Táplálék-összetétel - Élelmiszer technika
Táplálék-összetétel
A tápanyag-összetétel az összes olyan tudás és művelet, amelyet az összetevők keveréke során hajtanak végre annak érdekében, hogy olyan terméket állítsanak elő, amely megfelel a táplálkozási korlátokat tartalmazó előírásoknak.
A gyártók úgy fogalmaznak, hogy új termékeket hoznak létre, vagy átfogalmazzák, hogy módosítsanak egy terméket a kínálatukban.
A megfogalmazási folyamat különböző szakaszokat tartalmaz, amelyek között megtaláljuk:
- az összetevők megválasztása a kívánt funkcióknak megfelelően;
- a készítők know-how-ja;
- a kísérletek tervezésén vagy lineáris programozáson alapuló formulázási segédeszközök használata.
A kísérletek megtervezése a kísérlet rendezett vizsgálatsorozata, amelyek mindegyike új ismereteket nyújt egy vagy több bemeneti paraméter vezérlésével az eredmények elérése érdekében. Lehetővé teszi a modell validálását a lehető legalacsonyabb számú vizsgálattal.
A lineáris programozás vagy korlátozás alatti modellezés viszont lehetővé teszi annak megismerését, hogy a korlátok halmaza tiszteletben tartható-e egy adott kontextusban. Ez egy matematikai számítási eszköz, amelynek célja egy olyan változóból álló lineáris függvény optimalizálása, amely lineáris relációkkal összekapcsolt korlátozásoknak is megfelel. Ezt az eszközt különféle szoftverekbe integrálják, például az Excelbe a Solver funkcióval.
A táplálkozással összefüggésben a 2000-es évek elején Franciaországban lineáris programozást alkalmaztak azzal a céllal, hogy érvényesítsék az ajánlott táplálékfogyasztás elérésének megvalósíthatóságát a változatos és kiegyensúlyozott étrend részeként. És csak kevesebb, mint 10 éve használta néhány kutató a készítmény optimalizálására. Az első példa az olajok táplálkozásilag és gazdaságilag optimalizált keverékére vonatkozik. A közelmúltban az Optimed program (a mediterrán termékek optimalizálása) a kidolgozott termékek optimalizálására használta fel.
Lineáris programozási modell megtervezéséhez:
- olyan változók, mint például az összetevők mennyisége és az ezekhez a változókhoz kapcsolódó egyéb jellemzők, például az összetevők költsége, a tápanyagtartalom ...;