Táplálkozás a bizonyítékok ködében meta Az újságírásról és a tudományról szóló magazin
A tudósok mindig igazat mondanak? Jól Különösen az evés terén néhány ember nem akarja, hogy a vajat eltávolítsák a kenyérből. Különösen nem a tények szerint - mondja KATHRIN ZINKANT.
A ZEITmagazinban jelenleg (3/2015. Sz., Sajnos - még? - nem online) van egy igazán érdekes interjú Elisabeth Raether-től korunk egyik leghíresebb táplálkozási kutatójával, David L. Katz-szal a Yale Egyetem Közegészségügyi Iskolájából. Természetesen Katz sok mindent elmond benne, amit vakon aláírhat: Egyél több növényt, mint állatot. Alapvetően nem túl sok. És kerülje a kész és magasan feldolgozott termékeket (Marion Nestle amerikai egészségkutató jó meghatározása: bármi, amely ötnél több összetevőt tartalmaz). Ezenkívül a Yale szakértője azzal az állítással jeleskedik, hogy egy vagy két kiló túl sok nem dráma. Oké, ártalmatlan.
De ami a táplálkozás egészségügyi értékének tudományos bizonyítékát illeti, valóban nagyszerűvé válik: Katz két írást idéz, nevezetesen egy 1993-as metananalízist (absztrakt vagy cuddly draft) és egy prospektív tanulmányt 2008-tól (csak 2009-ben tették közzé), amelyeknek mindegyike eltérő Figyelembe vett életmódbeli tényezők: dohányzás, testmozgás, súly és diéta. Eredmény: egyértelmű befolyás a halálozásra (1993) vagy a krónikus betegségek kockázatára (2009). Katz azonban nem mondja meg, hogy a vélhetően egészséges étrend mekkora aránya járul hozzá ehhez a hatáshoz. Elisabeth Raether ragaszkodik hozzá, nagyon jó, tudni szeretné: Mennyire egészséges az étrend a testmozgáshoz vagy a dohányzáshoz képest? De Katz nem válaszol. Miért?
Lássuk: az 1993-as metaanalízis ezt nem külön vizsgálta - a kutatók akkor kifejtették, hogy az étrend nem különíthető el olyan könnyen a testsúlytól és a fizikai aktivitástól. Ezért nincs életmódfaktoros táplálkozás (!), Hanem csak kombinált étrend/testmozgás faktor. Az Epic csoport (2009) tanulmánya végeredményben azt mutatja, hogy az életmódbeli tényezők közül - ha az ételt egyenként szeretnénk számolni - az étrend a legkevesebb befolyást gyakorolja a betegségek kockázatára, különösen rák és cukorbetegség esetén. Ha ez túl relatív az Ön számára, akkor a hatás még abszolút értelemben is kicsi marad.
Véleményem szerint ezek olyan fontos megállapítások, amelyek egy táplálkozáskutatót nem érdekelhetnek. De ha rákérdezel rá, meg kell szerezned ezeket az információkat. Különösen, ha a válaszadó az említett munkára hivatkozik, hogy bemutassa az étrend fontosságát az egészség szempontjából.
Kövesd @zinkant