt stabil.
Bár a glutén nem közvetlenül felelős, ma már jobban megértjük, miért gondolja olyan sokan, hogy érzékenyek rá. Az elmúlt években egyre több bizonyíték mutatta az ujját a Fodmaps-ra. Ezek a szénhidrátok valóban jelen vannak sok ételben, beleértve a búzát is, amelyek úgynevezett fruktánokat tartalmaznak. "Amikor gluténmentes étrendre vált, a Fodmap forrásainak csaknem a felét eltávolítja" - mondja Peter Gibson. A lisztérzékenység helyett úgy tűnik, hogy egyes funkcionális colopathiában szenvedő egyéneknél a Fodmaps a tünet kiváltója.