Táplálkozás A konzervdoboz sokkal jobb, mint hírneve - WELT
Bab, tej, zöldség, nadrág - semmi sem konzerválható. Ha kell: örökké.
Az ínyencek többsége számára egyszerűen cső alakú fém dolgok a szupermarketben, szintjük alatt, legfeljebb egy légitámadási menedékházban nyithatók meg. Az egész emberiség számára azonban a közönséges konzervdoboz üdvös eredmény volt, és ez ma is az, még mindig szállíthatóvá és tartóssá teszi az élelmiszereket. Egyébként a megvető fém dolog még művészeti tárgygá is tette: Andy Warhol 1962-ben hozta létre első híres szitanyomat-sorozatát, amely 32 darab „Campbell's Soup Cans” -ot tartalmaz, ma a New York-i Modern Művészetek Múzeumában lógnak.
A konzerv pontosan 200 éve létezik, és feltalálásának lendülete Franciaországból származik, amint az élelmiszerek esetében gyakran előfordul. Bonaparte Napóleon császár 12 000 frank aranyat ígért mindenkinek, aki olyan tartósítót ajándékozott neki, amelynek tartalma sokáig friss és ehető marad. Óriási szükség volt: a kis arisztokrata felkelő csapataival Európa majdnem kétharmadát elfoglalta, és a császár katonái tovább haladtak. De hogyan kell etetni őket? Szarvasmarha csordákat húzni? Túl zavaró. Állandóan kifosztani? Túl veszélyes, túl bizonytalan. A zöldségek hervadtak, a kenyér penészes volt, a hús romlott.
1804-ben azonban François Nicolas Appert cukrász és szakács büszkén jelenthette be, hogy sikerült friss termékeket felforralnia és pezsgősüvegekben tárolni. Később vastag üvegtartályokba helyezte az ételt, vízfürdőben melegítette és közben megölte a baktériumokat és más csírákat. Napóleon haditengerészete három hónapig tesztelte a Monsieur Appert konzerveket - sikerrel. Minden friss volt, nem volt éhes vagy beteg matróz.
Csak az üvegtartályok voltak meglehetősen kényelmetlenek, nehézek és törékenyek ráadásul. Sajnos a franciák voltak az elsők, akik megfelelő ötlettel álltak elő, csak a kivitelezés bukott meg: Végül az angol Peter Durand találta ki a fémdobozt. Mindenféle élelemmel megtöltötte, légmentesen lezárta, és az egészet leforrázta - megszületett a konzervdoboz.
Durand 1810. április 25-én jelentette be új tárgyalását III. György király előtt. mint szabadalom. Napóleon természetesen nem az ősellenségnek, hanem alárendelt Appertnek adta a jutalmat, és azonnal kinevezte „az emberiség jótevőjévé” és a császári testület szakácsává. Appert később egy szakácskönyvben fedte fel trükkjeit, amelyet németül is kiadtak: Hogyan konzervált gyümölcsöt, húst, halat, zöldséget, teát és kávét.
1813-ban két brit egy lépéssel tovább ment: John Hall és Bryan Donkin megnyitották a világ első konzervgyárát, ellátva ezzel Napóleon ellenségeit. Appert találmánya nem volt hasznuk maguknak a franciáknak - csapatai első fele éhen halt az orosz télen, aztán jött Waterloo és Napóleon volt a történelem.
De óriási idők derengtek a konzervdoboz miatt. Végül az indiai és ausztráliai britek ugyanazt ehették, mint az anyaországban, az új konténer lehetővé tette, a gyarmati uralkodók az egész világra elhozták őket. Abban az időben azonban a kannák még meglehetősen gyakorlatilag nehézek voltak, ónral bevont vasból és ólommal forrasztva, amelyet akkor még nem ismertek mérgezőnek. Kalapáccsal és vésővel kellett kinyitni, a konzervnyitót még nem találták fel. Robert Yeates ezt csak 1855-ben érte utol, és miután a régi vasdarabokat könnyű hengerelt bádoglemezekkel helyettesítették, a diadalmas előrelépés folytatódott. A további háborúk táplálták, amelyekben a katonák és a civilek egyaránt örültek, ha olyan ételeket fogyasztottak, amelyek nem romlottak el, és a szükség idején el lehet bunkerezni. A legtöbb német csak a második világháború után kapott hűtőszekrényt.
1958-ban Maggi piacra dobta az „Egg Ravioli paradicsommártásban” - természetesen konzervdobozban. A furcsa nyálkás tészta négyzetek, meghatározhatatlan töltelékkel, továbbra is a legnépszerűbb készétel a németek körében, évente körülbelül 50 millió doboz fogyott el. Ennek ellenére a ravioli nem tudta megmenteni a doboz jó hírnevét. A konzervdobozt évek óta valahogy alacsonyabb rendűnek tartják.
Kényelmesen fekszik a kezében, a vékony papír borítja a kerek fémcsövet, és mindig meg akarja szorítani, de a doboz erősebb, mint mi, és tartósabb is. Ha bedobja a tájba, évekkel később megtalálja, most rozsdás és porózus, de még mindig ott van. Túl tudja élni az atomháborúkat és a mérgezőgázt, bátran szolgál dobáló lövedékként a gyermekek születésnapi partijain, esküvői párok zörgő autócédulaként és nem annyira boldog párok, mint lövedékek a hazai vitákban.
A doboz mindenki szolgálatában áll. A táborozók, a diákok és más főző diszlexiások tápanyagként betöltött szerepétől eltekintve - még a leg ravaszabb ínyencek is alig veszik meg a hámozott San Marzano paradicsomot, Görögországból származó olajbogyót és a barna-vörös babot chili con carne-nak zsákban vagy lazán. Vagy? 200 év után az ember fokozatosan ismét a konzerv mellett állhat.