Táplálkozás 2 finom recept egy vegán karácsonyi vacsorához

Diétád vegán és aggódsz a karácsonyi vacsora miatt? Két vegán receptet mutatunk be, amelyek remekek

karácsonyi

A külső tartalom megtekintéséhez el kell fogadnia a sütiket

Fogadja el az összes sütit

Most nem sokkal, és ismét karácsony van. A családias hangulatos együttlét, a karácsonyfa díszítése, a nagyszerű ajándékok, karácsonyi énekek eléneklése. - mindezek nélkül a karácsony nem lenne karácsony. Ha Ön a házigazdák ebben az évben, akkor már biztosan elgondolkodott a karácsonyi vacsorán. Hagyományosan mindig finom húskülönlegességek. De mi van akkor, ha te vagy vendégeid nem eszel húst? Nagyon jó, mert két remek receptünk van, amelyekkel olyan vegán ünnepeket készíthet, amelyek garantáltan jó ízűek lesznek minden vendégünk számára.

Diéta: 2 finom recept egy vegán karácsonyi vacsorához

1. recept: vegán és gluténmentes káposzta tekercs lencse és dió töltelékkel és vegán mártás zeller pürével

Hozzávalók 4 fő részére:

Káposztatekercsek:

A külső tartalom megtekintéséhez el kell fogadnia a sütiket

Fogadja el az összes sütit

  • 100 g barna lencse
  • 1 babérlevél
  • 100 g mandula
  • 100 g dió
  • 1 póréhagyma
  • 200 g barna gomba
  • 3 evőkanál olíva- vagy sütőolaj
  • 2 evőkanál őrölt lenmag
  • 2 evőkanál víz
  • 2 evőkanál élesztőpehely
  • 1 teáskanál szárított kakukkfű
  • 1/2 teáskanál szárított rozmaring
  • 2 evőkanál szójaszósz
  • 1 közepes fejű kelkáposzta vagy fehérkáposzta

Bratensauce:

  • 1 közepes méretű sárgarépa
  • 1 póréhagyma
  • 1 közepes hagyma
  • 4 evőkanál olívaolaj
  • 1 evőkanál paradicsompüré
  • 300 ml zöldségleves
  • 3 evőkanál szójaszósz
  • 2 babérlevél
  • Só bors

Zeller püré:

A külső tartalom megtekintéséhez el kell fogadnia a sütiket

Fogadja el az összes sütit

  • 1 zeller
  • 1 teáskanál mandula vagy kesudió vaj
  • só

Így történik:

Káposztatekercsek:

A külső tartalom megtekintéséhez el kell fogadnia a sütiket

Fogadja el az összes sütit

  1. A babérlevelet tartalmazó lencsét elég vízben felforraljuk, és kb. 20 percig pároljuk, amíg megpuhulnak.
  2. Addig apróra vágja a diót és a mandulát egy konyhai robotgépben vagy több aprítóban.
  3. A póréhagymát megtisztítjuk és negyedeljük, majd finom csíkokra vágjuk. Felkockázzuk a gombákat. Egy nagy serpenyőben felmelegítjük az olajat, és megpirítjuk benne a gombát és a póréhagymát. Mindkettő kaphat egy kis színt.
  4. Tegye a gombákat és a póréhagymákat egy keverőtálba az apróra vágott dióval.
  5. Keverje össze a zúzott lenmagot 2 evőkanál vízzel, és hagyja megduzzadni, amíg a lencse meg nem fő.
  6. Keverje össze a dió-zöldség keveréket az élesztőpelyhekkel, kakukkfűvel, rozmaringgal és szójaszószsal.
  7. Hozzáadjuk a lencsét, jól megkeverjük, sóval ízesítjük, és belekeverjük a megduzzadt lenmagot.
  8. Forraljuk fel a sós vizet egy nagy lábasban. Óvatosan húzza le a káposztáról a kelkáposzta vagy a káposzta nyolc külső levelét, hogy egészek maradjanak.
  9. Blansírozzuk forrásban lévő vízben 3-5 percig (az edény méretétől függően), amíg a káposzta levelei puhák és hajlékonyak lesznek. Addig elkészíthető a mártás. (Lásd alább)
  10. Melegítse elő a sütőt 180 fokos felső/alsó hőfokra.
  11. Most a káposzta tekercseket csomagolják. Ehhez vágja ki a levelek szárának végét egy kis háromszögben az alján.
  12. Tegyen 1-2 evőkanál lencse és dió tölteléket a káposzta levél közepére, és nyomja össze a kezével hosszú vagy kerek formában.
  13. Először a tetejét és az alját verje át a káposztával. Fogja meg szorosan, majd csapja át a „szárnyak” két oldalát a töltelék fölé.
  14. Csavarja be a káposzta tekercseket konyhai zsineggel, hogy azok összetapadjanak, vagy egyszerűen csak a zárt oldallal lefelé tegye őket a tepsibe vagy a pecsenyesütőbe - akkor ajánlatos megkötni, ha a káposztatekercset a sütőben szeretné tovább a tűzhelyen főzni, ami természetesen lehetséges is.
  15. Tegyen a vegán mártás egy részét a káposzta tekercsek közé úgy, hogy a sült serpenyő/tepsi alja, azaz a mártás körülbelül fele el legyen fedve.
  16. Tegye a káposztatekercseket 25 percre a sütőbe, vagy hagyja, hogy nagyon óvatosan pároljanak a sütőben a sütőben 25 percig.

Vegán mártás:

  1. A sárgarépát és a hagymát megpucoljuk és apróra vágjuk. Tisztítsa meg a póréhagymát és vágja finom karikákra. Olívaolajban tépje meg őket.
  2. Keverje hozzá a paradicsompürét, és hagyja, hogy színt kapjon.
  3. Deglaze zöldség alaplével. Hozzáadjuk a babérleveleket és a szójaszószt, és addig pároljuk, amíg a zöldségek meglehetősen puhák nem lesznek.
  4. Tegye a mártást egy magas edénybe, távolítsa el a babérleveleket és pürésítse. Ha nem elég krémes, hagyja, hogy egy kicsit csökkenjen, vagy ha túl krémes, adjon hozzá még egy kis zöldségalapot.
  5. Sózzuk, borsozzuk, tegyük félre.

Zeller püré:

A külső tartalom megtekintéséhez el kell fogadnia a sütiket

Fogadja el az összes sütit

  1. Hámozza meg a zellert és vágja kockákra.
  2. Főzzük kevés sós vízben 10-15 percig, amíg a zellerkockák megpuhulnak.
  3. Öntsük le a maradék vizet, és pürésítsük a zeller darabokat.
  4. Adjunk hozzá 1 teáskanál mandula vagy kesudió vajat és pürésítsük, amíg finom zellerpüré nem lesz.
  5. Fűszerezzük sóval, és melegen tartjuk, amíg a káposzta tekercs készen áll.

A külső tartalom megtekintéséhez el kell fogadnia a sütiket

Fogadja el az összes sütit

Most tegye a tányérokra a káposztatekercseket és a zellerpürét - a zellerpürét például bütyök alakú formában. Keverje össze a rakott tányér maradék mártását a többi mártással, és tegye egy tálba vagy szószba. Kész a vegán káposzta tekercsed.

Tipp: A káposztalevelek méretétől függően a töltelék egy része megmaradhat. A megmaradt töltelékből pogácsákat lehet készíteni. Ehhez duzzadjon meg 1 evőkanál őrölt lenmagot 2 evőkanál vízzel, keverje bele a lencse-dió keverékbe, és formázza kezével pogácsákat, amelyeket olajon megken.

A külső tartalom megtekintéséhez el kell fogadnia a sütiket

Fogadja el az összes sütit

2. recept: vegán burgonyagombóc gomba gulyással és vörös káposztával

Hozzávalók 4 fő részére:

Gombóc:

A külső tartalom megtekintéséhez el kell fogadnia a sütiket

Fogadja el az összes sütit

  • 800 g viaszos burgonya
  • 100 g burgonyakeményítő
  • 50 gramm liszt
  • 50 g puha vegán vaj
  • 2 szelet fehér kenyér
  • só
  • bors
  • szerecsendió

Gomba gulyás:

  • 50 g szárított vargánya (legalább 30 percig forró vízben áztatva)
  • 700 ml forró vizet
  • 4 sárgarépa
  • 250 g friss gomba
  • 10 g friss kakukkfű
  • 250 ml vegán vörösbor
  • 2 hagyma
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 6 evőkanál paradicsompüré
  • 3 evőkanál mustár
  • 2 evőkanál szójaszósz
  • 300 ml zöldségleves
  • Növényi olaj sütéshez
  • só
  • bors

Vöröskáposzta:

A külső tartalom megtekintéséhez el kell fogadnia a sütiket

Fogadja el az összes sütit

  • 1 hagyma
  • 1 alma
  • 1 pohár vöröskáposzta
  • Növényi olaj sütéshez
  • só
  • bors

Így történik:

Gomba gulyás:

Folytassa az 5. lépés gombócával. (Lásd alább)

A külső tartalom megtekintéséhez el kell fogadnia a sütiket

Fogadja el az összes sütit

Gombóc:

A külső tartalom megtekintéséhez el kell fogadnia a sütiket