Táplálkozás A gyulladáscsökkentő étrend PZ - Pharmazeutische Zeitung
Annette Mende írta: A Mannheim/A test gyulladása nemcsak gyógyszerekkel, hanem étellel is leküzdhető. A mannheimi belgyógyász kongresszuson a táplálkozási szakemberek kifejtették, hogy ez miért különösen fontos az elhízás esetén.
Gyulladással a test megpróbál megszabadulni a káros anyagoktól. Ha ez sikeres, a gyulladás eltűnik, ha a kísérlet sikertelen, a gyulladás krónikussá válik. Számos úgynevezett gazdagsági betegség társul krónikus gyulladással, beleértve az elhízást is. "A gyulladásos citokinek emelkedett szintje megjósolja a súlygyarapodást" - mondta dr. Johannes Georg Wechsler a müncheni műszaki egyetemről. Ez állatkísérletekkel bizonyítható: egészséges, normál testsúlyú, gyulladásos citokinekkel infúzióban lévő egerek zsírgyarapodással, inzulinnal és a leptin jóllakási hormonval szembeni rezisztenciával és a gyulladásos mediátor proteáz-aktivált receptor 2 (PAR2) növekedésével reagálnak.
"width =" 545 "height =" 287 "/>
Fotó: Shutterstock/Pavel L Fotó és videó
Kevesebb súly, kevesebb gyulladás
Ezzel szemben a fogyás csökkenti a gyulladást. Wechsler elmagyarázta, hogyan történt ez: Fejlődési szempontból az elhízás új helyzet volt. A korábbi idõkben a zsírraktározás túlélési elõnyt jelentett, ezért valóban kívánatos volt, de csak bizonyos mértékben. "Ha a zsírszövet kiszabadul a kezéből, a test rájön: Ez nem jó nekem, és ellene hat" - mondja a táplálkozási szakember.
Energiafelesleg esetén a normál testsúlyú emberek zsírszövetében nagy számban található preadipociták adipocitákká differenciálódnak. Túlsúlyos embereknél a zsírsejtek dominálnak. "Ezeket a makrofágok támadják meg, amelyek felszabadítják a gyulladás mediátorait és megpróbálják apoptotikusan lebontani a zsírsejteket" - mondta Wechsler. De ezt nem tehetik meg: Ennek eredménye krónikus gyulladás. Mivel az adipociták nemcsak a zsírszövetben, hanem az agyban, a májban, az izmokban, az erekben és a hasnyálmirigyben is megtalálhatók, az egész test gyulladása következik be. A hasi zsírsejtek szintén fokozott lipolízis sebességet mutatnak. Több szabad zsírsav szabadul fel a vérbe, ami fokozza többek között a TNF-α és az interleukin-6 gyulladásos mediátorok szekrécióját.
Ebben az összefüggésben az élelmiszer fontos szerepet játszik, amely meghaladja energiaellátó funkcióját. Mert nem mindegy, hogy a kalóriákat milyen formában fogyasztják. Bizonyos ételek önmagukban a gyulladásgátló hírvivő anyagok számának növekedéséhez vezetnek. Ide tartoznak a magas cukortartalmú, finomított és feldolgozott ételek, valamint a cukorral édesített italok.
"width =" 210 "height =" 151 "/>
A gyümölcsök és zöldségek nemcsak rostot, hanem antioxidánsokat is tartalmaznak.
Sok zöldség és hal
És fordítva? Ehet-e a szervezet gyulladásos folyamatai ellen? Igen mondta Dr. professzor Olaf Adam a müncheni Ludwig Maximilians Egyetemről. A rheumatoid arthritisben szenvedő betegek jelentősen csökkenthetik a gyulladáscsökkentő gyógyszerek mennyiségét egy táplálkozási terápiával foglalkozó tanulmányban. A résztvevőknek 32 százalékkal kevesebb nem szteroid gyulladáscsökkentőre és 15 százalékkal kevesebb kortikoszteroidra volt szükségük. Ezt csak akkor lehet elérni, ha laktó-vegetáriánus étrendre váltunk, megnövelt halolaj-, omega-3-gazdag olajok, antioxidánsok, kalcium és D3-vitamin bevitelével.
Sok zöldség és omega-3 zsírsav, sok hal és kevés hús: ez nagyjából megegyezik a mediterrán étrenddel. Ismert, hogy különféle gyulladással összefüggő betegségek esetén ajánlott. A mediterrán étrend alatt azonban tanulmányonként kissé eltérhet. Privatdozent Dr. Thomas Skurk, szintén a Müncheni Műszaki Egyetem munkatársa, összefoglalva a gyulladáscsökkentő étrendet az ESC európai kardiológiai társaság táplálkozási ajánlásainak példájával.
Eszerint a telített zsírsavaknak a teljes energiamennyiség legfeljebb 10% -át kell kitenniük, a transz-zsírsavakat, azaz a telítetlen zsírsavakat, amelyek egy vagy több kettős kötéssel rendelkeznek a transz-konfigurációban, kevesebb, mint 1% -ot. Az élelmiszeripar most gondoskodik arról, hogy alacsony legyen a transz-zsírsavtartalom, hogy ebben az országban az emberek többsége az 1 százalékos határ alatt maradjon. „A háztartási tűzhely problémát jelenthet. Ha többszörösen telítetlen olajokat melegít magas hőmérsékletre, akkor tudat alatt jelentős mennyiségű transz-zsírsavat főzhet magának ”- mondta Skurk.
Spóroljon sóval és cukorral
A gyulladáscsökkentő étrendnek sószegénynek (kevesebb, mint 5 g naponta) és rosttartalmúnak kell lennie. Minden nap 30–45 g rostot kell tartalmaznia, különösen a teljes kiőrlésű termékekből, gyümölcsökből és zöldségekből. Átlagosan 20 g-mal a lakosság Németországban messze van ettől, Skurk szerint ezt a mennyiséget "nehéz növelni". Ennek azonban legalább 200 g-nak, vagy két-három adag gyümölcsnek és zöldségnek kell lennie naponta. Ez nemcsak az élelmi rostok miatt fontos, hanem a fitonutriensek, például izoflavonok és flavonoidok miatt is.
Ugyancsak nehéz lesz elérni azt a táplálkozási célt, hogy hetente legalább kétszer eszünk halat. Ezzel szemben az alkoholfogyasztásra vonatkozó ajánlás - férfiak esetében legfeljebb két pohár vagy napi 20 g, nőknél 10 g - legalábbis elméletileg megvalósítható mindenki számára. De megéri az erőfeszítést, ahogy Skurk kifejtette: ahol az étrend jól egyezik ezekkel az ajánlásokkal, például Olaszországban és Japánban egyes helyeken, és az emberek is sokat mozognak, nagyon megöregednek. És nem csak: "Nyilvánvalóan boldogabb vagy, mint bárhol máshol" - mondta a táplálkozási szakember. Az egészséges táplálék jót tesz a testnek és a léleknek. /
- Az áttekintő gyógyszerhez.