Táplálkozás - a nagyok enni és enni - kultúra
Aktuális hírek a Süddeutsche Zeitung-ban
Irányítópult
gazdaság
München
Kultúra
társadalom
Tudás
Diéta: A nagy evés és evés
Az elhízás világméretű járványsá válik - a gyorsétterem pedig pánikba esik az átalakuláshoz.
Az élelmiszeriparnak csak offenzívába kell mennie. Csakúgy, mint a dohánylobbi korábban. Amikor Csehország két évvel ezelőtt magasabb dohányadót akart bevezetni, Philip Morris szakértői jelentést küldött a prágai kormánynak, amelyben a vállalat kiszámította, mennyi pénzt takarít meg az állam minden elhunyt dohányosnál.
Az adó Philip Morris szerint sok embert elriaszt a dohányzástól. Nem halhatnak meg gyorsan, de előzetesen nyugdíjasok, televíziót néznek, állandóan orvoshoz fordulnak, és minden egyéb olyan gazdaságilag káros dolgot megtesznek, amellyel a nyugdíjasok megtöltik a nyugdíjas programjukat.
De ha az emberek korán dohányozni kezdenek, akkor a hamvak hamuvá válnak, és az állam szénet termel: a halottaknak nem kell orvosi ellátást igénybe venni (968 millió cseh koronát spórol meg), az államnak nem kell sem nyugdíjat (196 millió), sem bérleti támogatást (28 millió) fizetnie.
Miért nem tanul a McDonald's a Marlboro férfi csucsától?
Végül is a rossz, zsíros ételek gazdaságilag sokkal hatékonyabbak, mint a dohányzás. Aki kövér, hamarabb meghal, mint bármelyik dohányos; A túlsúlyos emberek öt-tíz évig fizetik fontjukat.
Csak Amerikában évente 300 000 embert roncsol a saját zsírja, és 30 éves korában a nem megfelelő étrend, szívroham, légszomj, rák és felnőttkori cukorbetegség okozta stroke vagy egyéb következményes károk miatt hal meg.
A 30 éves korú cukorbetegségnek jótéteménynek kell lennie az egészségbiztosító társaságok számára.
Ketchup az ereiben
De mit csinál Mc Donald's? Kúszik a keresztek felé. Két New York-i iskolás miatt. Mennyire agresszíven hangzott a múltban: Bárki, aki fiókvezetõvé akar válni az országbeli vállalatnál, a hamburgi "McDonald's University" -on kell elvégeznie egy tanfolyamot. Eddig azt a kifejezést használták summa cum laude-ként, hogy a diplomásnak "ketchup van az ereiben".
Ketchup az ereikben - a két lány éppen ezért beperelte a McDonald's-ot tavaly: Azt állították, hogy a gyorsétterem tönkretette az anyagcseréjüket, és hogy az összes cukor és zsír beteg emberré tette őket. A McDonald's nyert, de azóta - csakúgy, mint a Kraft, a Pepsi, a Kellogg és más óriások - túl pánikba esett egy képváltáshoz.
A gyorséttermi cégek már régóta felváltották a dohányipari vállalatokat, mint ellenséget az USA-ban. Több osztályos akciónak kellene lennie. Az ügyvédek bíznak a győzelemben: egy New York-i ügyvéd szerint hamarosan az állampolgári jogok mozgalmai biztosítják az ócska étel általános tilalmát.
Furcsa ötlet: Csak sötét kocsmákban, valahol a nagyvárosok durva zugaiban perverzek és névtelen kokaholikusok szégyenkezve, fekete zacskóban vásárolják meg boldog ételüket.
Perverz szolgáltatási koncepció
Valójában a vállalatoknak alig kell tartaniuk: John Coffee jogprofesszor, a Columbia Egyetem per hisztériára figyelmeztet: "Az élelmiszeripar esetei nem hasonlíthatók össze a dohányipari vállalatok ellen indított perekkel".
Az érdekes ezekben a folyamatokban, hogy mennyire elferdült a szolgáltatási koncepció: Gyermekeim rosszul vannak az iskolában? Beperelem a tanárokat. Beteg vagyok? Orvosom meghallgatja ügyvédjeimet; vagy csak a McDonald's.
Ahelyett, hogy vigyázna a saját egészségére, ahelyett, hogy többet gyakorolna és rendszeresen értelmesen táplálkozna, beperel valakit, aki állítólag felelős a saját ételbeviteléért. Tehát David Wallerstein hibája.
A McDonald's alkalmazottja az 1970-es évek elején Chicagóban ült néhány fiókban, és figyelte, ahogy az emberek rángatják az utolsó ráncos krumplit a hasábburgonyájukról.
Világos volt: az emberek többet akarnak. De nem vettek második táskát, vagy azért, mert túlságosan falánkságnak tűnt számukra, vagy mert túl drága volt számukra.
De mi van, gondolta Wallerstein, ha többet tesz az egyedi táskába, és többet kér érte? Így találta ki Wallerstein a nagyítást. Többet kevesebbért, fizessen egyet, vegyen kettőt.
És mindenki követte a példáját, hűen egy másik lánc szlogenjéhez: "Nagyobb. Jobb. Burger King". Abban az időben egy adag sült krumpli 200 kalóriát tartalmazott; ma 610 kalória.
Egy adag pattogatott kukorica három csésze tartalma volt; ma kapsz egy vödröt. Az üdítő mérete megduplázódott, és a Del Taco azzal hirdeti a "Macho Meal" ételt, hogy súlya négy font. Két kiló étel.
Korlátlan lehetőségek idején akár az éhség terjedését is hagyhatjuk. Az emberi étvágy, ahogyan Wallerstein felfedezését is átfogalmazhatnánk, nem állandó, inkább az éhség az adagok méretével arányosan növekszik. Csak többet kell kínálnia.
Az ilyen féktelen növekedés összhangban volt a nyolcvanas és a kilencvenes évek megalomániájával: az amerikai moziteremek tizenkét centiméterrel szélesebbek, mint 20 évvel ezelőtt, a német éttermi tányérok kerülete öt centiméterrel nőtt ugyanabban az időben, és egy francia szupermarket átlagos területe megduplázódott.
"A méret addiktív, mert a hatalom jele" - írja Irma Zall pszichológus. "Egy fiatal sem képes meginni két liter" Double Gulp "-t (Doppelgluck: ragacsos üdítő).
De milyen felhatalmazó érzés ilyen bögrét tartani a kezedben. "A probléma: Manapság az emberek úgy néznek ki, mint egy kettős zabálás. Emberek, írja Greg Critser a" Kövér föld "című könyvében. Hogy az amerikaiak hogyan lettek a világ legkövérebb emberei ", az élelmiszeripar évek óta csak" végtelenül táguló edényként "látta.
Kihízni, a természetes válasz
Az amerikai lányok most három méretben nagyobb ruhákat vásárolnak, mint az anyjuk egykor (érdekes módon a modellek ruhái három méretben zsugorodtak ugyanabban az időszakban).
Az Egyesült Államok Egészségügyi Minisztériuma szerint az összes amerikai fele elhízott. James O. Hill táplálkozási szakember azt állítja, hogy ha semmi sem változik, "2050-re minden amerikai elhízik. A hízás a testünk természetes válasza a mai környezetünkre."
Az elhízás nem pusztán amerikai probléma. Ausztrália, Új-Zéland és az Egyesült Királyság gyorséttermi adót fontolgat. Ebben az országban a derék kerülete három centiméterrel nőtt az elmúlt tíz évben.
És nagyon ijesztővé válik, amikor azt olvassa, hogy az elhízás régóta átterjedt a jómódú országok minden határán: Az Egészségügyi Világszervezet csak ez év áprilisában nyilvánította az elhízást "globális járványnak".
A feltörekvő piac kifejezés új értelmet nyer: Brazília, Korea és Mexikó lakossága évek óta drámai módon duzzad. Míg a túlsúlyos emberek száma az iparosodott országokban évente fél százalékkal növekszik, ezekben az országokban három százalék az elhízott.
Ha a nyugati országokban az elhízás elsősorban az alacsonyabb jövedelmű csoportok számára jelent problémát, akkor leginkább az emelkedő középosztály emelkedik, mint az élesztős tészta: Dél-Koreában a legtöbb elhízott ember gyorsan áttér a munkaigényes vidéki életből a városi szolgáltató társadalomba irodai munkával nem képes megbirkózni az ebéd uzsonnával.
Rarotonga szigete pedig valószínűleg a tengerbe süllyed: 1966-ban a csendes-óceáni szigeten minden hetedik ember elhízott; ma minden másodperc. A 32 évesnél fiatalabb férfiak között pedig mind kövér. Kivétel nélkül.
McLean tej
Az elhízás egészségügyi és társadalmi hatásai sokkal rosszabbak, mint a dohányzás - mondta Helen Darling, az elhízás egészségügyi hatásainak amerikai intézetének elnöke.
A kövérek évente tizenkétmilliárd dollárba kerülnek munkáltatóiknak. Németországban az alultápláltság évente 70 milliárd eurót okoz. De a politika valahogy még nem ébredt fel.
Mi van, ha egy vírus évente ezreket öl meg? Vannak válságcsapat-programok, keresztény különlegességek és közbenjárások. Mit jelent az elhízás? Időnként egy brosúra az Egészségügyi Minisztériumtól.
Milyen jó, hogy a McDonald's létezik: Az USA-ban a cég fitnesz edzőt vett fel Bob Greene-re. Állítólag az új "Go Active Meal" -et hirdeti, amely salátából, ásványvízből, fitnesz prospektusból és egy lépésszámlálóból áll.
Az Andechser bio tej és az almalé spritzer német fiókokban kapható. Ahogy a nyolcvanas évek gyorséttermi óriása minden környezetvédővel szemben fellépett, akik az őrült hungarocell csomagolás miatt támadtak a cégre, a környezetre nézve nincs ökológiaiebb, mint a hungarocell, mert ez annyi levegőt juttat a hulladékégetőbe, így a McDonald's most promóterként működik egészséges, biodinamikus táplálkozás, mint demokratikus magtár és vitamin-paradicsom.
Most mi okosabb? Kiszámolni a cseh kormánynak, mennyit spórolnak a dohányzókon? Vagy tegyen úgy, mintha a krumpli lenne a végső fitnesz étel, egy cseppnyi ásványvízzel?
Mindenesetre az amerikai gyermektelevízióban a zsíros ételeket könyörtelenül reklámozzák az összes helyszín 45 százalékában. Vasárnap pedig hallani lehetett, ahogy az édesipar élvezettel csapkodja az ajkukat: Csak az USA-ban kétmilliárd dollárt költöttek cukorkára Halloweenkor.