Táplálkozás A narancslé egészségesebb, mint a friss narancs - WELT
A kutatók szerint a pasztőrözött narancslé az emberi testben másképp alakul, mint amikor magát a gyümölcsöt fogyasztják
Egy tanulmány szerint azok, akik inkább a narancs helyett a facsart gyümölcslevet használják, segítenek testüknek. A Hohenheimi Egyetem kutatói tizenkét hallgató étlapját figyelték meg megállapításaikért.
A Hohenheimi Egyetem hallgatóinak időnként hagyniuk kell, hogy a professzorok beleszóljanak az étkezésbe - legalábbis ideiglenesen: Tizenkét tesztelt személy két héten át nem ehetett sem zöld, sem piros ételt. A paradicsomot, a sárgarépát és a spenótot eltávolították az étlapról. A cél: A testben tárolt összes karotinoidot ki kell mosni, hogy lehetővé tegyék a tényleges kísérlet pontos mérését.
Ehhez a diákoknak véletlenszerűen vagy pasztörizált narancslevet kellett inniuk reggelivel - vagy maguk is megfoghatták a narancsot. A tudósok ezután a következő tíz órában nyolcszor vért vettek tesztalanyaikból. Viszont megmérték a karotinoid tartalmat a vérmintákban. A kutatók a stuttgarti nagykereskedelmi piacon vásárolták meg a gyümölcsöket, majd maguk nyomkodták és pasztörizálták őket.
A kutatók már régóta foglalkoznak ezzel a témával: 2015 márciusában egy másik tanulmányban kimutatták, hogy az emberi test jobban képes felszívni a tápanyagokat a narancsléből, mint a narancsból. De akkor csak a laboratóriumban, a Petri-csészében mutathatták meg. Most valódi embereken akarták tesztelni hipotézisüket.
A test kétszer annyi karotinoidot szív fel
"Az első vizsgálat hipotézisét teljes mértékben megerősítette az emberi vizsgálat" - mondja Julian Aschoff, a Hohenheimi Egyetem növényi élelmiszerek technológiai és elemzési tanszékének doktorandusa. "Vizsgálataink során sikerült megállapítani, hogy a pasztőrözött narancslé nagyjából kétszer annyi karotinoidot szív fel, mint egy kereskedelmi forgalomban lévő narancs."
A jó táplálkozásnak mostantól iskolai tantárgygá is kell válnia
Végül is minden második gyermek ebédel az iskolában. De ami az asztalon van, nem mindig ízlik - nemhogy egészséges. Schmidt szövetségi élelmiszer-miniszter pontosításra szólít fel.
Forrás: A világ
A karotinoidok az úgynevezett másodlagos növényi anyagok közé tartoznak - az ember számára nem feltétlenül szükségesek, de az egészségre nézve hasznosak. A kutatók szerint megvédik a test sejtjeit a káros környezeti hatásoktól. Az A-provitamin aktivitásuk miatt a táplálkozásban is fontos szerepet játszanak.
Az a tény, hogy a test sokkal többet termel a pasztőrözött gyümölcsléből, mint a gyümölcs fogyasztása, a gyümölcslé előállításának köszönhető - mondja Reinhold Carle professzor, a szék tulajdonosa. "A narancslé előállítása során a durva takarmányokat, például a pektint vagy a cellulózt, részben elválasztják." Ezek az anyagok gátolják a karotinoidok felszívódását az emésztés során. "A narancs több emészthetetlen rostot tartalmaz, mint a lé, ezért a karotinoidok felszívódása a gyümölcsből jelentősen csökken" - magyarázza Carle.
A kutatók úgy látják, hogy ez megcáfolja számos kritikus véleményét, miszerint a narancslé ugyanolyan egészségtelen, mint a kóla.
A teljes narancs bevitele nehezebb
A konzisztencia a tápanyagok felszívódásában is szerepet játszik, folytatja Julian Aschoff: „Ha narancsot rágunk, a gyümölcs soha nem lesz felaprítva. Sok sejt érintetlen marad, és bezárul a karotinoidokba. Ez megnehezíti azok befogadását és használatát. "
A kólához képest a narancslé nem tartalmazza sem a gyermekek számára alkalmatlan koffeint, sem az általában megkérdőjelezhető foszforsavat. Ezen túlmenően, az üdítőkhöz képest - amelyek tartalmazzák a kólát - a narancslevet általában nem fogyasztják a szomjúság csillapítására.
"A gyümölcs- és zöldségfogyasztás Németországban messze elmarad a német táplálkozási társaság ajánlásától" - mondták a tudósok. „Alig van olyan fogyasztónak ideje, hogy elegendő zöldséget vagy gyümölcsöt fogyasszon naponta. Mérsékelten fogyasztva, azaz egy pohár napi 200 ml-t tartalmazó narancslé hozzájárulhat az egészséges étrendhez, és elláthatja a testünk számára szükséges tápanyagokkal. "
A kutatók eredményeiket a "Molecular Nutrition and Food Research" folyóiratban tették közzé.