Táplálkozás a megfelelő állati eredetű zsíros ételek kiválasztása

megfelelő

Hogyan működik a jó zsírok fogyasztása a gyakorlatban a vásárláshoz és a főzéshez? Tanácsok és tippek a szupermarkettől a serpenyőig.

Fogyassz zsírosan: szardínia a megfelelő évszakban

Van gyengesége a szardínia vagy a friss makréla iránt? Ne feledje, hogy július és október között a legmagasabb omega-3 szintet érik el: legfeljebb négyszer többet tartalmaznak, mint február és április között ! Magyarázat: nyáron a halak planktonnal táplálkoznak, amely bőséges, és nagyobb lesz. Ősszel és télen viszont megfosztják a planktontól, tartalékaiból él ... és lefogy. A fagyasztott halak esetében elég gyorsan megenni, lehetőleg a fagyasztástól számított három hónapon belül, mivel az omega-3-ok idővel eltűnnek.

Olvassa el még:

Fogyasszon zsírt: hús és felvágottak

Csak nagyon jó !
Az állati zsírok általában telítettek, de itt is az állat étrendje befolyásolja összetételüket. "A réteken nevelkedett és tavasszal levágott hús érdekesebb profilú húst ad, magyarázza Bernard Schmitt. (Fejőstehenek életük végén), amelyek háromszor olcsóbbak."
A klasszikusan tenyésztett sertéshúsban sok a telített zsír és az omega-6. Számára a Bleu-Blanc-Cœur szektor jelent igazi előnyt. Ugyanígy a csirke, ha nem farm, és a felvágottak. Például a Bigorre-féle fekete sertéshús (makk, gesztenye, gyógynövények és gabonák táplálékával) több olajsav-zsírsavat (az egyszeresen telítetlen és telítetlen zsírsavakat) és többszörösen telítetlen zsírokat tartalmaz, mint a többi felvágott átlagában. Az intenzív gazdálkodásból származó állatok valószínűleg nem mutatnak ugyanazokat az előnyöket. "A felvágottak kellemes étkezés mérsékelten, hangsúlyozza Jean-Michel Lecerf. De az is érdekes, hogy variáljuk őket." Mindenesetre kerülje az alacsony kategóriájú termékeket, és részesítse előnyben a sovány húsban gazdagokat.