Táplálás; Prémium hús
A borjúhús nemcsak nagyon finom és finom szemcsés, hanem különösen könnyen emészthető, rendkívül jó minőségű étel is, amely nagyon kevés zsírt tartalmaz, de sok fehérjét, vitamint (B, A, D és E) és ásványi anyagokat, valamint nyomelemeket tartalmaz. Ide tartoznak a magnézium, a kalcium, a foszfor, de a vas, a szelén, a mangán, a cink, a réz és a jód is. A friss hús Ausztria legjobban ellenőrzött étele is.
KIS ZSÍR - SOK TÁPANYAG
Más ételekhez képest (marhahús 2,5 mg/100 g; sertéshús 1,3 mg/100 g, bárány 2,1 mg/100 g - ellentétben a 0,3 mg/100 g sajttal vagy 0,4 mg tejjel mg/100 g). A vas rendelkezésre állása a növényi élelmiszerekhez viszonyítva különösen fontos. A hús- és növényi ételek vegyes étrendje szintén jelentősen javíthatja a növényi ételek alacsony vas-hozzáférhetőségét.
Annak érdekében, hogy a tápanyagveszteség a lehető legkisebb legyen, fontos betartani néhány alapszabályt. Tehát mindig nagyon forrón kell tépkednie a húst, hogy a pórusok gyorsan bezáruljanak és az értékes húslé ne veszjen el. A húslé elvesztése akkor is elkerülhető, ha az elkészítés során nem átszúrja húsvillával, hanem z-t használ. B. egy fogót kell használni. Ezenkívül a főtt sülteket vagy a vastag steakeket néhány percig pihentetni kell a vágás előtt. Ez idő alatt a hús „ellazul”, vagyis a forró gyümölcslé egyenletesen oszlik el a húsban. A tápanyagok vesztesége csökkenthető - például főtt hússal - a leves folytatásával.
A borjúhúsnak sok plusz pontja van
FEHÉRJE
A fehérje különösen jó minőségű. Tartalmazza a létfontosságú fehérje építőelemeket, amelyekre az embernek szüksége van az izmok, inak, csontok, bőr és szervek, valamint enzimek és immunrendszerek kialakulásához. A borjúhús gyenge a kötőszövetben (inak, porcok), ezért könnyen emészthető. Ezért a diétás és egészségügyi konyhákban is előnyben részesítik.
VITAMINOK
A borjúhús sok fontos vitamint tartalmaz, amelyeket a szokásos étrendben gyakran elhanyagolnak. A borjú a B-csoport egyik legértékesebb vitaminforrása, és a D-vitamin - 150 g borjú már fedezi a napi D-vitamin.
zsír
Zsír nélkül nem működik teljesen! Mivel a húsban található aromaanyagok feloldódnak. A zsír, mint ízhordozó, pótolhatatlan a hús jó íze szempontjából. Továbbá testünk csak bizonyos vitaminokat (A, D, E, K) képes felszívni zsírként, mint hordozó.
ÁSVÁNYOK
A borjúhús gazdag vas, kálium, cink és foszfor ásványi anyagokban is. Ezek az összes testsejt fontos alkotóelemei, és szabályozzák a létfontosságú anyagcsere-folyamatokat.
MINDENT MINDENKIT TUDNI A MINŐSÉGRŐL
A borjúhús nagyon sok lehetőséget kínál saját receptjeinek kitalálásához. Nagyon finom saját íze van, és nagyon jól felszívja a fűszereket és a gyógynövényeket - ezért legyen nagyon óvatos és körültekintő a fűszerezés terén. Minden főzési módra alkalmas, a főzéstől a pörkölésig, párolásig, párolásig, sütésig és grillezésig.
Pályázat - KÉNYELMES .
A borjú különlegesen finom szemű, gyengéd és sovány. Könnyen emészthető és könnyen emészthető - feltéve, hogy megfelelően előkészítették. Minél fiatalabbak az állatok, annál kisebbek a vágások és annál finomabbak a húsrostok. Nem hiába tekintik egyrészt az ínyencek kizárólagos húsfajtájának, másrészt a könnyű konyhában is fontos szerepet játszik. Ebben az összefüggésben érdemes megemlíteni a szakmai adagolást. A karajokat, a szeletet vagy a steaket mindig át kell vágni (lehetőleg derékszögben) a húsdarab szeméhez. Ez garantálja, hogy a hús nemcsak finomszemcsés, hanem rövid szemcsés és ezért különösen puha.
Ízletes - gyümölcslé .
A legjobb minőségű borjúhúsnak is nagyon könnyű pácnak kell lennie. Ez alatt a hús finom zsírszerkezetét értjük, amelyet az előkészítés során kiszaggatunk. Biztosítja, hogy az egyedi aroma megérkezzen a sajátjába, és a hús csodálatosan lágy és lédús marad.
„Frissnek” kell lennie .
A marhahússal ellentétben a borjúhúst nem kell előérlelni (felakasztani). Néhány nap elteltével, általában amikor eladásra kínálják, kellően fűszerezett, csodálatosan gyengéd és omlós. A friss borjú kissé nedves, enyhén fényes megjelenésű, és friss, kellemes illata is van.